Fish jaltai mit shkara mint akkor kapnak egy nedves újságot, és hogyan kell enni cápa
Coming nyaralás a tenger, a legtöbb turista próbál megkóstolni a helyi halat. A jaltai, a számos étterem és kávézó van most szükség, hogy Önnek egy választott Fekete-tenger és nem hal. De minden tengerparti városban van kötve, hogy a saját preferenciák előállítási módszerek egy adott típusú hal vagy más tengeri állatok. „Mi újság” úgy döntött, hogy megtudja, és összehozza a jaltai tipikus módszerek a főzés hal, amely lehet bejutni a tengerbe.
Shkara - mi ez, és hogyan kezeljük?
Tiszta besorolás, milyen étel - shkara sem. Formálisan ez egyfajta keveréke hal yushki párolt hal. Felkészülés azt egy mély serpenyőben, és népszerűsége abban rejlik, hogy abban az esetben a legegyszerűbb alapanyagokból, és szórakozni a halat nem kell sok.
Kis stavridki alaposan mosni, de nem kibelezve. A pan kell önteni egy vékony réteg növényi olaj és vystelit réteg hagyma, apróra vágott vastag gyűrűk. A tetején a hagyma illik réteg hal hasa fel, sózott és meghintjük borssal. Akkor adjunk hozzá egy pár babérlevelet. Fent a hal határozza másik réteg hagyma. Méretétől függően az ilyen rétegek halak pán-íj lehet több. Van egy másik lehetőség főzési shkary, ha a halmozott hagymát apróra vágott paradicsom, de az ínyencek shkary ezt a receptet úgy „remake”, és a klasszikus - hal, hagyma és a paprika. Amikor az összes termék csomagolásának egy serpenyőben, szükség van hozzá egy kevés vizet, hogy a víz szintje majdnem a felső réteg borította a halat. Shkaru aztán a tűz és a pörkölt kis lángon, lefedve 30-40 percig.
A szépség ez a meglehetősen egyszerű étel, hogy kis halakat a főzés során utushivaetsya, hogy enyhült az összes csontot, és lehet enni félelem nélkül fulladást csont.
Néhány készít shkaru és más kis halak - szardellát és kapelán, de a bírók is, nem hiszem, hogy ez az étel „igazi”.
Márna az újságban
Ha shkary szükségességét legalább egy serpenyőben, és a hagymát, akkor mi, ha csak pihennek a tengerparton, és elég szerencsés, hogy a lakosok a vacsora? Természetesen, ha kiszáll a strand sátor, akkor nem fogja elfelejteni, hogy hozzon magával egy bankot. De gyakran mindkét - jöttek pihenni a tengerparton, de az éjszaka nem szeretnék maradni. És a folyamat alatti vadászat vagy halászat sikerült egy márna vagy croaker - trófea elég értékes, de romlandó a nyári napsütésben.
Itt jön a támogatás az a mód, ahogyan én vezették be, hogy egy idős halász halászat gazdaságban.
Viszonylag nagy hal - a mérete több mint 20 cm tiszta mérleg és a zsigerek - abban az esetben, márna mérlegek kell távolítani kötelező. Ezután a halat sós belül és kívül csomagolva 3-4 réteg jól átitatott tengerében papírt. A kapott konvolúciós csupán tegye a tűzbe, és a megrendelés 30 perc - a felső réteg nedves újságok char, de a hal kapunk belsejében sült egyedülálló aroma saját levében. És meg kell nedvesíteni a papírt a tengervíz, a halász elmagyarázta nekem. „Ez ad az ízét a hal a tenger.” By the way, tőle megtudtam, hogy a kagyló, hogy a nyaraló hozzá vannak szokva, hogy sült egy lapon a vas a tűzben, ki fog derülni, tender és még sok más ízletes, ha főtt egy vödör tengervíz.
