Nátrium-citrát E331 - károsodás alkalmazása
Között a hatalmas mennyiségű tartósítószert, amely ma sikeresen használják az élelmiszeriparban, a különleges helyet foglal el a nátrium-citrát, az úgynevezett E331. Ez egy fehér por meglehetősen tipikus savanyú, sós íz amelyet úgy kapunk, szintetizált citromsav. Ez az első alkalom ez az anyag már mesterségesen létre, több mint 100 évvel ezelőtt, de az ipar széles körben elterjedt csak a közepén a múlt században.
E331 Mi az előnye?
Nátrium-citrát egy kiváló tartósító, amely képes megvédeni a sérüléstől sok élelmiszer. Ezen túlmenően, E331 fokozza a ízietessége különböző élelmiszereket, így azok több fűszeres és éles. Ez különösen fontos, ha ez szükséges hangsúlyozni az íze semleges termékek. Modern sajtok és kolbászok, majd az oldathoz nátrium-citrát, nem lett volna, így anélkül, hogy ezt a finom édes-sós adalékanyagok.
Figyelemre méltó, hogy még 1914-ben, nátrium-citrát, alkalmaztak először, hogy stabilizálja a vérátömlesztés, ha ez, ez egy érzés az orvosi világban. Ezen túlmenően, ez az anyag segít a kezelés számos betegség, amikor a stabilizáló a savasság gyomornedv. Ha a kéz nem mást, hogy néhány kristály E331 képes eltávolítani még a legsúlyosabb gyomorégés.
Alkalmazási kör nátrium-citrát
Kezdetben E331 alkalmazott tartósítószer orvosi alkalmazások, és még ma is benne van a különböző gyógyszerek, amelyek kezelésére használt belső gyulladás, különösen, hólyaghurut. Ezen kívül, a nátrium-citrát gyakran használják annak érdekében, hogy semlegesítse a hatását alkoholmérgezés és távolítsa el a tünetei a másnaposság.
Azonban a jelen anyag az élelmiszeriparban sokkal szélesebb. Például a nátrium hólyaghurut segít fokozni az ízét a szénsavas italokat, és ad egy különleges pikantériája, hogy mindenféle fűszerek. Ezen kívül, mint tartósítószer E331 adunk húsok és tejtermékek, hogy igényel hosszan tartó hőkezelés. Jelly és lekvár, édességet és joghurt, különböző konzerv élelmiszerek, beleértve a gyümölcsleveket - mindezen termékek manapság gyakran használt nátrium-citrát, mely még ma is csaknem ártalmatlan adalék. Ezen túlmenően, az anyag most adunk a kávégép, hogy stabilizálják a savas ital, és amely egy speciális ízt.
Mennyire veszélyes nátrium-citrát, és függetlenül attól, visszaélni?
A gyártók alkalmazása E331, egyesül a véleménye, hogy a tartósítószer teljesen ártalmatlan. Azonban a független tanulmányokból kitűnik, hogy a mellékhatások a nátrium-citrát még mindig elég sokat. Ez az anyag nem halmozódik fel a szervezetben, és könnyen származó természetes formában a vizelettel. Azonban, ha a koncentráció az E331 az emberi vérben meghaladja a megengedett határértéket, amely 1,5 g egy felnőtt, a lehetséges mellékhatásokat formájában meredeken emelkedő vérnyomás, hányinger és hányás, hasmenés, hasi fájdalom, a szédülés, átmeneti eszméletvesztés.