A klasszikus recept a savanyú káposzta és variánsai
A klasszikus recept savanyú káposzta - egy recept átadott minden család nagymama unokája. Csemege és sózott káposztát évszázadok jelentenek jó része a téli étrend az összes orosz.
Úgy evett hagymával és illatos olajat, hozzáadjuk vinaigrettes, főtt piték és illatos leves, pörkölt, füstölt. Igen, és az önmagában is meglepően jó, különösen, ha elő a szabályok szerint és felülések, így egy kellemes utóíz.
Korábban sós káposzta család. Ma megtalálja a megfelelő beállítást sózás mindegyike, ez nem nehéz.
De a klasszikus recept savanyú káposzta változatlan marad. Ez egy sor egyes szabályok sózás aki tudnia kell minden nő számára. Tisztában kell lennie azzal, hogy befolyásolja az ízét káposzta savanyú káposztával, ami szükséges erjedni.
Mi határozza meg az ízét a káposzta?
- A fajta.
- konténer minőség.
- vízminőség és sóik.
- A adalékanyagok jelenlétében, mint például áfonya vagy az Apple.
- Készítjük, sós lében vagy nélküle.
A legjobb káposzta pácolás
Jobb fajta pácolás tekinthető késői fajták vagy srednepozdnie. Fiatal hajtások általában jó lenye leves, saláták és egyéb ételek, de nem tudja a pia.
De káposzta betakarított az első fagy, tökéletesen illeszkedik: felhalmozódik elég cukor, a levelek válnak vastag, erőteljes, mérsékelten éles, öntött lé.
Egy másik jól megalapozott minőségű Albatross, belorusz-455, Brunswick, Gribovskaya, jelene Sugar Loaf és a grófnő. Fajták Amager és Kolobok jobb, ha nem vásárolni - akkor íze keserű.
Bármi fajta választja, győződjön meg arról, hogy a feje fehér volt, véreres és jól, ha egy kicsit lapos oldalán. Ha Stumpy megnyúlt, a káposzta is túl kemény, nem adja meg a megfelelő mennyiségű gyümölcslé és nem fermentált megfelelően.
Kapacitás fermentációs káposzta
A régi sot káposzta nagy fa hordó, kád és hullámvölgyek. Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg savanyú káposzta a klasszikus recept, válasszon fa csomagolás. Ebben az esetben, vegye figyelembe, hogy puhafa ebben az esetben minden zsákmányolni - gyanta és aktív tűk íze káposzta íze változás.
Best of fahordós - a tanninok, amelyek a fában, segít megtartani a káposzta, káposzta ad kellemes íze és a várat.
Gyakran használják erjedés célra zománcozott vödör, ami mellesleg elég indokolt: ők káposzta gyorsan elő és gondozott. Akkor cserélje egy vödör széles serpenyőbe, és akár három literes üvegekbe, amelyet előzetesen be kell öblíteni bő vízzel, és sterilizáljuk a sütőben. De ez egy teljesítéséhez recept nagyanyáink és dédanyáink nem.
A klasszikus recept a savanyú káposzta
Klasszikus recept tartalmaz csak három összetevők: káposzta, sárgarépa és a sót. Attól függően, hogy mire van szüksége a családnak, az arány növelhető (néhány háziasszonyok nem nagy mennyiségű sót, tekintve, hogy csírák hosszabb tárolás során veszít íz).
Egy mintát is megpróbál pácolást egy fej súlyú 2-4 kg. Tehát, akkor szükség van a pácolás káposzta súlyú 2-4 kg, néhány sárgarépa, egy jó kősó az arány 15-25 gramm egy kiló káposzta.
Kezeljük a fejét, távolítsa el az összes gyanús leveleket.
Sárgarépa dörzsölje egy finom reszelő.
Káposzta vékonyra vágjuk: a kisebb lesz aprítva, annál gyorsabban prosolitsya.
Keverjük össze a káposzta, só, sárgarépa kézzel, finoman nyomja a zöldségeket (így látszanak több lé).
Tedd a káposzta az előkészített tartályba rétegek próbál hogyan nyomkodja minden rétege. Káposzta zárja le a fedelet, és tegye a terhelés tetejére: macskakő vagy egy három literes üveget vízzel. Sok háziasszony saját „márka” a kő, és tartsa kizárólag sózás.
Miután egy nap - két káposzta kezd buborék. Most kell, hogy rendszeresen átszúrja, elengedte a felesleges levegő. Tehát káposzta megszabadulni a felesleges szén-dioxid, és nem keserű. És 5 nap után lehet kivenni a hideg. A étel kész!
Az optimális hőmérséklet a tárolás 6 fok és amit általában az erkélyeken a városi lakások.
[The_ad id = »374" ] Meg kell jegyezni, hogy a sós víz mindig fedezi a káposzta, különben nem fog romlani.
A klasszikus recept a káposzta jó, hogy az étel az derül ki, ropogós, kellemes savakkal, mérsékelten meleg és fűszeres. Ha azt szeretnénk, hogy adjunk néhány szórakoztató, hogy a klasszikus recept, keverjük össze a káposztát és a sárgarépát kapros magokat. Ez ad az ételnek nagyon szokatlan, de kellemes akcentussal.
Egy fontos tipp: Próbáld megfigyelni moderálás só. Sós eléggé savanyú káposzta, és csillapított, és nem lesz sós sokáig „vándor”. Klasszikus arányok acetátsó tekinthető 150-250 gramm 10 kg káposzta és a sárgarépa. Ha nem biztos abban, hogy milyen arányban fogja kitalálni a szemet - nem lehet lusta, és mérjük a darabot.