„Műszaki” zelenuha
Gyakran a helyi öregek halászok jaltai csak ravaszul mosolygott, amikor látják a látogatók, turisták, horgászat, boldog akasztott egy nagy szivárványos halak - zelenuhe, ahogy ők nevezik a helyi. Az ok egyszerű mosoly - a jaltai hosszú zelenuha nem tekinthető kereskedelmi hal és halászok általában megjelent a tengerbe, mert puszit a parton nagyon aktív. Ennek oka az elhanyagolása ez a hal sügér család rejlik alacsony ízét a hús - nem kövér, mint egy basszus vagy bluefish, semmilyen különleges íz, zöldike nem különbözik. Hús az ő szűk és vizenyős, a fülét is, különösen nem vett - egy szó - gyom hal.
Azonban valahol mintegy 10 évvel ezelőtt volt alkalmam kipróbálni egy új termék, még nekem is - zelenuhu füstölt. És kiderült, hogy a jaltai know-how - a dohányzást hivatalosan malosedobnuyu hal - nyitotta meg ezt a gyönyörű halat, a másik oldalon. A füstölt formában elég ehető, és megvan a maga különleges ízét.
Sharks-osok
Ha egy gyakori faj a part többé-kevésbé világos, bizonyos típusú halat fogott partjainál jaltai, ez nem olyan egyszerű. Vegyük például a Fekete katrana vagy relatív - tengerszint róka. Ezek a cápák nem gyakoriak trófeák halászok - fogni katrana vagy egy róka, meg kell ismernie kell a szokásaikat, és a helyeket, ahol a valószínűsége az élet nagy. De még ha véletlenül kap ki a vízből, vagy a tengerszint róka katrana - után újabb kérdés merül fel - mi velük, hogy nem most, hogyan kell elkészíteni?
Tüskéscápa - egy hal, fehér sűrű húst. És az elmúlt években, a halpiacon a krími még meg is szárítják és füstölik Balyk származó katrana. De a jaltai tapasztalt halászok tudják, hogy frissen fogott katrana legjobb szakács hamburgereket.
És akkor ott vannak különleges árnyalatok - a friss hús katrana csak megsütjük nem lehet - ez ad sok ammónia, ami rontja a liszt. Ezért elkészítése előtt katranov szelet hal eltávolítjuk a hasított a vastag bőrt, és távolítsa el a porcos gerinc. Ezt követően, a húst csíkokra vágjuk, amelynek vastagsága 5 cm, és áztatott szódaoldattal - evőkanál per gallon vizet. Ebben a megoldásban, a hal kell áztatni 3-4 órára, hogy eltávolítsuk az ammóniaszag.
Ezután átitatott hal vagdalt hagymával és összekeverjük morzsa kenyér. Ezután a darált fűszerezett íz és forma pogácsákat, amelyek rántott. Fishcakes hús katrana - nagyon finom, főleg, ha megsütjük zsír, ki olvasztott katranov máj. Ezután továbbra is halas íz nélkül ízét növényi olaj. Azonban a fő kikötés - katranov ízletes hamburgerek csak forró. Hideg enni nem túl szép.
Tengeri róka kicsit könnyebb - áztatott lúgoldattal nem szükséges, de a húst tenger róka sokkal kisebb, mint a katranov. Ezért a régi jaltai halászok szintén nem különösebben adományozta a fogás. Azonban a nagy tenger szerelmeseinek egzotikus, ajánlhatunk, hogy csökkentsék a róka csíkokra 10 cm hosszú, előre vágott a bőrt tövis, és a hibákat, és megsütjük mindkét oldalán, pörkölt paradicsomszósz vagy paradicsommal egy serpenyőben. Az eredmény meg fogja lepni.
Semmi sem állhat még, végül módosította a receptet előállítását az ajándékokat a Fekete-tenger - valami kifogása, néhány hal hagyja el a tömeges fogyasztás, de még fontosabb, hogy szórakoztató - ez a friss fogás és a fantázia főzés.
Ma, 13:21 / A Krím-félszigeten, az elmúlt három hónapban csökkent Termékek
Ma, 00:26 /
Ma, 11:41 /
Ma, 11:15 /
CEO: Kstenin SI
295.017, Szimferopol, str. Alexander Nyevszkij, 17