Konyhai szakemberek, hogyan kell kiválasztani a tésztát mixer - Bízz hideg
Konyha szakemberek: hogyan válasszuk ki a tésztát mixer?
Minden változik, különösen, amikor a termelési kapacitás és megközelítések dolgozni a terméket. Elmúltak már azok az idők, amikor a tésztát összegyúrjuk kézzel és elküldte a fatüzelésű kályha, váltották automatizálás, tömegtermelés, és csökkent a time-to-market - az éttermek, pékségek, cukrászdák gyors gyártás sütőipari termékek szakemberek segítségével keverők.
Mixer - egyfajta szakmai elektromechanikai berendezések dagasztást sütőipari és édesipari termékek. Használata keverők egy nagyüzemi termelés segítségével egységes, homogén massza, hogy a további előkészítése során ad jó minőségű késztermék.
A design ipari keverők, három fő részből áll:
- Dagasztó test (attól függően, hogy a funkcionális forma a-hélix, hurok cseppek villa utánzó kézi gyúrás és dagasztás hirtelen vizsgálati amely z-alakú testek vagy dagasztóhorog).
- gyúró tartály (dezhi- lehet eltávolítható, helyhez kötött és a podkatnye, térfogata 7-410 l.).
- Meghajtó (a használt mechanizmus fogazott szíj vagy lánc átviteli és ezek kombinációi).
Annak biztosítása érdekében, hatékonyabb működést, keverők egy olyan funkciója a fűtés a hozzávalókat a kívánt hőmérsékletre, és az oxigén telítettségi tömegmozgalmakkal mesitelya biztosított. Ez hozzájárul a nagyobb pompa a késztermék. Enyhítése érdekében szükség van folyamatos ellenőrzésére a termelés, a telepítés is felszerelhető kiegészítő funkciók: tálban forgatás, automatikus borulás a kész tömeg és az időmérőt. Fontos tényező a kiválasztásban a keverők - könnyű fertőtlenítése után a műszak végén.
Miért van szükség mixer
Az egyik szükséges feltételek megteremtése versenyképes étterem szakmai berendezés, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan el lehet végezni a szükséges feladatokat, mint például a leolvasztó termékek összegyúrjuk a tésztát, megpirítjuk a húst, vagy kenyeret sütni, hogy maximalizálja kirak a séfek és megadni nekik a lehetőséget, anélkül érintő munkákat az összes kéz, hogy végezzék munkájukat hatékonyan és szakmailag, valamint lerövidíti az átvétel időpontjában a sorrendben a látogató az intézmény. Egyik asszisztens a szakácsok a konyhában lesz a helyes választás az igényeinek étterem mixer.
Modern keverők lehetővé teszi számunkra, hogy ne csak a hozzávalókat összekeverjük együtt, de azt is, hogy a tészta a szükséges összhangot.
Ipari keverő: A készülék
Amikor kiválasztunk egy dagasztógép, hogy pontosan meghatározzák a célokat, amelyek fel fogják használni. Attól függően, hogy a különböző típusú tészta és gyúró gép design.
- Horizontális keverők - dagasztott tésztát vízszintesen egészül ki, és ellenkező irányba forgó kés. A tál körül forog egy vízszintes tengely, és lehetővé teszi, hogy kirak a tésztát könnyebb. Vízszintes keverőket használnak főleg dagasztás meredek kovásztalan tészta, azzal jellemezve, hogy a nagy viszkozitású - a gombócok, Chebureki étel, bagel, sütemények és mások.
- Spirál tésztát mixer - egy keverő eszköz a spirál alakban, tál és a fúvóka forognak egyidejűleg ellentétes irányban. Nagy tesztelésére a búza és rozsliszt, és kötegelt fut jobb és gyorsabb. Spirál-típusú keverőt használunk a keveréshez élesztő és oparnogo bezoparnym, pikkelyes és nem meredek kovásztalan tésztát. Jelenleg ezek a keverők vezetői eladások nagyon kedvező áron.
- Planetáris keverők - keverőszerszám forog a saját tengelye körül, és a tengelye körül a tál, tál maga mozdulatlan marad. Több különböző fúvókák (normál - habverővel, spatula, horog), ami miatt alkalmazzák nem csak a különböző típusú tészta (élesztő, puding, szivacs, fehérje), hanem a készítmény különféle krémek, burgonyapüré, töltelék, stb
- Fork mixer - egy működő test formájában egy villa. A dagasztás szimulálja utasítás. Sokoldalú elég alkalmas élesztő, homok, leveles tészta, továbbá a készítmény a darált hús és burgonyapürével. Ha a vállalat süt kenyeret, mint a francia bagett és ciabatta, villa mixer nagyon hasznos lesz.
- Kétkezes mixer - 2 egy motor, amely egy jobb minőségű tételt. A tészta hatékonyabb oxigénnel és ne melegedjen túl.
Tészta-keverőgépek a katalógusban:
Tál tészta
A céltól függően dagasztók különböznek tál alakú, általában rozsdamentes acélból készült, néha hozzáadott szén ötvözött acél.
Továbbá, a tartály lehet rögzített vagy forgó - ez függ a tészta állagát gyártanak.
- Rögzített tál használt bolygókerekes keverők vagy keverők tervezték gyúrni tésztát.
- A forgó tál általánosan használt élesztő tészta dagasztó gép. Mivel a forgatás a tál érjük jobb minőségű gyúrás. A forgatás a tál biztosított a legtöbb tészta-hajtómű, amely össze van kötve a motor dagasztók.
