Hús párnázott - a legjobb receptek
A fő követelmény a készítmény egy töltött hús -, hogy válasszon egy nagy darab „márvány” hús nélkül élő kis mennyiségű zsír egyenletesen oszlik.
Először is öt tipp, hogyan válasszuk ki a megfelelő hús:
A Tanács első - inkább a piac, mint a piacon. Hús - Nem joghurt és a cookie-kat, a vásárlás nem tud lovagolni. Vásárlás jó minőségű hús csak akkor lehet a piacon. Csak ott meg tudja védeni magát a különböző trükköket folyamodott szupermarketek, ami a megjelenése termékek frissességének.
Tipp két - Vizsgálja meg a színt. A szín a hús - a fő jele a frissesség mellett a szag. Jó marhahús bízik piros, rózsaszín sertés-, borjú- és rózsaszín, de sötétebb, bárány marhahús emlékeztet, hanem a gazdagabb.
Harmadik. Megvizsgáljuk a felületet. A szárított hús finom halvány rózsaszín vagy halványvörös kéreg tekinthető teljesen normális, ha van egy egységes színű. Ha észreveszi, különböző színű - poosteregsya. Jó húst nem lehet nyálkás, potorogav kezét ne maradjanak nyomok.
Negyedik. Hűséges tanácsadója minőségének meghatározására hús szagát. Szag. A halvány illata azonnal ki kell azonnal főzni egy finom steak vagy szelet. Nem szükséges a remény, hogy a hőkezelés megszünteti a kellemetlen szag - íz elkényeztetett, rossz szagú, a hús nem lehet nagyon élvezetes.
És az ötödik, az utolsó jótanács - végezze el a vizsgálatot rugalmasságát. Friss hús kell tavasszal vissza, amikor nyomja rá az ujjával - gödör azonnal kisimult.
Töltött hús - előkészítése termékek
Elkészítésekor hús töltelék, tisztán emlékszem a cél - legyen kicsontozott bélszín, vastag, nagy volumenű, anélkül, hogy a vénák. Sokkal jobb, ha a zsír eloszlik, így a hús lesz zamatos. Nyugodtan ossza meg téged a hentes. Fagyasztott hús is szükség van, hogy ellenőrizze a hang - érintse meg, vágja egy kicsit, és egy ujját. Látnia kell egy világos színű - így a hús igen alkalmas. Olvasszuk megfelelően és hosszú ideig, főzés közben töltött hús a fagyasztott élelmiszerek ugyanaz lesz, mint a friss termékeket.
Töltött hús - előkészítése ételek
Általában töltött húst sütőben, a recept gyakran magában foglalja a fólia. Célszerű használni öntöttvas, cserép vagy zománcozott edények. Ne használjon alumínium edényekben - az alján egy vékony hús lehet égetni. Ezekre a célokra tökéletesen illeszkedik a modern hőálló üvegből roasters.
1 Recept: Marha mellkas gombával és fehér bor
Ebből étel, akkor jöhet egy igazi „borjúhús” örömére. Válasszon egy nagy, vastag szelet marhahús cellulóz. Receptek Marhahús azzal jellemezve, hogy a hús nehéz, hogy puha. A mi esetünkben, először pároljuk, majd tedd a sütőbe sütéshez.
Összetevők: marhahús egy darab (1 kg), fehérbor, gombák (gombák, vagy fehér, 500 g.), Hagyma (1 db.), Sárgarépa (1 db.), Olívaolaj (30 g.), Bors, só, piros szósz.
Fry a hús darab sárgarépa, hagyma, fedjük fehér bor és vörös mártással úgy, hogy ellepje teljesen. Főzzük 30 percig. A lehűtött fedél darab van vágva - egy lapos réteg hús, úgy, hogy a megmaradt fal és az alján a törzs.
