Hee nyers hal - főzés fogalma - receptek domovesta
Sajnos, az internet, én még nem találtam meg a megfelelő recept főzés heh. Ezért az első ebben a cikkben ismerteti a készítmény egy edénybe, és ad egy klasszikus recept heh hal (CEF). Természetesen, mint általában egy recept Domovesta, minden részletesen.
Alapvetően a helyek séta másolatokat, a legjobb, valahol hallott recepteket. Értsd meg, ez nem egy recept, vagy ő, lehet nagyon egyszerű - miután elolvasta róla ecetet. Általában úgy tűnik, a receptek vagy absztrakt ecetet, anélkül, típusát és százalékos, illetve 70% -os ecetsavban, amelyet alig használják, hígítás nélkül a főzés.
Egy kis történelem és osztályozása. Mit nevezünk hal heh, ez egy előétel egy sor koreai saláták által kitalált szovjet-orosz koreaiak. Hye (CEF) Koreában nem nagyon különbözik a japán sashimi, nyers hal, amelyet egyes fűszerek.
Míg heh hal van, ez az étel készül, mint a teljes koreai saláta. Leszállt a hagyomány koreai halászok fűszerezett nyers hal ecetes ízlés és a fertőtlenítést.
Az ecet volt akkor is csak a természetes, a koreaiak többnyire rizs, ami ritkán várat 3% feletti. A Szovjetunióban ugyanazt a második felében a 20. században, a széles körű alkalmazása koreai saláták, az üzletek szinte kizárólag a 70% -os ecet lényege. Melyik szovjet koreaiak, vízzel hígítjuk, felhasználni az saláták, mint egy hagyományos 3% -os ecetet.
De! Hogy mi történik.
1) Az ecetsav, mert a kis mennyiségű, nem egyenletesen oszlik el, és azonnal felszívódik a néhány darab, ami jött. Igen, az ezt követő keverés és ragaszkodik ő beindul egy kicsit, de még mindig egyenetlen lesz. Néhány darab lesz túl savas, a másik egy kicsit dolgozni.
2) A sav szívódik fel a hús és hal lenne túl savas.
Most csinálni.
Ezek a 25-30 ml híg ecetsav 750-1000 ml vízzel. Kapunk mintegy 3% -os ecetet. Ami tele van hallal. Keverjük. Hagyjuk 30 percig, nem több. Dobja az ecet használata tésztaszűrő. Akkor még egy kicsit megszorította. És készen áll, hogy továbbra is.
Korábban használt 70% -os ecet lényege kényszerített, általában egy másik ecet nem volt a polcokon. Most jobb hígítjuk 9% ecetet arányban 1: 3 vagy 1: 4.
Mi különbözteti meg ezt a módszert a pácolás halat?
Először is, nem kell félni, hogy halat ellenére alacsony százalékos ecet, mint a normál promarinuetsya mit mond fogfehérítés húst.
Másodszor, a hal darabokat promarinuyutsya egyenletesen ázni nagy mennyiségű folyadék.
Harmadszor, a felesleges ecetet összevonásra kerül, és sok savak maradnak a halak, ha szükséges.
Körülbelül az időben a pácolás.
Különböző receptek meghatároz egy másik időben, fél óra akár egy nap. A pontos idő - 30 perc. Impregnálás még 3% -os ecet elég fél óra. Következő, hogy elindít egy bonyolultabb folyamat - része a fehérje dubeet és részben feloldódik. Mit látsz a finom folyékony zavarosság (ecet fehérré előtt, ha van egy kis töredéke a hús, ami gyorsabban oldódnak). Nos, ezek a napok a pácolás eceteszencia garantáltan kap a hal, nem rosszabb, mint a régi marhahús merevséget.
És persze, koreai halászokat, az alapítók ez az étel, nem a pácolt hal napig. Csak vacsora előtt levágták haldarabokat áztatott rizs ecet. És mégis állandó étkezés, Xe készen állt.
Mintegy paraziták.
Sokan úgy vélik, hogy hee lehet élő lárvái férgek hal ebben étel nem hőkezeléssel feldolgozott. Igen, lehet. Mint minden főtt halat. Az esély közel azonos. Miután az ecetet ugyanazt csinálja, mint a forrásban - visszafordíthatatlanul fordul fehérje (jele - fehérítő). És minden élő szervezet, beleértve a parazitákat, fehérje létrehozására. De a lárvák, persze, van egy védő héj, ami nem könnyű, hogy elpusztítsa a savas környezet, valamint, és a hőmérsékletet.
Ezért egy pár biztonsági tippeket:
- Használja a tengeri halak. Jobb vad (nem termesztik ketrecben), mint például a Pollock, tőkehal, stb
- Feltétlenül promorazhivayte hal. Bár nem kötelező, és így általában széles körben jól fogyott a fagyasztott hal.
A folyón, főleg a frissen fogott halak nem jobb, mint bármely más étel.
Mintegy ízzel.
Az így elkészített hal hasonlít húst. A valóságban sok Pollock heh összetéveszteni sertéshús. Ez, úgy gondolják, hogy ez a koreai saláta sertés.
Kapcsolódó hírek: