Titkok grill, hogyan és miért kell használni a serpenyőben

A vastag és masszív öntöttvas ideálissá teszi ételkészítéshez, amelyek hosszú oltás. Öntöttvas edények melegítjük lassan, de megtartja hőt hosszú ideig, és fokozatosan elveszti a hő előállítására élelmiszerek. Öntöttvas vitathatatlanul kedvenc ételt a hideg évszakban, de ő túl jó porosodik körül minden nyáron. A nyári szezonban egy öntöttvas serpenyőben nélkülözhetetlen tulajdonság a grill. Ezzel nincs baj megsütjük tojás a nyílt tűzön, kenyeret sütni és főzni nachos. Ez a 10 edényeket egy öntöttvas serpenyőben a grill kapott ugyanolyan jó, ha nem jobb, mind a lemez.

- Roll lágyék steak -

Hozzávalók 4 személyre:

A pác:
1/2 csésze (térfogat 240 ml) balzsamecet
2 evőkanál dijoni mustár
2 gerezd fokhagyma, hámozott és apróra vágott
1 csésze olívaolaj
1 tk kóser só
Frissen őrölt fekete bors
Az egyik (900 c. 1,4 kg) lágyék steak

85 gr. prosciutto
6 szelet provolone sajtot
1 csésze spenót, bazsalikom vagy arugula
Kóser só és bors
repceolaj

A pác mix balzsamecet, mustár, fokhagyma és egy turmixgép, és pyurirovat simára. Amikor a motor jár lassan öntsön olajat. Sóval és borssal. Öntsük a pác egy visszazárható tasakban, tedd a húst. Távolítsuk el a felesleges levegő a hűtőszekrényből, és távolítsa el, időről időre elforgatásával, legalább 4 órán át, vagy amíg a 24 órán át.

Vegye ki a húst a pác és száraz. Tedd a húst egy tiszta munkafelület úgy, hogy a hosszú él fordult merőleges az Ön számára. Egy hegyes késsel vágni a húst párhuzamos a munkafelület (nem a végére, így körülbelül 0,5 cm-re a szélétől), és, hogy nyissa ki a pillangó. Flesh RECAPTURE egy vastagsága 0,6 cm.

Enyhén szezon húst sóval és borssal. Tedd a szelet sonka egyenletesen szálirányban. Ezután hozzáadjuk a provolone és a zöldek. Hús roll roll és a nyakkendő, több helyen a húr. Sóval és borssal.

Tedd egy nagy öntöttvas serpenyőben egy jó red hot grill két zónák hőt, fedjük le és hagyjuk felmelegedni. Tedd a tekercs a serpenyőbe, a grill és zárja be a főzés, hogy egy mély aranybarna minden oldalról, 8-10 perc alatt. Konvertálása grillezőedénybe a hideg oldalon, zárja le a fedőt, és továbbra főzés, grillezés miközben a hőmérsékletet 160-175 ° C-on Fry húst, amíg a hőmérő regisztrálja 52 ° C-on a közepén a tekercs, körülbelül 8 és 12 perc. Transzfer a rétes egy vágódeszkát, fedjük lazán alufóliával. Pihenni 10-15 percig, mielőtt vágás.

- frittata -

Hozzávalók 4 személyre:

1 evőkanál olívaolaj
1/4 közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve
1 gerezd fokhagyma, zúzott
2 csésze vékonyra szeletelt fehér gomba sapkák
1 köteg spárga (mintegy 10 db.), Apró darabokra vágott
1 evőkanál friss kakukkfű levelek
6 nagy tojás
1/2 csésze feta sajttal, kockákra vágott
Só, bors

A lemezes hőcserélő olívaolajat egy öntöttvas serpenyőben közepes hőfokon. Tegye a hagymát és pirítsuk, amíg nem válik áttetsző, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gombát, és főzzük puhára, kb 5 percig. Adjuk hozzá a spárgát, és kakukkfüvet, és főzzük további 3 percig. Ízlés szerint sóval és borssal.

