10 titkai ízletes borscs
Mintegy borscs néha ellentmondásos, mint a politika. Tény, hogy senki sem tudja igazán, mi a helyes levest. Meg kell finom - ez a fő szabály - mondja Ilja Lazerson elnöke, a St. Petersburg Guild of Chefs. - Én személy szerint nem szeretem, ha a borscs már a burgonya és a paprika. Az én verzióm ott őket, és ez a jobb. Valaki szereti a savanyú káposzta és a cékla előre főtt vagy sült. Szeretem nyers cékla. Megvan vékony csíkokra vágjuk, adjunk hozzá egy kevés cukrot, vizet, növényi olaj, 5 perc - a paradicsompüré. Ezután cukorrépa hasított és már kész felvenni a legvégén a főzés egy serpenyőben. Ezzel a levest telítődik, étvágygerjesztő színét. És ez csak az egyik titka a finom leves.
1. vagy anélkül húsleves?
A vegetáriánus cékla levest nem szükséges. De, ha egy rajongó a klasszikus levest, akkor meg kell, hogy készítsen egy gazdag húsleves. Mert lehetséges, hogy marha szegy, csirke vagy sertés-és marhahús az arány 1: 1. Húsdarabok íze jobb előre megsütjük. Vagy csak fel a húst a csontokról hideg vízzel, és tegye a tüzet. Mint kelések, távolítsa el a hab, sózzuk, babérlevelet, néhány borsó fekete és szegfűbors és főzzük 2-3 órán át, amíg teljesen főtt húst. Akkor kell ereszteni a húslevest, kiszedjük a húst a csontokról, vágott és visszatér a serpenyőbe.
2. répa pörkölt külön!
Ha fel a céklát, a teljes pot és főzzük körülbelül egy óra múlva, a krém zöldségleves fog menni, és mosott. Ennek elkerülése érdekében van szükség, hogy root rácson egy durva reszelő vagy késsel vágjuk vékony csíkokra. Ezután adjunk hozzá vizet, egy teáskanál cukor, és mindig egy kevés sav (egy-két evőkanál ecet vagy citromlé), ez segít megőrizni a színek kapásnövények. Helyezzük céklát a tűz, és főzzük addig, amíg nem lesz puha.
3. Vagy felforraljuk?
A másik népszerű választás főzés cukorrépa borscs - ez főtt előre. Fontos, mielőtt csepp növényi vizet, alaposan öblítse le, nem elvágva a gyökereket és a korona, különben a lé „megy” a kasszába. A jobb biztonsági fényes színárnyalat nem sós víz, és öntsük a 1/2 óra. L. ecet vagy citromsav. A főzési idő függ a méret a magzat, és a szezon - fiatal kis gyökerek általában elő 20-30 percig régi - 1-1,5 óra. Ma azonban a legtöbb szakács nem tanácsos főzni és sütni céklát. Ehhez az szükséges, hogy lezárja a gyümölcs egy élelmiszer-fóliával, és küldje el a sütőben 30-40 percig (az idő függ a méret a gumó) át + 180 ° C-on A sült cékla íze és a színe nem „oldódnak” a víz, így ez a módszer a főzés tekinthető a legsikeresebb.
Marha szegy - 500 g Sertés - 500 g Sárgarépa - 1 db. Hagyma - 1 db. Répa - 2 db. Káposzta - 300 g paprika - 1 db. Burgonya - 200 g paradicsompüré - 1 evőkanál. l. Babérlevél, bors, só - ízlés szerint
Hús fel egy fazékba, felöntjük 3 liter hideg vízzel, forraljuk fel, és főzzük 2 órán át. Sárgarépa csíkokra vágva, hagyma - félgyűrűt és megsütjük, amíg aranybarna. Tedd egy serpenyőben együtt apróra vágott paprikát. Tíz perc elteltével hozzáadjuk a káposztát, majd - a burgonya. Beets vékony csíkokra vágjuk, főzzük 10 percig, majd hozzáadjuk paradicsompüré, fedjük le és főzzük további 20 percig. Tedd a levest után 10 perccel a burgonya. Főzzük még 10 percig. Add babérlevél, só, bors. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 20 percig.
