10 titok a sikeres káposztával
Ne felejtsük el, hogy ossza meg a barátja, aki érdekelt lenne.
10 titok a sikeres káposztával
1. A titok káposztafajtákat. Ahhoz, hogy kovász csak alkalmas káposztafajtákat késői érésű. Az a tény, hogy a káposzta kuvasz képződése abban a tejsav, hanem, hogy kialakítsuk a sav jelenléte szükséges elegendő mennyiségű természetes cukor káposzta. Ez esik a késő ősszel.
2. A titkos befolyása a hold. Kinézek az ablakon. Az ősi bölcsesség azt mondja, hogy a minőség a kovász a csodálatos módon kapcsolódó állapotának holdfázisaik. A legtöbb ropogós káposzta nyert szóló újhold.
3. A titok sót. Egy 3-literes doboz kész formulák kell káposzta 60 g só (2 evőkanál csúszni). de mivel Régebbi káposztafélék tartalmaznak keserűség és gyakran nem kielégítő, cukortartalom, szükséges, hogy a keveréket 2 rész sót (40 g), és 1 rész cukor (20 g).
4. Damage titkos ecetet. Káposzta kell Kwasi természetesen hozzáadása nélkül ecetet. Ecet (vele általában adunk hozzá, és a cukor) megkönnyíti a feladatot, a különböző ízek káposzta, de sajnos nem az előnyöket. Talán csak akkor, ha az ecet egy lakás - egy másik kérdés.
5. A titok az elnyomás. Amikor a káposzta a hordóban erjesztett, terhelés szüksége. Hogyan szervezzük meg, ha a háziasszony erjesztők részek egész télen - egy három literes üvegben? Ezután VÁLLALÁSÁRA egy műanyag zacskóba, öntsünk vizet ez kevesebb, mint a fele a teljes, engedje el a levegő és kötött csomót a végén a csomagot. Csomag lassan tolni a torokban a bankok fel az egész, megnyomja a káposzta.
6. A titkos adalék. Klasszikus - ez reszelt sárgarépa (körülbelül egy tizede a térfogat káposzta). Továbbá, ha a kovász kel hozzá alma, szilva, áfonya vagy vörös áfonya. Izgalom, amikor a kovász adhat fokhagyma friss gyömbér. De ez nem szükséges hozzá a hagymát, akkor csökkenti az esetleges hosszú távú tárolására.
7. A titkos fűszerek. A változás az íz aromás magvak: kömény, koriander, kömény és ánizs. Kaukázusi savanyú káposzta recept felvételével jár csípős paprika. Népszerű Gurian káposzta recept bevonásával nyers cukorrépa (hatodik a teljes térfogat káposzta), erős paprika és a forró pác alapú borecet (só, cukor, pirospaprika, koriander, szegfűszeg, ecet).
8. Forma titok. Nagymama a piacon eladni savanyú káposzta, amíg a tészta. Így a szeletelés és valóban befolyásolja az ízét a késztermék, és csak akkor lehet szeletelt káposzta különleges shinovkoy.
9. A hőmérséklet a titkot. Az optimális tárolási hőmérséklete kész káposzta kell lennie 0 és -2 ° C hőmérsékleten hőkezeljük. Kerüljük fagyasztás, vagy káposzta puha és elveszti jótékony tulajdonságait.
10. A titok árnyalatok erjedés. Miután káposzta sós és lenyomja az igát, a bögre hab fog megjelenni, amelyet el kell távolítani. Erjedni jól megy, az első két vagy három napig, meg kell tartani a káposzta egy szoba hőmérséklete 18-20 fok, majd öntsük át egy hideg szoba hőmérséklete körülbelül nulla. Ilyen körülmények között a tejsav fokozatosan növekszik, és a káposzta is kiderülhet, nagyon finom. Fermentációs eljárás akkor tekinthető teljesnek, ha a megálló felületén kialakított a hab, és a sós átlátszóvá válik.