Hogyan lehet a csokoládé ez érdekes!
Nézzük meg egy csokit, vagy bármilyen termék csokoládéból készült, és úgy gondolja, hogy van az, hogy annyira szeretünk, és gyakran eszünk, nagy mennyiségben? Mi ez csemege? Hogy a fehér csokoládét? Mi az eredete a kakaóbab? Ha nem tud azonnal válaszolni ezekre a kérdésekre, hadd próbálja megérteni együtt. Ma megyünk a csokoládé múzeum, egyszer csokoládégyár készítő Stollwerck (it. Stollwerck) a német város a kölni.
1. Tehát, hol nem minden kezdődik. Minden nyilvánvalóan a kakaó fa - fa faja Theobroma (latin Theobroma.). A vadon ezek a fák nőnek a trópusi erdők Közép- és Dél-Amerikában, Mexikóban, de abban a pillanatban a kakaó termesztik minden trópusi országban.
2. kakaó gyümölcs, mint a citrom durva hosszúkás alakú, érett 4-7 hónap, amely után a munkások el vannak vágva (mielőtt a legtöbb slave). Az egyik ilyen gyümölcs súlya 300 gramm. 1 kg-ig.
3. gyümölcs belsejének öt sorban a hosszirányú barázdák elrendezve kakaóbab körül cellulóz. Hogy azok előállításához szükséges csokoládét. Bent a gyümölcs körülbelül 20-60 magot. Attól függően, hogy a készítmény a magzat lehet a fele-három gyűrűt (100 c).
4. Azonban először is meg kell profermentirovat és száraz. Kakaóbab kerülnek fadoboz borított banán levelek a fa. E folyamat révén a fermentáció gyümölcs hatása alatt a hőmérséklet, aromaleadás, és kevésbé keserű. Ezt követően a kakaóbab szárítják a napon, körülbelül egy hétig.
5. Továbbá, a kakaóbab mennek ellenőrzés, válogatás, osztályozás típusú, a tisztítást, a mérési folyamat, csomagolni és szállítani a vevőnek.
A fő termelő kakaóbab: Elefántcsontpart, Indonézia, Ghána, Nigéria, Kamerun, Brazília, Ecuador.
6. A következő szakaszban a kakaóbab pörkölik közzétételére bizonyos ízt.
7. Különleges berendezések elválasztjuk hajótestek, ami után zúzott alkotnak egy csokoládé italt (vagy kakaómassza, amely akkor fordul elő melegítés hatására)
9. A következő szakaszban a kakaómassza helyezzük nyomja meg és nyomja össze készült kakaóvaj. A fennmaradó masszát őröljük kakaóport. Meg lehet kezdeni a termelést a csokoládé.
10. Miután néhány technikai lépések, végrehajtott úgynevezett conching - összekeverjük a komponenseket.
11. Például, egy cserép csokis tej áll a következő komponenseket: 40% cukrot, 25% tejport, 20% kakaóvajat, 14% kakaómassza, 0,5% lecitint és 0,5% vanillint (összesen: 34% kakaó). A fehér csokoládé kakaómassza egyáltalán nem.
12. A végső fázisban, a temperálás, a csokoládé fűtött és hűtött többször. Majdnem kész terméket hagyjuk öntsük a forma és hűtsük le ismét.
14. Az utolsó szakaszban a csomagolás és a csomagolás.
17. Ezek voltak a fő szakaszában a termelés csokoládé. Persze, attól függően, a fajta és típusú termékek, új lépések és szakaszok.
20. Még néhány kép a kölni Csokoládé Múzeum.