Oktatási program fűszerek
Főzés - egy különleges tehetség. Ezek odaítélésének jellegét, sajnos, nem minden. Néhány nő könnyen az apró konyhában főzni Kendyuhov, Jour a vyandlinoy, semilune vagy resol, és néhány nem is tudom, mi ez. Tehát, ha az utóbbiak között, ne essen kétségbe! A rossz főzési zeneművek lehet menteni, ha felveszi őket a különböző fűszerek, amelyek nem kívánják „pontszám” az ízeket, de annak hangsúlyozására, hogy minden lehetséges módon és így az étel ízét.
Fűszerek Mi
Fűszerek - ezek különböző részein, a növények egy bizonyos ízt, különböző fokú csípősség és ízű. Ezek a növények több, mint 30 különböző botanikai családokat. Az otthoni főzés nem használják több mint egy tucat fűszerek. De több mint száz. Ennek az az oka korlátozott használatra gyenge ismerete fűszerek, képtelen tájékozódni a tárca. Ugyanakkor a keleti, ahol az otthoni főzés még erőfölényben, fűszerek ne szorítsák ki az általános használatra. Fűszerek már csupán egy adalék -, hogy az élelmiszer bizonyos hangsúlyt. Növekvő mennyiségű fűszereket, az élelmiszerek minősége megváltozik, úgy tűnik, ahelyett, hogy a kívánt íz - éles, kellemetlen keserű. Fűszerek lehet használni csak a sütési folyamat. Az itt használt fűszerek növényi magvak (például, szerecsendió, mustár), gyümölcsök (bors, vanília), virágok vagy ezek részei (Carnation), levelek (babér), kéreg (fahéj) és rizóma (gyömbér, zeller, petrezselyem).
Fűszerek Mi
Fűszerek - bizonyos különleges anyagok, amelyek döntően befolyásolják az ízt, textúrát és végleges jellegét a kész ételeket, és még át is ehetetlen vagy polusedobnogo egy teljesen ehető, édes és ízletes. Ezek közé tartoznak a só, cukor, szódabikarbóna, citromsav, keményítő, zselatin és más anyagok, amelyek jelenleg része a élelmiszert állítanak elő. A leglényegesebb csoport fűszerek belépett az emberi élet ősidők óta. Fűszerek meghatározza az alapvető íz az étel. ez nem sós nincs só, cukor nélkül nem édes, nem ecet nem savas, nem-keményítő nem vastag. Ez a csoport sdabrivateley ételek befolyásolhatják a végső állapot, hogy az, hogy lágy, kemény, sűrű, folyékony, viszkózus, laza, stb
Az aromák alkalmazása
Először fűszerek igen fűszerek kell tárolni megfelelően. A legjobb az egészben, hogy úgy érzi, egy zárt üvegedényben, amely áll egy sötét, hűvös helyen. Ha még nem volt ideje, hogy mész táska őrölt fűszerek 9 hónapig, jobb, hogy dobja el nem fogyasztott fűszerek, helyettük újakat. Ahhoz, hogy meghosszabbítja az eltarthatóságot fűszerek tartani őket, hűtőszekrényben alatti hőmérsékleten nulla. Egy ilyen hideg lassítja az oxidációs folyamatokat és fűszerek tulajdonságai legalább hosszabb. Őrölt fűszerek veszítenek az íze a feldolgozás során. Tehát jobb őrölni fűszereket magad. Csak úgy: fűszerek könnyen elnyelik idegen szagtól, így ha mielőtt a fűszerek ugye faragni egy fél órát hering kell mosni a kezet alaposan. Ha ön használ nem szárított és friss fűszernövények, vásárolhat egy porcelán vagy kerámia vágódeszkát. Ha lesz vágott fű a fedélzeten, mint ez, akkor képes lesz arra, hogy teljes mértékben megőrizzék ízét és aromáját.
