házi joghurt
Az a tény, hogy csak az élő joghurt hasznos lehet az egészségre - vagyis azokat tartalmaz élő tejsavbaktériumok, de lehet élni többé, mint 4-5 nap.
Az üzletek látunk joghurt nagyon magas eltartható - 2 hét, 2 hónap, és az is világos, hogy semmi sem az ott élő már nem létezik, és valójában nem tervezik egy „életben tartani” - minden a baktériumok öltek meg egy másik termék gyártási lépésben. Még ha a joghurt nem kerül feldolgozásra, magas hőmérsékleten, tartósítószerek, színezékek, sűrítő, és más „E” nem teszi lehetővé a baktériumok élnek és fajta, és néhány napon belül a termelés a termék már gyakorlatilag halott, tartalmazhat üres kalória, valamint a szintetikus vitaminok és ásványi anyagok . Az adalékanyagok a boltban joghurt, segít kiterjeszteni a tárolás, valamint csökkenti a termelési költségeket költség: a termelők csinálja, mert félnek a súlyos veszteségek, és nem azért, mert úgy gondolja, a fogyasztók javára.
Közben élő joghurt, meg kell, hogy egészséges és hosszabb ideig élnek. fenntartani a normál bélflóra, helyreállítják és erősíti immunrendszert, javítja az anyagcserét, levezetni toxinok, csökkentik a káros vérkoleszterin és a cukrot, a mi ellátó test természetes vitaminokat és ásványi anyagokat, és még segít megszabadulni a felesleges súlyt.
Tejsav képződik a joghurt megakadályozza többszörösen a bélben patogén baktériumok, elnyomja bomlás és megakadályozza, hogy a fejlődés számos krónikus betegségek. A tartalmazott joghurt, tej proteinek emésztett jobb, mint a fehérjék, teljes tej, valamint élő joghurt baktériumok részleges emésztését is őket - a tejet emésztjük 3-szor lassabb, mint a joghurt.
A joghurt sok könnyen emészthető laktóz - nevezetesen táplálkozik él a bél mikroflórája hasznos. Laktóz baktériumok elpusztulnak, és a helyükön jön agresszív kórokozó, ami erjedés és rothadás. Túl sok ember szenved az a tény, hogy az egészséges mikroflóra tönkrement antibiotikumok - joghurt aktívan helyreállítja és a „táplálja”, akkor hogyan lehet a laktóz tejből, az ilyen emberek nem tudnak - nem tudják elviselni a beleket. kalcium felszívódását laktóz nélkül is lehetetlen: ha a személy kap a kalcium egyéb élelmiszerek, nem metabolizálódik, és a szervezet lesz kalcium nélkül.
Joghurt és elpusztítja a káros baktériumok - nem csak a Staphylococcusok és Streptococcusok, valamint akkor is, tífusz és más veszélyes betegségek - amiért úgynevezett „természetes antibiotikum”.
Keresés élő joghurt a boltokban - unalmas folyamat, és az ilyen termékek meglehetősen drága, és különben is, a minőség nem lehet biztosítani, hogy a végén: még a termék egy neves gyártó, akkor kovácsolni és torzíthatja.
Ezen túlmenően, az ipari termelés - a folyamat szigorúan szabályozott, hogy az erjedési folyamat időben korlátozott: úgy kell szüntetni, ha kényelmes a gyártó, és nem akkor, amikor a joghurt kultúrák többszörösen úgy, hogy a készítményt elég dúsított összes tápanyagot.
házi joghurt
Otthon, a joghurt is lehet, ameddig szükséges, hogy a fermentációs folyamat lehet hiánytalanul kitöltött, mert az íze nagyon eltér a boltban, annál jobb. Az otthon főzött joghurt, akkor adjunk hozzá mézet. gyümölcs, gyümölcslé. bogyók, lekvár, szirup, dió. csokoládé, szárított gyümölcsök és egyéb töltőanyagok és tiszta joghurt lehet használni saláták, főételek, előkészíti, hideg leveseket és más ízletes ételek - Üzlet joghurtok, amelyek nem alkalmasak.
Hogyan kell elkészíteni a joghurt otthon
akkor vegye pasztőrözött tej előállítására házi joghurt. vagy otthon, ha biztos a minőség, de ez még mindig forrni - különösen, ha a joghurt gyerekük lesz. Nagyon fiatal kövér tehéntej nem alkalmas, és emellett kevesebb laktóz - jobb, hogy egy alacsony zsírtartalmú (1,5%); UHT tej nem érdemes - nagyon kevés hasznos információt.