Miközben készül a zöldségeket, verte a tojást, aztán a kocka feta sajtot. Amikor a zöldségek elkészült, öntsük a tojásos-sajtos keveréket a zöldség, ügyelve arra, hogy fedezze a tojás zöldség. Miután omlett szélén megragadják, átrendeződött a grill serpenyőben hőmérséklete mintegy 200 ° C és süssük zárt fedéllel 7-10 percig, vagy amíg a központ nem megragad, és frittata szerez arany színű.

- szalonna kukoricakenyeret c -

Hozzávalók 8 személyre:

110 gr. vastag darab szalonna, durvára vágott
1,5 csésze (240 ml térfogatú) kukoricaliszt
1,5 csésze liszt
1 evőkanál cukor
1 evőkanál sütőpor
1 tk só
4 evőkanál vaj
1 3/4 csésze író
3 nagy tojás
110 gr. cheddar sajt, rostély

Tedd szalonnát hideg öntöttvas serpenyőben, tegyük közepes lángon. Cook, amíg a zsír megolvad, és a szalonna nem lesz ropogós. Távolítsuk el a szalonnát egy lyukas kanállal, majd tegye félre. Az edényt levesszük a tűzről.

A tésztához keverjük össze a cornmeal, liszt, cukor, sütőpor és a sót. Melt 2 evőkanál vaj, és keverjük össze író, tojás és liszt. Add a legtöbb szalonnával és sajttal, és a többi maradt posypku.

Adjunk hozzá két evőkanál vajat egy öntöttvas serpenyőben a zsírt a szalonnát. Olvad a vajat közepes lángon, szétosztása alján.

Öntsük a tésztát egy öntöttvas serpenyőben. Meghintjük szalonnával és sajttal. Süssük zárt fedéllel grill (175 ° C) körülbelül 30 percen át; készség ellenőrzést egy fogpiszkáló. Adj kenyeret hűlni 15 percig, szeletekre vágva tálaljuk.

- Sertéskaraj -

Hozzávalók 8 személyre:

2 evőkanál növényi olaj
3 (2,5 cm vastag) karaj a csont






1/2 A közepes sárga hagyma, kockára vágott
1 csésze kockára vágott rebarbara (körülbelül 200 g)
1 evőkanál apróra vágott hámozott friss gyömbér
1 csésze csirke húsleves
2 evőkanál sötét barna cukor
1 evőkanál vagy tamari szójaszósz
Kóser só

Melegítsük fel az olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben közepes lángon. Nedves karaj szárazra papírtörlővel és bőségesen sózzuk mindkét oldalon.

Share karaj egy serpenyőben, és sült, amíg aranybarna, körülbelül 3 perc alatt mindkét oldalon. Tegyük át egy nagy tányér.

Csökkentse a hő-, közép és adjuk hozzá a hagymát. Szezon sót. Cook és keverjük addig, amíg puha, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a rebarbara és a gyömbért, és megsütjük, amíg a gyömbér kezd izzad illat körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a húslevest, a cukrot és a szójaszószt, keverjük, hogy feloldja a cukrot, forraljuk fel.

Tegye a karaj a mártásban, és vegye fel húslé a lemez. Tedd a grill serpenyőben közepes-alacsony hő-és főzzük fedő nélkül, fordult a hús későbbi felében a főzési idő, amíg a karaj nem fogja elérni belső hőmérsékletét 60 ° C-on, 6-8 perc alatt. Transzfer a karaj, hogy egy tiszta tányért pihenni.

Tedd a szósz, és közepes lángon főzzük, amíg kissé megvastagodott, körülbelül 5 percig. Tálaljuk sertésborda mártással.

