Nem hal tenger gyümölcsei
A vizek az óceánok otthont rengeteg állatok és növények. Sokan közülük már régóta használják emberi táplálkozásra. Horgász tenger gyümölcsei magas tápértékű. Van egy csomó értékes fehérje (7,3-22,5%), amelyek fontosak az emberi szervezet számára a vitaminok, különösen a B-csoport, valamint a makro- és mikroelemek.
A biológiai és anatómiai jellemzők élelmiszer tenger gyümölcsei csoportokra osztjuk: gerinctelen - kagyló, puhatestűek kagylók és a lábasfejűek, tüskésbőrűek, haslábúak; alga - alga; tengeri emlősök - bálna sziláscetek.
By rákok közé rák, rákok, homár, rák, garnéla és krill. A test áll egy cephalothorax, has (nyak), öt pár lába, és borított kemény héj. Az elülső lábak harapófogó. rákhúsban magas tápérték és íz.
A rák - egy folyó gerinctelen. Ráktípusok kereskedelmi értéke nem kevesebb, mint 9 cm. Az étel húst használnak a nyak és a karmok. Végre élőben vagy főzve. Rákok termelnek árulnak.
Rákok - nagy tengeri rákok. A Szovjetunióban elsődleges kereskedelmi jelentősége van király rák, amelynek tömege általában 0,8-5,0 kg. Újra csak a rákok hím. Az élelmiszer által használt hús a végtagok és a hasi rész (has). Nyers rák kocsonya, szürkés színű főzés után - fehér, rostos, jellegzetes finom íze jellemző rákok.
Rák termelnek természetes konzerv (fő termék) és fagyasztott termékek: rák főtt és fagyasztott (egy véges halmaza páncél dobozokban vagy zsákokban), rák hús főtt krémet.
Homár - a nagy tengeri rákok élnek a meleg víz az Atlanti-óceán. Az átlagos súlya 4-6 kg homár. A hús minőségére ők a legértékesebb kagyló. A Szovjetunió, a homár fogott kis számban a Fekete-tengeren. Elad élő homár, friss fagyasztott és főtt fagyasztott formában. Ezek előállításához természetes megőrzi.
Homár - tenger rákok élnek a meleg víz az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán. Ezek hasonlóak a homár, de nincs karom. Szerint a tápértéke hús és használatáról hasonló homár.
Garnélarák -. Kis tengeri rákfélék, hossza 5-35 cm a Szovjetunióban fő garnélahalászat végzik a Távol-Keleten. Az élelmiszer-garnélarák felhasznált hús gallér, amely rendszer 38-45% tömeg rákok. A garnélahalászat területeken végzik az in vivo és hűtés típusok. Az adatok nagy része a rák értékesítik fagyasztás után: garnéla sy-romorozhenye és főtt Fagyasztott bontatlan vagy osztott (nyaki a shell). Szintén termelnek garnélarák főtt szárított hús és a természetes megőrzi. Shrimp elfogyasztott egy külön edénybe, levesek, saláták.
Krill - kis garnéla Antarktiszon. Belőle termelnek értékes protein termék - óceán paszta, amelyet az élelmiszer-termelés és a főzés. Krill előállított hús főtt jéggranulátumot (a fóliatasakok vagy blokkok) és konzerv (krill hús-tengerészeti, Antarktisz garnéla hús saláta).
Kéthéjú kagylók és lábasfejűek megkülönböztetni.
Lábasfejűek - nagy ragadozók, a test mely utóbbi a test és a fej csápok, játszik az élet és a szerepe a láb. Squid van kereskedelmi jelentősége, kisebb mértékben - a polip és a tintahal.
Kalmárok elterjedtek a vizekben az óceánok. Ők gyártják a Távol-Keleten. tintahal test alakja hengeres, az átlagos hossza (a csápok nélkül) 15-60 cm, súlya 70-600, a használt élelmiszereket a köpenyben, csápok és a máj. tintahal hús alkalmas az étrendben. Belőle kész hideg ételek, főétel, sütemény töltelékek és egyéb élelmiszeripari termékek.
Release kalmárok a jégkrém és szárítjuk formák. Fagyasztott tintahal forgalomba nem különválasztott vagy hasított (a eltávolítása a zsigerek) - a fej és a csápok, törzs, fej nélkül (filé), a csápok a fej.
Készítsünk sózott, szárított termékek: tintahal sós szárítjuk (filé), aprított, búzadara, csápok. Termelési forró füstölt tintahal. Jelenleg kapható sokféle konzerv élelmiszerek.
Tüskésbőrűek változtatjuk formájában tengeri állatok. Kereskedelmi értékű tengeri uborka - a tengeri uborka, tengeri uborka és a tengeri sünök élnek a távol-keleti tengereken. A szövetek tengeri uborka tengeri uborka és sok biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, így ezek az állatok nem csak az élelmiszer, hanem gyógyászati értékét. A tengeri uborka előállított gyógyszerek kezelésére használt a rák és más betegségek, tonicitást tinktúrák.
Csigákat. - puha testű állatok egy héj a hátára. Kereskedelmi jelentőségű trombitás, sóoldattal mossuk, és abalone.
Hínár -. Ez a növény növekszik a tengerek és az óceánok, hogy a mélysége 200 méter étkezési célra használja barna alga a nemzetség Laminaria, kereskedelmi neve- hínár. Levelei (thallus) elérheti a 15 m hosszú, szélessége - 50 cm, vastagság -. 5 cm Laminaria bányászott északi vizek és a távol-keleti tenger.
Hínár gazdag vitaminokban, makro-és mikrotápanyagok, különösen brómot és jódot, ezért használják a klinikai táplálkozás pajzsmirigy betegségek és kardiovaszkuláris. A eladó jön elsősorban a formájában konzerveket: moszat paradicsomszósz, tengeri alga és zöldségek paradicsomszósz; előállításával is fagylaltot és szárítjuk formák.
Tengeri emlősök találhatók a vizek Antarktisz és az Északi-Csendes-óceán. Az élelmiszeripar csak sziláscetek. A halászati jelenleg elhanyagolható. Húsa sziláscetek a szerkezet izomszövet készítmény és íze közel marhahúst. Ez elkülönül a csontok, kezelt és fagyasztott blokk formájában. A hús megy a termelés konzerveket, félkész termékek, konyhai és kolbász. Élelmiszer bálnazsír használt margarin ipar és a máj, vitaminban gazdag - dúsított olaj előállításához és gyógyszerek.