Hol kap egy kezdő? Sokan azt tanácsolják, hogy csak hogy egy tolvaj joghurt, de jobb, hogy vesz egy joghurtkultúra egy gyógyszertárban. Tudod venni Narine, Bifidobacterium összetett, és más acidophilus, túró, joghurt kultúrák Ha joghurtot készítünk a gyermekek számára, és kell is konzultáljon egy gyermekorvos.
Minden élesztő, mint általában, vannak utasítások, hogy bármilyen nehézségek merülnek fel.
Tehát először felforraljuk a tejet (ha nem pasztörizált) forralunk, majd további 5 percig forraljuk lassú tűzön - el fogja pusztítani az összes kórokozó baktériumokat, ha ott vannak. Pasztőrözött tej kell melegíteni, hogy csak a megfelelő hőmérsékletet.
Edény készítésére joghurt sterilnek kell lennie, különben nem lehet idegen baktériumok, és a termék minősége is jelentősen csökken. Ahhoz, hogy érintse meg a belső felülete az edény nem lehet, és általában ajánlott, hogy a munka steril kesztyűk; tégelyek, ahol lesz kiömlött joghurtot is meg kell sterilizálni; ha a tejet a pasztőrözött, akkor csak akkor kell nyitni, mielőtt öntik egy tálba készítésére joghurt.
Prokipevshee tejet kell távolítani a hő, hideg, hogy 40-37 ° C-on, és adja meg az indítómotor. Nyitvatartási egy üveg kovász (ez hasonló a penicillin), lehetséges, hogy öntsön egy kis tejet, és egy engedély vagy kifogás, szilárdan tartja a dugót, és csak öntsünk egy tálba a maradék tejet. Azonban, ha meg akarja tartani a sterilitás, a kultúra kell hígítani, mint a gyógyítás - sós a fecskendő, sterilizálja dugót alkohollal, majd tárcsázza a fecskendőbe, és tegye a tejet. A baktériumok kapszulákat csak öntsünk egy tálba tejjel, vagy törje össze a kapszulát - ezek zselatinnal bevonó oldat, - és minden alaposan összekeverjük, majd öntsük üvegekbe (csésze), és tegye a joghurt, hogy a megadott időben. Ready joghurt 2 órát kell tenni a hűtőbe, és akkor lehet enni, vagy főzni vele a kedvenc ételek.
Ha a joghurt, a gazdaságban még akkor egy termosz - azt is meg kell sterilizálni. Ebben az esetben, miután a folyamat előkészítése a tej a fent leírtak szerint öntjük egy termosz, zárt, és zavartalanul hagyjuk 8-9 órán át - nem szükséges átrendezni, vagy rázzuk. Ezt követően a kész terméket öntjük steril üvegedénybe, és 2 Chasa hűtőszekrénybe tesszük.
Receptek házi joghurt
Ami a receptek házi joghurt, majd ezek alapján egyedül, néhány különbség.
Például, joghurt, görög nagyon vastag, és arra készül, ez általában készült kecsketej vagy juhtej, a kultúrák Streptococcus thermophilus és Lactobacillus bulgaricus, de lehet készíteni otthon, tehéntejből. Ahhoz, hogy kovász hogy joghurtot, katyk egy kis tejföl, bolgár joghurt, joghurt vagy mechnikovskuyu - ő is készítik baktériumkultúra említettük. Ahhoz, hogy 1 liter tej igényel 2 evőkanál kovászt, és minden mást történik, a szokásos módon. Amikor az élesztő összekeverjük a tejjel tartály van szükség, hogy gondosan szoros, nagyon meleg pakolás, és tegye meleg helyre - lehetőség van az egész éjszakát, majd tartsa néhány órát a hűtőben.
Kész, teljesen érett görög joghurt sima felülete van, és hasonlít zselés megjelenésében - ugyanaz a vastag, és nem csöpög egy kanál, amikor a lapát.
Tartsa hosszú házi joghurt lehetetlen, még a hűtőben. Ha enni természetes formájában, a maximális eltarthatóság - 5 nap, de ha a használat pörkölés vagy sütés - legfeljebb 2 hétig.
Főtt joghurt lehet használni, mint egy kezdő számára a következő tétel - a joghurt kell halasztani egy tiszta edénybe, és tartsa a hűtőben, de lehet, csak 3-szor, különben nem lesz joghurt. Élő joghurt kultúrák nem tárolható hosszú ideig az utolsó kovász - elvesztik a tisztaság, a kovász kap más mikroorganizmusok, így a legjobb használni a főzéshez friss kovászos kultúra -, akkor a joghurt megmarad az összes tulajdonságait.