Hozzávalók 8 személyre:

1 tasak (450 g) chipek, tortilla
230 c. cheddar sajt, rostély
230 c. Monterey Jack sajt, rostély

A töltelékhez: (összes ízlés, nyugodtan felveheti kedvenc összetevők):
Bank 1 (450 gramm), fekete bab, lecsöpögtetett
Csirke főtt a grill
Pico de Gallo
guacamole
Szeletelt fekete olajbogyó
ecetes jalapeno
tejföl

Melegítsük elő a faszén grill közepes hőmérsékleten (175-200 ° C). Osszuk a chipek közötti 4mya öntöttvas serpenyőben vagy hogy egy 4 „lemezek” a fólia, préselése élek.

Tetején minden halom zseton megszórjuk körülbelül 1/2 csésze cheddar és Monterey Jack 1/2 csésze. Ha hozzá fekete bab és / vagy a csirke a nachos, meg kell tenni most, így felmelegedett a grill.

Tedd a nachos a grill és az alsó grill fedelét. Főzés 5-8 percig, majd 3 perc elteltével ellenőrizze, hogyan olvasztott sajttal.

Távolítsuk el a grill és átadni egy tányér nachos vagy közvetlenül szolgálják a serpenyőben. Tálalás előtt, hogy kiegészítse a Pico de Gallo és guacamole és egyéb hozzávalókat.

- Csirke ujjak -

Hozzávalók 6 személyre:

A mártáshoz:
2/3 csésze ketchup
1 evőkanál Sriracha mártással
2 tk méz
2 tk reszelt hámozott friss gyömbér
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

A csirke:
2 csésze író, alaposan rázzuk fel
1,5 evőkanál szárított metélőhagyma
1 gerezd fokhagyma, apróra vágott
4-5 csepp forró mártással
700 gr. kicsontozott csirkemell
4 csésze cukrozatlan kukoricapehely
1 tk fokhagyma por (só nélkül)
1,5 ts kóser só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1,5 evőkanál szárított petrezselyem
2/3 csésze kukoricakeményítő
2 evőkanál olívaolaj

Keverjük össze a hozzávalókat a szószt egy kis tálban. Cool. Melegítsük elő a grill és 200 ° C-on Tegyen egy öntöttvas serpenyőben, és hagyjuk felmelegedni tőle.

Egy nagy tálban tegye az írót, 1 evőkanál metélőhagyma, fokhagyma gerezd, forró mártással, és keverjük meg. Szezon csirkét sóval és borssal. Tedd be keveréke írót és keverjük. Hűtőszekrényben pácoljuk 20 percig.

Közben, egy élelmiszer-feldolgozó őrölni egy finom morzsa kukoricapehely, fokhagyma por, hagyma étkezési fennmaradó 1/2 kanál, 1,5 teáskanál sót, és 1/2 teáskanál bors. Tedd egy mély edénybe, adjuk hozzá a petrezselymet. Közel, hogy egy lemezt, és öntsük kukoricakeményítő.

Irányítsd a csirke ki a hűtőszekrényből. Megszórjuk kukoricakeményítő, majd mártott keverékét írót, majd keverve kukoricapehely. Óvatosan távolítsa el az edényt a grill. Öntsük az olajat, és szétosztása alján. Tedd egy serpenyőben, csirke ujjak, tedd a grill és csukja be a grill fedelét. Süssük, amíg aranybarna az alsó, 9-12 percig, gyakran elérhetőségének ellenőrzésére. Turn és főzzük, amíg aranybarna és ropogós, 8-10 perc alatt.

Írásban csirke ujjak pihenni a serpenyőben 5-től 10 percig. Tegyük át egy tál, és tálaljuk barbecue szósszal.

- Gnocchi -

Hozzávalók 4 személyre:

450 c. gnocchi
250 gr. szelet szalonna, vágva önkényes darab közepes méretű
1 pint szőlő paradicsom, vágott hosszában ketté
55 g. friss bazsalikom, apróra vágott
Durva kóser só és frissen őrölt bors

Hozd forrásban lévő sós vízben; Forraljuk a gnocchi, amíg majdnem főtt. Szitálás olívaolajjal galuskával.

