Mind az otthon főzni sertés kocsonya
Kocsonya - ez az egyik azon kevés ételek, amelyek aligha utalják a nemzeti konyha egy adott ország, mert hosszú ideig főzik sok részén a föld, persze, azok a különbségek és sajátosságok. Az orosz és az ukrán konyha - zselés utal kedvenc ételek, amelyek különösen népszerű ez a téli szezonban.
Nehéz találni egy embert, aki nem hajlandó finom házi kocsonyás hús egy teáskanál torma vagy adzhika. Természetesen minden otthon főzik a maga módján, minden háziasszony néhány titkot, hogy ez egy speciális étkezés.
De lehet, hogy mivel lehet, a készítmény zselés húst csatolni kell a betartását a különleges szabályokat, amelyek közösek az összes receptek, lehetővé teszik számára, hogy okozhat-e ilyen étvágygerjesztő megjelenés és felejthetetlen ízét.
Időtlen idők óta ez a hús az egyik legfontosabb emberi fogyasztásra szánt élelmiszert, segítségével az emberek főtt gazdag húsleves, ami az volt, hogy olyan vastag és gazdag, hogy van elég enni a család minden tagjának.
Az emberek majd dolgozott hosszú és nehéz, de ez az étel lehetővé teszi, hogy gyorsan helyreállítani hatalom is kiderült, nagyon finom és kielégítő. Azonban a levest gyorsan megdermedt, fordult egy viszkózus tömeg, amely a későbbi lenyelés, szükséges volt, hogy felmelegedjen, akkor nagyobb a valószínűsége az hiányzik az ilyen ételeket.
Francia okos ahhoz, hogy gyorsan jöjjön fel az ilyen tulajdon hús:-alapú levest, ami készült különböző fajtájú sertés. szárnyas és baromfi, hogy létrehozott egy új ételt, kocsonya.
De az orosz szakácskönyv kocsonya kezdetben az élelmiszerek, és nem létezik, azonban az volt a „zselé”, ő készített alapján húsleves hozzáadásával aprított ételek a mester tábla, amely továbbra is több dózis után. Ezt a keveréket ki van téve a külső, ahol megfagyott és szánták szolgái.
Idővel, a francia divat, valamint a finomságok a főzés, és felállt, hogy a föld, a fejlett szakácsok már elsajátították a termelés elveinek zselatin, valamint bővült a termékskála, hogy már használt előállítására kocsonya.
Manapság otthon zselés leggyakrabban alapján készült sertés, marha vagy csirke, adjunk hozzá fűszereket és zöldségeket, amelyek változatossá az íze és díszítik a külső.
Mi készül a legátláthatóbb és ízletes zselés
Bár zselé, sőt, meglehetősen könnyen elkészíthető az étel, még mindig számos kérdést vet fel, különösen a fiatalok körében háziasszonyok, akik soha nem próbálták főzzük.
Ami érdekes, hogy nem minden család megkapja azt főzni megfelelően, bizonyos, hogy nem akarja, hogy fagyassza be, míg mások nem kap egy szép tiszta húsleves, mert csúnya megjelenést - nem a legjobb jellemzője minden étel. De egyébként, ha bizonyos irányelveket és ajánlásokat már tapasztalt mesterei a kézműves, majd főzni egy finom zselé nem lesz nehéz.
Szóval, hol kezdjem? Mivel a fő összetevő az ilyen lemez, nevezetesen, a húst. A legfontosabb és alapvető szabály, hogy meg kell tanulni minden nő: egy finom, tápláló, és ami a legfontosabb, ennek eredményeként a fagyasztott, zselés lehet beszerezni csak akkor, ha főzni sertés lába. Ahhoz, hogy konkrétabb, amire szükségünk van, az alsó rész, az egyik, hogy végződik otthonos pata.
Ne lepődj meg, ez első ránézésre, felesleges részleteket a fő biztosíték arra, hogy az elkészült étel pontosan megkeményedik. A többi húst, akkor választhat saját belátása szerint: egy jó lehetőség, hogy javít a csont, házi csirke (nem üzlet tisztességes, de sötét és kemény öreg kakas suit), pulyka vagy sertés (pl csülök).
Sokkal jobb, hogy a hús tartalmazott vénák hryaschiki és nyersbőr - egy másik feltétele a jó pour, főzés után, akkor távolítsa el őket egyébként, de az eredmény nem lesz tökéletes.
Nagyon fontos, hogy a hús mennyisége: két sertés lába súlya körülbelül 600-700 g-vel körülbelül 1,5 kg a többi húst, de nem többet! A túlzott mennyiségű hús összetevők, ha nem furcsa, nem csak nem fog javulni a tál, de ugyanúgy, éppen ellenkezőleg, csak fáj, és nem fagyasztható kocsonya.