4. Ne felejtsd el a káposztát
Sokan hívják borscs cékla. Tény, hogy ez más levesek. A cékla káposzta, cékla - nem. Leggyakrabban használt borscs apróra vágott friss káposzta csíkokra. De lehet variáció. Például, ha nem tud egy fazék piros vagy Savoy - kifelé úgy néz ki a fehér, de van egy fényes zöld szín és a buborék hullámos levelek. Vannak még verziói borscs színes és kelbimbó, de még így is kap levest, távol a klasszikus. Valaki szeret ehelyett friss savanyú káposzta. Meg kell mosni, vágott, eloltotta külön puhára, majd később adjuk a leveshez.
5. Sós pár: igen sárgarépa hagyma
Táplálkozási ellen passerovok hogy adjunk kalóriatartalmú étel. De ha beszélünk az íz- és gasztronómiai szabályok nélkül pirított leves - nem leves. Először is szükség van egy olyan növényi olajban kisütjük csíkokra hagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát. Amikor a zöldségek megszerezni egy arany színű, szükséges, hogy a paradicsompürét és főzzük együtt még pár percig. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy ahelyett, hogy a tészta jobb használni paradicsom - friss vagy gyümölcslé. Azonban sok profi szakácsok azt állítják, hogy a paszta egy nagyon is szükséges leves koncentráljuk íz, ami ad egy szép árnyalatú borscs és a kellemes savakkal.
6. Zöldség - ízlés
Amellett, hogy a cékla, sárgarépa, hagyma, káposzta a levest ízlés, hogy más zöldségek: burgonya, paradicsom és friss paprika, szintén apróra vágott szalmát. Ne felejtsük el, hogy az összes termék a levesbe kell szeletelt közel azonos. Pepper segítségével bármilyen színe: zöld, sárga, piros, narancs. A legfontosabb dolog -, hogy tartsa az aránya: cékla és káposzta borscs kell sok, és a burgonya, paradicsom és paprika - 2-3-szor kevesebb.
7. Ki volt az első a sorban?
Borscs, mint a legtöbb oroszok kedvenc levesek, utal az első tankolás ételeket. Ez a nyugati inkább tört levesek, és mi kell egy levest amelyek lebegnek a különböző finom adalékanyagok. Ahhoz, hogy ezek az adalékanyagok harmonikusan egymással kombinálhatók, és így a megfelelő konzisztenciával (de nem, ha a terméket szétfőtt, míg más crunches a fogakon), meg kell tartsa a helyes tankolás levest.
Az első lépés az, hogy menjen be a bankba káposztát, akkor főzött hosszabb, mint mások. Aztán - paprika és a burgonya. A végén meg kell tenni a levest pirított hagyma és a sárgarépa és a paradicsompüré, és a döntőben - kész savanyú céklát. Ezt követően, főzzük a levest nem lehet több, mint 5 perc. Ha a szakács leves savanyú káposzta, azt is hozzá kell adni az utolsó. Ha teszünk egy savanyú céklát vagy káposztát először, majd a burgonyát, az utóbbi lesz egy nagyon hosszú ideig kell forralni (sav fájt).
8. Az utolsó érintés - szalonna fokhagymás
Sok rajongó borscs csak nem tudja elképzelni, ezt a levest tankolás nélkül fokhagymát zsírban. Ez ad az ételnek élénk ízű szaftos és nagyon finom fokhagyma íze. A töltelékhez szüksége szalonna bőr nélkül, a fokhagyma és a friss fűszernövények: kapor és petrezselyem. A termékeket el kell vágni és grind egy mozsárban vagy turmixgépben pürét az állam. Akkor ez zhirnenky egy finom aromájú pépet hozzáadjuk a kész forró levest, a fedél zárva van, és a levest infúzióval legalább 15 percig. Forraljuk a tartalmát a serpenyőben, akkor nem szükséges, különben az ízek fokhagyma és gyógynövények elpárologjon.