Melegítsük elő a nagy öntöttvas serpenyőben közepes lángon a grill. Add szalonnát és pirítsuk pár percig, amíg könnyű ropogós. Mozgás a szalonnát szélén a serpenyőbe.

Adjuk hozzá a paradicsomot bőrrel lefelé. Fry 2-3 percig, vagy addig, amíg vannak bevonva hólyagok, majd keverjük szalonnával. Főzzük 2-3 percig, amíg a paradicsom és a szalonna enyhén pirított. Add gnocchi, és csak meleg.

Az edényt levesszük a tűzről, és keverjük a bazsalikom. Ízlés szerint sóval és borssal, és azonnal tálaljuk.

- Steak típusú három -

Hozzávalók 6 személyre:

450 c. steak három típusa
1 tk kóser só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál gránátalma melasz
1 zsír gerezd fokhagyma, zúzott
1 evőkanál apróra vágott menta

Steak nedves papírtörlő, úgyhogy nincsenek látható nyomai nedvességet. Meghintjük sóval és borssal. Hagyja a hús szobahőmérsékleten időtartam 1-2 óra.

Melegítsük fel az olajat egy öntöttvas serpenyőben a forró grill is. Óvatosan feküdt ki a húst és a sült, nem érinti a húst 4-5 percig. Flip húst és főzzük további 4-5 percig (attól függően, hogy a kívánt pörkölési).

Keverjük a melasz, a fokhagyma és a menta. Amikor a steak kész, tedd egy vágódeszkát. Kenje meg mindkét oldalán a steak máz. Cover steak alufóliával 10 percig.

3 csésze kenyérliszt
3/4 tk élesztő
1 1/4 teáskanál só
1 1/2 csésze víz

Reggel, keverjük össze az összes hozzávalót. Takarjuk le a tésztát egy törülközőt, és tegye meleg helyre. Hagyjuk a tésztát, amíg jól nem emelkedik. Szórjuk sütés olaj, tedd a tésztát and roll a labdát. Takarjuk le a tésztát műanyag borítót, és hagyjuk állni egy órát, amely lehetővé teszi a tészta méretnövekedésére mintegy felét.

Melegítsük elő a grillt. Zárja le a fedelet, és várjon, amíg a hőmérséklet eléri a 230-260 ° C-on Melegítsük elő egy öntöttvas serpenyőben: hagyja a grill legalább 15 percen keresztül.

Adja meg a tésztát a forma kenyér, tedd egy serpenyőbe. Dobd a tetején egy maroknyi kukoricadara tészta prihlopat. Helyezze az edényt a grill és csukja be a grill fedelét. Süssük 30-40 percig, vagy addig, amíg a belső hőmérséklet a kenyér eléri a 98 ° C-on

- Sertés szűzpecsenye -

Hozzávalók 6 személyre:

900 gr. 1,1 kg. sertés szűzpecsenye
1 evőkanál zúzott pirospaprika
1 evőkanál római kömény
1 evőkanál füstölt paprika
2 tk fahéj
2 tk kóser só
1,5 ts frissen őrölt fekete bors
1 tk növényi olaj

Melegítsük elő a grill a közeli hőmérsékletre 230 ° C, hogy hozzon létre két meleg zónák. Helyezze az edényt a grill és a hő.

Sertéshús száraz papírtörlővel, levágta minden nagy darab zsírt. Keverjük össze a fűszereket egy kis tálban, és dörzsölje őket a hús minden oldalán.

Az edényt levesszük a grill, öntse az olajat. Tedd egy serpenyőben, és visszatér a sertéshús a grill. Fry 10 percig, majd kapcsolja sertés. Enyhén mozgassa a serpenyőben felé hideg zóna, és továbbra is sütjük egy további 10 és 15 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a sertés 65 ° C-on a legvastagabb része a hús (20 és 25 perc). Transzfer a sertéshús egy vágódeszkát, fedjük le fóliával, és hagyjuk pihenni 10 percig szeletelés előtt.