Passeruem gombát a vaj. Forma a tartalmát a törzs - ¾ húst, darabokra vágva, pirított gomba vagy fehér gomba, szeletelt olajbogyó, mártás száj hús, só, bors, jól keverjük össze. Töltsük meg a tölteléket belsejében a csomagtartófedél és zárja be a. Szórjuk meg reszelt sajttal, meghintjük olajjal és sütjük. A mellkas - ez egy igazi ékszer a kulináris művészetek.
Recept 2: Töltött sertéshús dióval és narancs
Ez az elegáns étel ünnepi asztal vagy egy vacsora, egy igazi királyi recept. Ki tudja, hogy megtagadják az édes-savanyú sertéshús dióval, készült a nagy szerelem? Gyűjtés türelem, van egy kis baj.
Összetevők: nagy darab sertés (. 1 kg), 1 narancs, dió (3 evőkanál ..), fokhagyma (2-3 gerezd), petrezselyem vagy bazsalikom gerenda, növényi olaj, só, bors, szójaszósz (2 evőkanál. ), méz (2 evőkanál. kanál).
Hús mosás, száraz, dörzsölje egész sóval és borssal. Side vesz egy nagy vágás, vágja szinte az összes húst, így az élek. Nyilvánosságra, mint egy könyv. A fél elterjedt a tölteléket: apróra vágott dió, fűszernövények, fokhagyma, növényi olaj. Kiegyenlítés felszíni töltése és lezárása a második hús réteg szorosan kötődik egy szál, elterjedt egy fóliaburkolat és süssük beállítva.
Szirup: külön a narancs héja, egy kis, három finom reszelő, nyomja össze a levet. Juice hozzá a héja, méz, gyömbér, szójaszósz, tedd át a magas hő, addig forraljuk, amíg sűrű. Hús bontakozik ki, bevonva szirup, csomagolja át, és süssük további 5-10 percig a sütőben.
Eredeti, szokatlan és finom!
Recept 3: Sertésnyak almával, sült fólia
Sertésnyak egy igazi hit rajongók körében grillezett hús vagy kebab. Esetünkben ez egy ideális kiindulópont a legtöbb lédús és ízletes sült töltött ételeket. Almapüré, hogy ez egy finom íze és fordulatok egy hagyományos sült sertés jelenleg ínyenc ételek.
Összetevők: Sertésnyak (800 g.), Alma (2-3), szárítjuk (0,5 csésze), hagyma (2 db.), Paprika, növényi olaj, citromlé, babérlevél, bors borsó.
Vágjuk a nyak kialakulását egyenletes vastagságú. Meghintjük citromlé és növényi olaj, meghintjük borssal, só és dörzsölje a kezét a húst. Hagyma, kis kockákra vágott, növényi olajban megsütjük, amíg megbarnult alma kockákra vágva vagy három egy reszelő, és adjuk a hagymához. Passeruem néhány perc alatt. Pan a hőkezelést megszüntetjük, adjuk hozzá a zsemlemorzsa, só, bors és keverjük. Ez a mi nachinochka.
Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük. A bővítés a hús tegye tölteléket, és csomagolja a fasírt, a nyakkendő egy szál. Ahhoz, hogy a húst fóliába csomagolva teljesen keresztben összeadja a két darab fólia és keni fedőlap olajat. Spread a húst, akkor babérlevél, bors, betakar és tedd egy jól fűtött kemencében. Fontos! Tekerjük a húst úgy, hogy a lé nem volt esélye, hogy elkerülje, akkor a hús szaftos és lágy. Süssük több mint egy óra, körülbelül 80 perc alatt.
Hússal - tanácsot tapasztalt szakácsok
- A készítmény a töltött hús vett nagyszámú fűszerek, mint a nagy darab pedig elsősorban. Ideális, ha a pácolt húst az éjszakát, és hagyjuk a hűtőben néhány órát, így egyenletesen prosolitsya és elnyeli az ízek a gyógynövények és fűszerek.
- Ne kímélje fólia a húst. Tekerjük fel úgy, hogy a lé belül marad, akkor, hogy az étel több zamatos és lágy. Ha azt szeretnénk, hogy a barna is - megy a grill 15 percig.