Töltelék töltelék belek
Töltelék töltelék belek
Csomagolás előtt bél darabokra vágjuk, körülbelül 30 cm hosszú, és a töltött darált, vízzel mossuk és üríteni. Töltelék töltelék lehet kézzel vagy a kürt (ábra. 1). Kitöltése a kezét, hogy egy darab előkészített vastagbél, kötve az egyik végén, nyúlik a keze nyitott vége a bélben, és tolják a töltelék. A töltés után a hús csomózott második vége a hüvely kapunk cipót kolbász. Gyorsabb és könnyebb kitölteni a bél kürt készült bádog. Töltelék alkalmazzák a széles végén a kürt és a kéz nyomást átnyomjuk a keskeny vége a bélben. Gut húr kötve a keskeny végét a kürt, nyeri redők a kürt és a töltött egy megnyújtott membránt.
1. ábra Készülékek töltelék kolbász bél: és - helikopterrel csévetest; b - Horn; a - egy egyszerű fecskendő
Javított eszköz iránt töltelék kolbász - kézi fecskendő. Az egyik vége a bél kötve egy szál vagy fonal, és egy másik húzza a fecskendő töltőcső. Megnyomásával a dugattyút a fecskendő kezdődött töltés a belek. A fecskendő megtöltése darált hússal, meg kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem alakul ki egy üreget töltve levegővel, vagy a kolbász fog üregek, ahol a folyékony (húsleves) kerülnek rögzítésre.
Otthoni környezetben töltelékanyagnak kolbász húsdarálóval lehet használni, szomszédos töltőcső ón formájában tölcsér, amelynek átmérője egyenlő kell legyen, hogy az átmérője a daráló rács. Mielőtt töltelék darált hús daráló eltávolítjuk a rostély és egy kést. Tedd egy fekély kráter töltőcső kötve a célból, és fogta a kezét, fokozatosan engedje a kapott kolbászt.
Megfelelő csomagolás borítékok egyik kulcsfontosságú műveletek előkészítésében kolbász. Ne csomag szorosan csomagolt töltelék, mert a hőkezelés darált hús bővül, és eltörhet. Szorosan kolbászokat csak a későbbi dohányzás, amelynek során a térfogata csökken.
Minden forró főzési kolbászok és fűszerek kell kitölteni nagyon szoros. Ehhez nyomja meg a műbél a töltőcső és olyan erővel fokozatosan tolja a kolbász egy húsdarálón. Amikor a végén a műbél lesz körülbelül 5 cm, azt el kell távolítani. A nyitott végét a műbél és hajtsa nagyon szoros kötést, így csak egy kis „farok”.
Binding kolbász - egy egyszerű művelet, de óvatosságot igényel, mivel a vezetékek kaphat ki a csúszós vagy gyengítheti ligációs köpeny (2. ábra).
Ábra. 2. Módszerek a kötés kolbász karakterlánc 1, 2, 3, 4 - szekvenciálisan részesülő Hurokelrendezést; 5 - késlelteti a primer kör; 6 - beborítja egy másodlagos hurkot alkotnak egy „köldök”; 7 - végrehajtása a hurok lógott kolbász pálca; 8 - overlaying kötszerek hosszában a botot.
Így a bal hurok vékony zsineg, felhívni a töltelék a bél, és a jobb keze szorosan szorítani a hurkot a végén a vastagbélben. Egy rövid távolságra (0,5-1 cm) az első ligálást tett egy második puff egyszerű hurok. A keletkező „köldök” garantálja a tartósságot kötszerek.
Amikor kitöltésével töltelék a vastagbélben do 2 kötszerek hurkok hossza mentén a bot. A virslik gyűrű alakban mindkét végén egymáshoz van kötve. Kenyeret és kolbászt körökben kell felelnie a tervezetet, amelyre felfüggesztették egy ideig hűvös helyen. Draft - ez Öntömörödő tartalmát a kenyeret és a körök a saját súlya alatt, és shell rugalmasságát.
A várakozási idő függ a kolbász típusú; füstölt kolbász állni körülbelül 6 nap, füstölt - 7-20 nap. csapadék idő is függ a vastagsága a cipót. Minél vastagabb a kolbász, a hosszabb az üledék. A csapadékot végezzük száraz, hűvös (körülbelül 0 ° C-on), jól szellőztetett helyiségben.
Főzés előtt a kolbász kívánatos egy órán prokoptit hogy ízt és színt. Ha ez az egyik vagy másik ok miatt nem lehetséges, akkor legyen száraz kemencében vagy a kútnál egy órán keresztül. Forráspont kolbász előállított kellően nagy tartályba 30-50 percig, attól függően, hogy a vastagsága a bélben. Különösen vastag kolbász főzött két-három órán át a víz hőmérséklete 80-85 ° C-on Ha főzés egy melegvizes kolbász lesz csöpög túl sok zsírt, ami nagyon nem kívánatos. Határozza meg, hogy a kolbász megkóstolhatja, vagy szúrjuk meg villával.
Amikor a főzés befejeződik, a kolbász kell hűteni bizonytalanságban hűvös, száraz helyen.
Share az oldalon