Sózás paradicsomot egy hordó, kertészek
Ez egy különleges ízt paradicsom, sózott hordós. Abban az időben a megjelenése egy paradicsom Oroszországban fa konténerek már aktívan használják a betakarítás zöldségek, hús, hal és a gombát, a tél. Ez a kezelés nem csak lehetővé teszi, hogy véglegesen élelmiszerek tartósítását, hanem adott nekik egy speciális íz és finom fás illat.
Kezdés sózás kell készíteni hordók és nyersanyagok.
Zöldségek kell az azonos fajta. Legalkalmasabb admirális, Batyr, Fighter, Helena, Dean, só-bevonat, király, vezető, Max, Sall, Hóvirág, rekorder, só-bevonat Hutorskoy, Wonder of the World és más gyümölcsök, amelyek a közepes méretű, sűrű rugalmas cellulóz- és tartalmaz elegendő cukrot. Paradicsom úgy kell megválasztani, hogy azok az azonos lejárati és mérete, mossa, eltávolítva a szár, és igyekezett nem zavarja a integritását a bőrt. Fűszerek és sós is kell készíteni előre.
Az alábbiakban néhány receptet követni, hogy akkor legyen szíves magát és szeretteit a hagyományos orosz savanyúság.
Sózás paradicsomot egy hordó
1 kg paradicsomot kell 30g kapor, torma levelek 15 g, 5 g mentalevél, 3 g keserű paprika, 15 g fokhagyma, 4 lap szőlő, cseresznye és feketeribizli.
Alján az előkészített hordó put 1/3 fűszerekkel és paradicsommal a tetején. Hogyan lehet a paradicsom szorosan kapaszkodott egymást, töltse ki őket félig kapacitását. Úgy feküdt a második harmadában a maradék fűszerek és zöldségek. Kell elhelyezni a tetején a többi fűszerek, grill elnyomás alatt és egy kis súlyt (a paradicsom teljesen elmerül a sós, és nem lebegett).
Most a hordó szükséges önteni a szűrt sóoldat elő alapú 800-1000 g só 10 liter vízzel, és távolítsa el, hűvös helyen. Szükség esetén a töltet ki kell egészíteni.
Időközönként, akkor megkapja a penész - akkor el kell távolítani, és alaposan mossuk elnyomás állvánnyal forró vízzel. Ennek elkerülése érdekében a kellemetlen jelenség, öntsük a sós, hogy a felület a 1-2 evőkanál növényi olaj.
Paradicsom lesz használatra kész 15-20 nap.
Dob paradicsom saját lében
10 kg rózsaszín paradicsom, hogy 20 g száraz mustár és 360 g sót. Rétegek elő, hogy töltse egy hordó fekete ribizli levelek és paradicsom (felső és alsó kell lennie levelek), enyhén locsolás őket sóval és a mustárt. Pour görgethető húsdarálóval mustárral és a paradicsom-só. Ha szükséges, meg a tetején a terhelés az állványt. Edényzet kell lennie hőmérsékleten nem magasabb, mint 5 ° C-on
Sózás zöld paradicsom egy hordóban
10 kg zöld paradicsom figyelembe 300 g kapor, tárkony 50 g, 50 g petrezselyem, 30 g fokhagyma, 15 g cayenne bors, 100 g fekete ribizli és a cseresznye levelek.
Az alján a háló, hogy a hordó 1/3 A teljes összeg a fűszerek és a paradicsom töltsd meg félig. Ismét egy réteg fűszerek és zöldségek tetejére elalvás is. Ők fel a maradék fokhagymát, kapor, tárkony, petrezselyem, bors és fekete ribizli levelek. Pour készített oldatban kiszámítása 700 g só 10 liter vizet. Telepíteni egy kis nyomás állvánnyal (fából készült kör vagy rács), és távolítsa el a tartályt, és tároljuk hűvös helyen. Zöld paradicsom dob lesz teljesen kész 40-45 nap. Ebben az időben, akkor biztos, hogy töltse fel a sós úgy, hogy teljesen befedje a zöldségeket.
Opcionálisan felveheti paradicsom más fűszer: torma, paprika, zeller, tölgyfa levelei. Jó „cég” ki tudják szolgálni az alma, sárgarépa, szilva, cékla, és még egres.
Annak mértéke prosolyatsya paradicsom, függ a futamidő, mérete és sűrűsége vonásuk. A receptek kapnak számítások az átlagos gyümölcs.