Fűszerek, hogy mi illik
Ahhoz, hogy egy finom étel, meg kell vizsgálni néhány árnyalatokat. Ha fog főzni, sajnos, káros, de nagyon finom zsíros ételek, fűszerek kell, hogy egy kicsit több, mint máskor. Az együtt zsír fűszerek veszíthet ízét. De sót fordítva, javítja az ízét a fűszerek, úgy, hogy hozzáadjuk a fűszereket só étel kisebbnek kell lennie.
Szegfűbors, fekete kardamom, fahéjat, és a többi „nagy” fűszerek fel az elején a főzés. Fekete bors, kömény, édeskömény, zöld kardamom - a közepén. Ginger fűszer por és kész keverék - néhány perc múlva kikapcsolja a tüzet. Végül, fűszeres ételeket evett legjobb rögtön -, amikor újra fűtés fűszerek elveszítik aromat.Kak jogot vásárolni gyógynövények és fűszerek?
Először is, figyeljen a tárolási időszak vagy a végén felhasználás időpontja. Ha veszel egy fűszer táska, alaposan vizsgálja meg a csomagot: ez ne legyen ráncos, és még rongyos, rázza meg - fűszer nem kell összetákolt homogén masszává. Ez az oka annak, hogy előnyös fűszer tégelyek, ahol érdemes megnézni a szorító érzés a fedelet. Célszerű vásárolni fűszerek és gyógynövények a boltban, mint a piacon, ahol időnként a tárolási körülmények nem állja meg a helyét. Mi az, ami
Ahhoz, hogy a főzet kiderült finom és illatos, meg kell tudni, hogy pontosan mely gyógynövények alkalmasak bizonyos ételek:
Ha sikerült, hogy sokat eszik, iszik menta infúzió alapján - ez segít jobban érzi magát. A szív- és légzőrendszer hozzáteszi enni chili, és ha azt szeretné, hogy megszabaduljon az ödéma - petrezselyem. Mielőtt egy vizsga vagy találkozó, ahol akkor van, hogy egy jelentést, eszem valamit azzal a kiegészítéssel, szegfűszeg. Ez a fűszer javítja a memóriát és a mentális képességeket. Mellesleg, szegfűszeg gyulladásgátló és fájdalomcsillapító hatásúak. Vatta átitatott szegfűszegolaj, és kérte a fájó fogat segít doterpet túrázni a fogorvoshoz nélkül szenvednek.
De ne próbáld, hogy megszabaduljon a fűszerek minden bajok egyszerre, mert egyes fűszereket egyszerűen nem illenek össze. Például, kakukkfű javítja étvágyat és az emésztést, de még az étvágy nem segít, ha tesz a pot mellett kömény más fűszerek (kivéve só, bors), mert ebben az esetben az étel ki fog derülni elég íztelen. A bazsalikom, amely ajánlott emésztési zavar, nem tud állni egymás mellett semmi, de a fokhagymát. következtetés
Általában, ha a főzés étkezés mutató fokozott érdeklődés az aromás növények. Végtére is, a latin „specio” azt jelenti, „valami, ami tiszteletet parancsol.” És jó okkal. Fűszerek sokféle élelmiszer, amely különböző kombinációkban szokásos élelmiszer-aromaanyagok harmóniáját. A fűszerek szignifikáns mennyiségű vitaminokat, ásványi sókat és egyéb hasznos anyagok. Tartalmazza az aromás növények illóolajat, glikozidok, tonik és ízesítőanyagokat javítja a főzés, a termékek minőségének változtatnak összhang gerjeszti tevékenység szaglási, ízlelési és emésztőszervek, mert az étvágyat, növeli a táplálóanyagok emészthetőségét kedvezően befolyásolja a metabolizmust, működését az idegrendszer és a kardiovaszkuláris rendszer, és így tovább. d. Továbbá fűszereket alkalmazva dezinfikatorov, tartósítószereket, ízesítő- kozmetikumok.