Függetlenül attól, hogy lehetséges, hogy savanyú fekete gombák (fekete kömény), mint egy fekete gomba páclében
Fekete gomba lehet pácolt, ne habozz! Szibériában, pácolást őket sikeresen, és úgy vélik, hogy az ecetes gomba biztosan nem botulizmus.
Csak szem előtt tartani, hogy a fekete gomba - ehető gombák feltételesen, mert tiszta a gombát is, és megtelnek vízzel három napig. Minél többet változik a víz, annál jobb, de naponta háromszor kell csinálni, hogy pontosan. Három nap elteltével mossa a gomba jól folyó víz alatt, helyezzük őket egy serpenyőben, töltse ki hideg vízzel, és hagyja, hogy húsz perc pokipyat. Csak ne felejtsd el, hogy távolítsa el a habot.
És amíg a gomba főznek, akkor előkészíti a pác. Erre a célra egy liter vizet adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és két evőkanál só (jódozott só nem vált ki).
Most gombát dob egy tésztaszűrő, hagyja, hogy a víz lefolyóba. Mi át azokat a serpenyőbe sóoldattal, és forraljuk még húsz percig.
Forrásban lévő vizet egy külön tálba öntsük a babérlevelet, ribizli, cseresznye, édeskömény ág esernyő lehet torma levél és fedjük le fedővel. Ez fertőtlenítésére zöld.
Sterilizálására jar a gőz. Alján feküdt a levelek és a kapor, hozzáadjuk a gerezd fokhagyma, néhány szegfűszeg, bors, szegfűbors. Most feküdt a gombát egy jar, általában nem sapkák le.
A sós adjunk hozzá egy negyed csésze ecetet devyatiprotsentnogo. Zárja nylon borítás, finoman rázza.
Helyezzük az edényt hideg pincében vagy hűtőszekrényben. És hagyja, hogy a fekete gomba eléri a feltétel még negyven nap, nem kevesebb. Ne ijedj meg, ha a fekete szín gomba lila lesz, ez normális).
Fekete gomba vagy sokkal jobb, mint a sima fehér tejet gombát. Ők is finom, ha a főzés. Voltak még finomabb megsütjük, mint a fehér, mert állaga lágyabb. És pácolt fekete gomba is van lehetőség. Gyakran pácolást csapat „zagyvalék”: fekete gomba, fehér, volnushki, gébfélékre, Russula. Mielőtt pácolás gombát mindig forraljuk 10-15 percig, majd a vizet üríteni. Ezeket a gombákat főtt, majd tegye a forró pác, majd főtt a pác körülbelül 10 perccel azután, hogy a gomba nem keserű.