9. fánk dús, rózsaszín
Azt mondják, hogy „borscs”, és idézi fel a „fánk”! Gombóc - egy kerek zsemle tésztát. Kezdje hogy készítsen neki jobban, amint fel a pörkölt húslevest, mert a kelt tészta már emelkedni, és hogyan van ideje sütni. Víz, tojás, só, cukor, növényi olaj, élesztő, liszt - összetevők muffin szükség van néhány egyszerű. Amikor a tészta nőtt, roll a golyókat, és azokat egy tepsibe, de ne feledje, hogy sütés közben gombóc emelkedik. Ha szeretne egy tökéletesen kerek zsemle, tegyük őket egy bizonyos távolságra egymástól. Azonban, még ha azok összeragadnak, akkor lehet osztani forró és öntsük a fokhagymás mártással. A töltelékhez, hogy növényi olaj, zúzott fokhagyma, apróra vágott petrezselyem és a kapor egy kis vízzel. Minden keverjük, és öntsük a frissen sült kövér gombóc.
10. Anélkül, krém sehol!
Ha a polcon szekrényben sokáig, és ok nélkül por levesestál, vegye ki és használja a szándékolt célra - ebben a szépség általában szolgált egy asztalra levest egy nagy cég. Továbbá helyezze be a megfelelő étkezés kiegészítőket és snack - gombóc, kenyér, apróra vágott zöld és természetesen zhirnenky tejföl. Nos, mi a leves nélkül a krém!
Borscs szilvát és gombával
Prune - 200 g szárított, fehér gombák - 20 g burgonya - 4 db. Friss káposzta - 300 g Répa - 3 egység. Hagyma - 1 db. Sárgarépa - 1 db. Paradicsompüré - 2 evőkanál. l. Cukor - 1 evőkanál. l. petrezselyemgyökér - 1 db. Flour - 0,5 v. l. Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
Gomba ázni 2 órán át. Ezután forraljuk 1 órán át. Gomba vegye ki, vágja, kivéve a levest. Az aszalt szilva öblítés, felöntjük 2 csésze vizet, adjunk hozzá cukrot és főzzük puhára, 10 perc alatt. Céklát csíkokra vágva. Melegítsük az olaj felét egy serpenyőben, adjuk hozzá a céklát, 1 evőkanál. l. paradicsompüré és gomba leves, pörkölt, keverés közben, mint alacsony lángon 15 percig. Vöröshagyma, sárgarépa és petrezselyemgyökér csíkokra vágjuk, és a pirított vajjal, paradicsommal és liszt 5 percig. A forrásban lévő gomba levest kihagyja a káposzta, a forralás után hozzáadjuk a burgonyát, és főzzük 15 percig. Tedd egy serpenyőben párolt répa és zöldség pirított. Adjuk hozzá a gombát, aszalt szilva, főtt húslevest. Só, bors, és főzzük még 10 percig. fokhagyma gombóc
Búzaliszt - 200 g rozsliszt - 120 g tej - 200 ml tojás - 2 db. Élesztő - 7 g Növényi olaj - 50 ml Cukor - 1 tk .. Lenmag - 50g fokhagyma - 4 gerezd Só - csipet
Melegítsük fel a tejet szobahőmérsékletre. Add szárított élesztőt és keverjük. Tedd a cukrot, 1 tojás, növényi olaj, egy kis átszitált lisztet és a lenmag. Keverjük. Adjuk hozzá a maradék lisztet, összegyúrjuk a tésztát és hagyjuk kelni 1 órán át. Tedd az asztalra, és így tovább 01:00 felkelni, amely egy törülközővel. Készítsen egy 7-8 kerek pampushek, zsír tetején tekercs tojássárgáját és a sült 20 percig 180 ° C-on Több pampushki forró zsír zúzott fokhagymát, keverve egy kis mennyiségű növényi olaj, só és a víz.