Amikor kiválasztunk egy mixer forgó dezhey, meg kell figyelni, hogy a független meghajtók a tálat és a munka testet. Két meghajtók (az egyik a tálat és egy keverő kar) modern keverők modell szerint. Mivel a két működtető javul a keverés minősége, valamint csökkenti a terhelést a mechanizmus, hozzájárulva a hosszabb berendezés-élettartamot. Tészta-keverőgépek független meghajtók megbízhatóbbak, de ezek drágábbak. Független meghajtók általánosan használt nagy ipari keverők.
Egyes modellek, keverők, forgó tartály biztosítja a szabad kapcsolódási helyén (deja összekapcsolt motor keverők). A keverés alatt a tészta test mozgása átadódik a tömege tésztát és tál elkezd forogni.
Változhat is, és rögzítési módjára. Dagasztás, amely álló helyzetű, vagy nem stacionárius tál (kivehető, csúszó). Csúszó deja keverők telepített nagy mennyiségű. Az egyik fajták visszapattanás a tálból billentői, amely lehetővé teszi, hogy szüntesse meg a tálat a tésztát a magassága az asztalon, vagy a szinten az elválasztó tölcsérbe.
A jelenléte a visszahatás a tálat egy éles környezetben nyújt sok technológiai előnyöket. A csúszó dezhah kényelmes főzni a tésztát szivacs módszer. Segítségével a tál könnyen szállítható az a hely, a tészta további feldolgozásra. De a magas költségek az ilyen típusú keverők sok megáll a vásárlást.
Keverők stacionárius dezhami lényeg a kényelem kirakodás a vizsgálatot. Kis tál tészta rendszerint terheletlen kézzel. kirakodási folyamat megkönnyíti a mozgás irányváltó dagasztás testet. A nagy tésztadagasztási kisülés biztosítja speciális kirakodás rendszereket.
A meghajtó mechanizmus van megvalósítva keverők miatt hajtómű, szíj vagy lánc átviteli, telepített külön-külön vagy kombinációban. Minden típusú meghajtó megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Előnye szíjhajtás - zökkenőmentes működése, alacsony zajszint, nincs szükség kenésre, anélkül, hogy a magas költségek és a könnyű karbantartás. Fő hátránya - kis öv életet és nagy méretben.
Keverők lánchajtásokra jóval kisebb, és az élettartama hosszabb láncot, mint az élet az övet. Azonban alkatrészek a lánchajtás drágábbak, igénylik a rendszeres kenés mechanizmus, a zajszint munka felett.
Keverők hajtóműves legkompaktabb, kellő szintű megbízhatóságot, de ezek a modellek drágák, és rendszeres karbantartást igényelnek.
A feldolgozóiparban és egy nagy konyha csaptelepek a leggyakrabban használt, egy vagy két sebességgel.
Egyfokozatú keverők működésük megbízható, könnyen kezelhető és olcsó. Tökéletes keverési hagyományos orosz rozs, búza és rzhanopshenichnyh kenyerek hosszú fermentációs technológia. A fő hátránya, egyszeres sebességű keverők az időtartama a gyúrási folyamat és enyhe hatások kialakulását glutén keret. Búza tészta, főtt-viszkozitású keverőt, egy kevésbé dús, és nyújtás nélkül a mag.
Kétsebességes dagasztó gépek tökéletesek a gyorsított teszt előállítási technológiát. Az első sebesség biztosítja a komponensek összekeverésével, és gyúrás zajlik egy második sebességgel. Keveredés gyorsan, a tésztát kiderül nagyon buja és világos (miatt az aktív befolyással glutén). Tulajdonságait és összetételét egy ilyen teszt hasonlít a mutatók legyengített tésztát. Intenzív gyúrás lisztet növeli a vízfelvevő képesség, fehéríti a morzsa és javítja annak szerkezetét, növeli a hangerő lassítja staling kenyér és késztermékek, ami jót tesz a sütés fehér kenyeret. Azonban az intenzív gyúrás rozskenyér vezet annak romlását.
Dagasztó 1 sebességű dagasztógépek tészta észrevehetően nem fűtött, és amikor a keverés a sebesség 2 a hőmérséklet emelkedik 5-7 fok.
Sok modell, akkor észre egy harmadik sebesség, amellyel általában azt jelentette, fordított, ami lehetővé teszi, hogy a kibocsátás a készülék tapadó teszt.
szállítási információk
A szállítás után végezzük a készpénzes fizetés az irodában, vagy átutalással.
Szállítás Moszkva és környéke
Berendezések szállítási Moszkvában a körgyűrű 800 rubel.
Kívüli szállítás Moszkva - 50 rubel per km.
Egyes esetekben a megrendelés 100 ezer rubelt szállítási Moszkva ingyenes!
Figyelem! Kirakodás, telepítési és üzembe munka nem szerepel a berendezés költségét.
Szállítási Oroszországban
Szállítási Oroszországot révén a közlekedési vállalat választott.
A szállítási költség a TK terminál Moszkvában a szállítási költség Moszkva (cm. Fent).
Számolja szállítási költség a településen lehet az alábbi honlapokon:
PEC - számítani
Business Line - kiszámítani
ZhelDorEkspeditsiya - számítani
Minden felszerelés. Trust-Holod.ru bemutatott online áruház, a garanciát!
A jótállási idő a gyártó által megadott, és általában 12 hónap a vásárlás napjától.
A jótállási szolgáltatás végzi szakemberek.
A terméket tanúsított
Minden felszerelés. Trust-Holod.ru bemutatott online áruház, egy megfelelőségi igazolást.
amely garantálja megfelelés az előírt nemzeti minőségi és biztonsági előírásoknak.
Vásárlás kellékek, azt garantálom, hogy automatikusan megkapja a megbízható és minőségi termékeket.