Főzni darált kolbász
Ha úgy dönt, hogy főzni kolbász otthon, akkor természetesen részt vett nemcsak az a kérdés, hogy mi a héj kolbász választani, hanem, hogy hogyan készítsen töltelék a kolbász.
Meg kell jegyezni, hogy a hazai kolbász nem csak a test a sertések, hanem más típusú állatokban. a kolbász hús hús lehet, mint a friss és a hűtött, hűtött és fagyasztott.
Mielőtt főzni a töltelék kolbász otthon, akkor először meg kell, hogy kiadja a húst a csontok, porc, inak (a legnagyobb), a zsír és a film.
Ezután a hús vágjuk nagy darab 200-500 g és só, ha szükséges a recept, hogy szükség van 2,5-3% sót tömeg a húst.
A kapott masszát kell keverni alaposan, és hagyjuk hűvös helyen 1-2 napig, így a kolbász megérni.
Következő sózott felvágott őrölni köszörıvel és adjuk hozzá a darált gyógynövények és fűszerek, dörzsölje sóval és fokhagymával.
A zsír és zsír kell haladnia a durva háló daráló vagy kockákra vágjuk 0,3-0,7 cm³ - felbontás ebben az esetben attól függ, hogy milyen típusú kolbász.
Amikor a kolbász készül a hús a különböző állatok (például a készítményt használjuk bárány, marha és sertés), a hús az egyes fajok őröltük külön, és csak ezután összekeverjük a kívánt arányban.
Ahhoz szereplő hivatkozásra a darált nedvesség és stabilizálja annak szerkezetét, szükség van hozzá sovány tejport, keményítőt, a búza, és a mustár liszt, kukorica szirup, szénhidrát élelmiszerek, cukor és néhány egyéb összetevők, a követelményei alapján a recept.
Az összetevőket alaposan össze kell keverni a hús, hozzáadjuk a darált szalonna (sertészsír). Ebben a szakaszban meg kell egyenletesen oszlatja el a zsír a hús, és csinálni elég óvatosan, hogy ne feleslegesen hosszú keverési tölteléket.
Darált sertéshús kell válogatni mértéke szerint a zsír, majd vágja darabokra, 200-250 g tömegű, és fedjük só elegy nitrátot az arány 300 g sót és 10 g-nitrát 10 kg hús.
Már sózott húst kell hagyni egy hideg szobában 2-3 napig, majd 2 vagy 3-szor őrölni húsdarálóval, hogy homogén elegyet kapjunk.
Elkészítésekor főtt kolbász 3,5 kg sózott sovány félkövér figyelembe 1 kg és 0,5 kg hús szalonna (apróra vágott), 200 g keményítőt, 1 liter hűtött forralt vízzel, 1 teáskanál cukor, ¼ teáskanál bors (fekete vagy piros), 1-2 nagy fogak hámozott fokhagymát.
Az első jogalap mindenféle hús külön, hozzátéve, hogy ez a fokhagymát. További kész darált sovány hús összegyúrt fokozatosan hozzáadunk 0,5 liter hideg forralt vízzel.
Miután a tömeg homogénné válik, vegyes zsíros töltelék, bors, keményítő (pre-oldott). Ezután a masszát ismét keverjük, és táplálunk bele szalonnát, szeletelve kis darabokra.
Nem lehet túl nehéz összekeverni a marha, hiszen ez vezethet osalivaniyu tömeg és kiadása kész kolbász vizet. Teljes keveredését töltelék után egyenletesen elosztva zsír.
A sovány hús házi kolbász segítségével bárány vagy marhahús.