Főzni füstölt fattyúmakréla
A Fekete-tenger fattyúmakréla szereti sok orosz és ideális a dohányzás. Ha van egy smokehouse hidraulikus zár, akkor könnyen főzni füstölt fattyúmakréla és képes irányítani a minőségét saját.
Makréla füstölt klasszikus
- Scad Fresh - 1 kg
- Só - ízlés szerint
- Fehér bors - ízlés szerint
Felhívjuk figyelmét, hogy a tetemet fattyúmakréla füstölt egészben, darabolva van osztva csak akkor, ha nem szerepel a smokehouse.
Tetemek gut SCAD, öblítse le vízzel és szárítsa meg őket egy konyhai papír. Az egyik lapon kell lennie hozzávetőleg azonos méretű példányok.
Amikor egy hal leszívatjuk felesleges nedvességet, fattyúmakréla lennie nagyvonalúan dörzsölje sóval és borssal, hozott egy üvegedénybe, és nyomás alá helyezzük. Ahhoz, hogy a sót és a borsot egyenlően elosztottuk a szövetváz, a hal tartjuk alacsony hőmérsékleten legalább 3 óra hosszat.
Szerezd meg a halakat a hűtőszekrényből, és gyengéden podvyalit neki szóló, egy eldobható törülközőt.
Amikor nyilvánvalóvá válik, hogy a makréla megszáradt, akkor készen áll a dohányzás.
A rozsdamentes acél serpenyőben smokehouse öntsünk néhány éger fűrészpor, bőségesen vízben áztatott. A smokehouse grill helyezze a fattyúmakréla, így a különbség a tetemek. Scad füstölt magas hőmérsékleten körülbelül 4 órán át. Az idő azonban befolyásolhatják a mérete és a fajok nagyságrenddel könyvjelzőket.
Makréla füstölt sárgabarack
- Scad Fresh - 1 kg
- Friss sárgabarack - 4 db.
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 tk
- A fekete bors - 1 csipet
Kibelez fattyúmakréla. Carcass öblítsük le hideg vízzel, és megtörölte egy ronggyal.
A nagy kapacitású mix sóval, borssal és cukorral, hogy a halak és kesztyűs kézzel alaposan keverjük össze. Bowl folpack, és hagyjuk súlya alatt a hűtőszekrényben 4 órán át.
A hal kivesszük a fagyasztóból, szét a papírtörlővel és föltette a fattyúmakréla száradni egy órával azelőtt, hogy a dohányzás.
Gyümölcsök mossuk és alaposan szárítjuk. A gyümölcs, távolítsa el a köveket, és vágjuk nagyobb szeletekre.
Áztassa sárgabarack vízben fűrészpor, fűrészpor vagy más lombhullató fák. Miután egy negyed óra maradék vizet lefolyni, és öntsünk egy maroknyi fűrészpor a raklapon. A második betét zsírfelfogó.
A smokehouse grill, hideg és meleg füstölt szabadon feküdt a tetemet fattyúmakréla és a szelet barack. Sárgabarack dohányzás közben ad a halak egy különleges ízt.
Puffadás legalább két órán át magas hőmérsékleten ismételten releasing felesleges füst. Miután a dohányzás, tegyük hűtőbe 4 órán át, így a halak jobban megőrizze alakját.
Tálalás előtt dörzsölje kis mennyiségű halolaj. Tedd egy nagy tálra és díszítsük nagylelkűen apróra vágott zöldhagymát.
Fattyúmakrélák bél elválasztása nélkül fej és dörzsölje sóval, borssal és a pre-mozsárban porítjuk magvak. Kapor, petrezselyem és zöldhagyma apróra vágjuk.
Fattyúmakrélák folpack tartjuk legalább 5 órán át hűtőszekrényben. Aztán a halak száraz papírtörlővel, és a start lapon a smokehouse amelyben a raklapon vannak fűrészpor átitatott bőségesen vízzel.
Puffadás 3-4 órán át magas hőmérsékleten, majd kívánt esetben, hogy ellenálljon egy másik harminc percig a smokehouse egy házat.
Makréla füstölt pácolt hagymával
- Scad Fresh - 1 kg.
- Sol - 3 evőkanál
- A fekete bors por - 1 tk nincsenek diák
- Hagyma - 2 db.
- Ecet - 1 tk
Szét a fejét. A fattyúmakréla távolítsa el a zsigerek és öblítsük le hideg vízzel. Az apróra vágott hagymát vékony karikára. Keverjük össze só, ecet, bors és hagyma. Kenet kapott elegyet hal és átrendezése hűtőszekrényben egy nap.
Dohányzás előtt a halat hozott egy konyhai papír, amíg meg nem száradt. Ez körülbelül 2 óra.
Amíg a hal megszárad, előkészíti smokehouse lakások, ömlött a raklap 1-2 marék fűrészpor. Fűrészpor kell kiválasztani gyümölcsfák tűlevelűek így a halak keserűség.
Dohányzás folyamat körülbelül 4 óra.