Káposzta Antonovka
Oroszországban nagyon szereti a kísérletezés, hozzátéve alma káposzta, hagyma és más összetevőket. Ősi hostess biztosan sokat tud a káposztát, és bár ez a recept sokkal időigényesebb, az eredmény megéri.
Mert ez a recept, szükségünk van egy fej káposzta, sárgarépa, hagyma, alma fajták Antonovka, bors, koriander, és a sót. Ahogy az előző recept, vágjuk a káposztát és a sárgarépát, almát vágjuk vékony csíkokra, hagyma vágjuk vékony fél-gyűrű.
Az a tartály aljára feküdt néhány vastag káposzta és elkezd verem réteg a növényi készítmény, nem feledve, hogy törje össze a karjában. Az utolsó réteg is kell káposzta leveleket.
Fedjük le a káposzta vastag ruhával, és tegye fel a terhelést. Fokozatosan, a növényi tömeget megtapodtatik biztosítson több juice és a pác teljesen fedezi a káposzta almával.
Várjon, amíg a káposzta kissé „zaburlit” Szurkálja villával vagy éles késsel, hogy a felesleges szén-dioxid szabadul fel. Távolítsuk el a terhelést, és hagyja, hogy a káposzta sört egy pár napig. Próbálja ki a tál - meg kell tenni.
A legjobb, hogy a csomag egy káposztát üvegekbe, és tegye a hűtőben tároljuk. Nem lehet egy káposzta főtt vagy sült burgonyával.
Savanyúkáposzta áfonyával
Kombinációja káposzta és áfonya egy klasszikus és értékelik évszázadokon: ezeket a komponenseket egyesítjük tökéletesen kiegészítik egymást.
Összesen 100 g áfonya egy káposzta súlyú 3 kilogramm átalakítja az íz minőségét ételeket. Válik pikantéria és kellemes savakkal.
Vékonyan shinkuem káposzta, sárgarépa adjunk hozzá egy kevés (ez a recept lesz elég, hogy 100 gramm), megszórjuk a káposzta teáskanál cukrot és öntsünk fél pohár jó kősó. Akkor cserélje cukrot mézzel kanál étel fog játszani egy új módon.
Mnemonic káposzta kezét, add kapor mag vagy kömény, és az utolsó pillanatban Pour tőzegáfonya. A mi feladatunk, keverjük óvatosan, hogy ne robbant a bogyókat.
Egy kis titok: a ropogós káposzta, adjunk hozzá 50 gramm vodka, ez a recept helyénvaló lenne. A hagyomány szerint, tesszük a káposzta terhelés hagyjuk meleg helyen és várjon 3-7 napot.
Ne felejtsük el, hogy figyelemmel kíséri, és ha a káposzta kovász, átszúrja az éles villa, felszabadító felesleges gáz.
Egy héttel később, káposzta áfonyával kész. Ez a lehetőség is felderül minden asztalra, mert ez úgy néz ki, elegáns és ünnepi káposzta foltokban ragyogó őszi bogyók.
Káposzta grúz
Ma a világ egyre nemzetközi főzés, szívja magába a szokások és hagyományok a szomszédos kultúrák. Jöttek hozzánk, és módjait sózás káposzta, aki szerette minden rajongó súlyosságát. Ez előétel jött hozzánk Georgia, bár nagy öröm főzzük valamennyi országában a Kaukázus.
Előállítása egyszerű, és az összetevők állnak rendelkezésre minden orosz piacon.
Szükségünk lesz egy fej káposztát, pár gumók sárgarépát és a céklát, fokhagyma fej, egy kicsit csípős paprika. Vágjuk a káposzta és gyökérzöldségek a lapos, szögletes darab egy meglehetősen vékony, amennyire csak lehetséges. Fokhagyma szét a fogak és vágjuk nagyobb darabokra.
Továbbra is öntsük a forró sós zöldségek és lezárjuk az üveget fedelet (lehet normális, polietilén). Hagyjuk állni egy éjszakán káposztát, és már délután élvezheti a finom, fűszeres, nagyon illatos ételek!
Káposzta sóoldattal
Minden családnak megvan a saját fejlesztésű biztosan savanyú káposzta. Recept klasszikus sós híres, hogy a káposzta kész a következő napon.
Igaz, hogy ez a helyzet a grúz káposzta, saláta, snack opciót nem célja, hogy oltani vagy főtt levesek. De, mint a jutalom kapsz egy finom édes és nagyon hasznos a téli saláta.
Főzés káposztát és sárgarépát, ugyanúgy, mint az első recept a fermentáció során. Szorosan tömörítő üvegekbe és öntsünk forró sóoidatot egy harapás, só és cukor.
A végén adjunk hozzá egy kevés növényi olaj, amely biztosítja, hogy még kellemesebbé textúra káposzta. Kiegészítésként, felveheti hagyma vagy fokhagyma, káposzta, majd megszerezni az új árnyalatok íz. Szerencsére készíteni ezt a receptet nagyon gyorsan, bár hogy egy szót, ő evett még gyorsabb.
Így minden háziasszony, még fiatal és tapasztalatlan, képesek megbirkózni a sózás káposzta. Változó receptek, kísérletezik új adalékanyagok és fűszerek, akkor kap, valahányszor egy új étel, káposzta, és soha nem fog unatkozni.
Bármilyen szakértő dietetikus ajánlom savanyú káposzta, mint az egyik legjobb módja, hogy létrehozza az emésztést és megszabadulni a székrekedés, helyreállítása ásványi anyag és vitamin egyensúlyt a gyengített kórokozó mikroorganizmussal, mert a rostokban gazdag káposzta egyszerűen célja, hogy gazdagítsa a táblázatban.
A klasszikus recept savanyú káposzta különleges íze, így ezt a táplálékot sohasem unatkozik, akkor is, ha hozza az asztalhoz minden nap. További klasszikus recept káposzta.