Mielőtt elkezdené főzni a húst, akkor biztosnak kell lennie abban, hogy alaposan öblítse le, majd áztassuk hideg vízben legalább 5 órán át, és még jobb - az egész éjszakát. Így, ha menteni a maradék vért, és másodszor, miután ez az eljárás könnyebb eltávolítani és tiszta csiszolópapírral. Az áztatás után biztos, hogy kaparja a elrejteni, és a többi húst késsel.
Főzni, és hogyan kell szétszedni a húst?
Miután elkészítettük a húst, akkor lehet, hogy töltse ki hideg vízzel, és tegye a pörköltet. A legjobb az egészben, persze, itt egy nagy serpenyőben, 5-7 liter, vagy multivarka amelyben főzni egy zselés még könnyebb. Az első forralás után fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, amikor a felszínen a húslevest találkozik a zaj, hogy meg kell gyűjteni egy lyukas kanállal.
Ha hiányzik, hogy minden esik vissza, és kész kocsonya már nem történhet meg, átlátszó, mint szeretnénk. Az első forralás után és a zaj gyűjtemény, a húslevest kell üríteni, öblítjük húst, öntsünk ismét hideg vízzel (2 cm-rel a szintje a hús), és várja a forráspontja.
Ez fontos lépés lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a sajátos szaga zsíros, csökkenti a kalória, hanem hozzájárul az átláthatóságot a kész ételt. Fontos kérdés, hogy érdekli sok háziasszonyok - hogyan kell főzni levest Kocsonyává pontosan sikerét.
Leggyakrabban elég 5:00, de néha, különösen, ha az idő engedi, akkor főzni a levest, és 6-8 órán át, ami hozzájárul a maximális provarkoy hús, amely a folyadék teljesen glutént.
Tipikusan ilyen húsleves mindig lefagy, amely lehetővé teszi, hogy nem használja a zselatint, mellesleg ez a kocsonyás hús recept, nem szabad használni. És néha mégis hostess viszontbiztosíthatók és igénybe a segítségét, de őszintén hiszem, hogy ha követi az összes fenti ajánlásokat, zselatin nem szükséges.
Kocsonya ne forraljuk, hanem inkább, hogy bánkódik alacsony lángon. Ne felejtsük el, a sót, és adjunk hozzá minden más fűszer is csak a sütés végén, illetve az ilyen időt, amíg a készlet kockáztatja, hogy túl sós (mivel a víz elpárolgását), fűszer- és teljesen elveszti az ízét.
Éppen ezért a sót és hozzáadjuk a maradék fűszerek kocsonya szükséges előtt 1 órával a főzés vége után 5 órával a főzés, akkor adjunk hozzá egy egész hagymát és sárgarépát, amely 1 óra ad minden hasznos és íze a levest.
Amikor kész főzés, vegye ki a húst a serpenyőbe, meg kell kihűlni. Miután gondosan szétszerelni: hryaschiki távolítsa el a csont és bőr, vágott tiszta húst darabokra és tegye tartályokba a Brawn. lehet előre forraljuk a sárgarépát a szépségápolási és vágjuk kis csillagok, amelyek tetején képződik a hús. Ízlés szerint add szeletelt fokhagymát és friss fűszernövények, öntsük a levest a tetején.
Jelly is fagyott, szükséges biztosítani a megfelelő hőmérséklet: ez a legjobb hely a tálcát a középső polcon a hűtőszekrény, mint lehetőség, a beüvegezett erkély, ha nincs túl hideg. Ha helyesen tette, akkor általában Brawn megfagy 4-5 órán át. Tálaláskor a kész étel lehet, fokhagymás mártással, mustár vagy torma, akik mindketten szeret.
Mégis nélkül zselatin kocsonya ijesztő csinálni, elaludni, vagy nem ... és a zöld, úgy vélem, kocsonya felesleges. Ez nem egy napra elő. Egy tál gyógynövények gyorsan romlik. És az a tény, hogy ez elsőre kell ereszteni a húsleves, nem tudom, biztosan megpróbálja.
Soha főzni sertés láb, én inkább sertés-és marhahús szár motolyzhki. Aztán Brawn fagy is anélkül, hogy a zselatin és a hús puha fordul része kis marhahúst motolyg kiderül merev. És a víz soha nem szárított, nem idegen szagtól kocsonya sem.
@ Angelina. Amennyire én tudom, egy edényben a zselatin, ez nem a zselé és lekvár, ami egészen más étel. A feleségem soha nem egészíti zselatint és általában lefagy. Ez használ együtt, a sertés és marhahús láb. Kiderült, ez finom! De zöldek igen, ez nem kívánatos, hogy adjunk. Külön-külön, a zöldhagyma a kocsonya nem fáj.