Hogyan savanyú gomba és volnushki, receptek
Ízletes ételek és ízletes ételek - nincs senki, aki feladja a gasztronómiai élvezetek, amelyhez kétségtelenül vannak ecetes gomba. Előfordul, hogy egy túra az erdőben, a „csendes vadászat” annyira sikeres, hogy az összegyűjtött gombát elég nemcsak pácolás vagy sózás külön edényekbe, hanem daraboljuk. Ezek közül az egyik a közös sózás ízesített tej gombát és tender volnushek. Ezek a gombák nem csak ízletes, hanem arra készül, hogy elég gyorsan ahhoz, hogy a házigazdák, hogy tegyék meg az előkészületeket a téli nagy mennyiségben.
Sózás: hol szeretné kezdeni?
Természetesen bármely képzési folyamatban pácolás vagy sózás kezdődik termékek vásárlására. Ebben az esetben meg kell gyűjteni gombát, és volnushki, rendezni őket törlésével régi, korrodált gombát. Ezután volnushki és gombát kell öblíteni, mert gyűjtötték az erdőben, ezért a részecskék a fű és piszok ott őket. Ez használ két különböző módszerrel - volnushki lehet áztatni néhány órát, és a gombát kell majd alaposan mossuk, hiszen növekszik a speciális területeken, megközelíthetetlen, ezért szennyeződés rajta tovább.
A legtöbb ember inkább a páclében, vagy lé gomba, szétszedni őket típus, de volnushki és a tej gomba tehetünk szokatlan - só őket, ami egy finom választék erdészeti termékek. Abban az esetben, hogy a gyűjtött gombát nagy lesz, meg kell vágni őket, mielőtt tovább főzni, mert olyan prosolyatsya jobb és meg fog jelenni az esztétikai bank. Azt is gombászik volnushki és körülbelül ugyanolyan kis méret és főzzük őket egész. Ebben az esetben, ha valaki azt akarja, hogy áztassa a gombát, fontos tudni, hogy volnushki kell áztatni 3 nap és gombák - 5.
Előkészítése sózás nem függ a választott módszer a szeretője. Azonban a víz kell változtatni gyakran - optimális - 6 óránként. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy a gomba savanyú, és nem fordult kása.
Karcsú vonalak gyorsan!
sózás módszerek: meleg
Volnushki együtt tej gomba lehet forró sós - forraljuk hengerlés előtt a bankok a tél. A recept egyszerű és sózás elérhető minden tulajdonos, mivel nem vesz sok időt és erőfeszítést igényel.
Hozzávalók a következőkre van szükség:
- Gombák (gombák és volnushki) - 700g;
- Fekete ribizli levelek - 4-6 db;
- A fekete bors - 10 db;
- Carnation - 3-5 db;
- Babérlevél - 3 db;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Só - ízlés szerint.
1,5 liter vízre van szükség, a konténer a főzéshez kell zománcozott nélkül forgácsolás vagy repedés.
Elkészítésének folyamatát egy forró tál módszer nem bonyolult. Gombák, előzőleg tisztított és áztatott, kell helyezni egy tartályba vizet és forraljuk egy órán keresztül. Lejártát követően az igény, hogy dobja a szűrőedény lefolyni az összes folyadékot tudott. A sós a tartályból nem kell dobni.
A következő lépés - előkészítése kannák. Ehhez úgy kell fertőtleníteni fürdőzés után a pasztőrözés. Ezt követően, a folyamat lehet kezdeni a kisózással - gombák tolódnak a jar, öntött sóoldattal úgy, hogy azok teljesen elmerül a vízben, de nem lebeg ott. Ezt követően, az összes többi összetevő adunk az edénybe. Helyesen használt seaming vas fedél, például a műanyag átadhatók oxigént. A bankok tartani, hűvös helyen.
Eljárás pácolás hideg
Lé / volnushki só és gomba is együtt, és a hideg módszerrel. A sózás lesz szükség a következő összetevőket:
- Gombák és válogatott volnushek tej gomba - 1 kg;
- Víz - 1 liter;
- Salt - 50 g;
- Citromsav - 2 g;
- Fűszerek - ízlés szerint.
A megtisztított gombát darabokra vágjuk. Ezután a vizet meg kell adni a sót és fűszereket (választásukat tenni ízlés szerint), és el szeretné helyezni ott, és citromsav. Shiitake és volnushki halmozott zománc vagy fából készült tartály (ideális esetben - hordóban), meghintjük sóval és fűszerekkel. Azt szeretné helyezni a tetején a terhelést. Miután egy pár napig, sózás hideg úton, meg kell, hogy kiegészítse a gombát, a felső és távolítsa el hűvös helyen 30-60 napig. Abban az esetben, ha a sóoldat csökkent vagy eltűnt, azt kell hozzáadni - helyesen elő citromsav. Természetes, hogy a folyamat a sózás hideg penész is megjelenhet erdő ajándéka. Ez egyszerűen eltávolítható - a felső réteg mosással forró vízzel.
fontos információk
Mielőtt elkezdené sózás hideg úton, a legjobb, hogy az alján a kiválasztott tartály babérlevelet és a borsot. Ezt fel lehet használni az extra ízt, sőt a levelek fekete ribizli. Ha a kötet kapacitása 50 liter, vagy úgy, a teher súlya legyen 7-8 kg. Fontos, hogy a terhelés és különösen a fedél tökéletesen tiszta, hogy ne kerüljön szennyeződés gombák vagy mikroorganizmusok. Fontos megjegyezni, hogy az idő múlásával - 2-4 nap gombák „üljön le”, hogy csökken a térfogata, így kiegészítheti a kapacitás az új párt. Ha nincs szükség önteni a sós, vagy egyszerűen növelni súlyát a járom. Fontos: sóié nagyobb legyen, mint a felső réteg gombák.
Gombák tökéletesen kombinálható friss kapor, a fokhagyma és torma, is adhatunk ezekhez a gombák válogatott összetevőket, és friss fehér hagyma. Szóval lehet csinálni, és amikor a hideg és meleg módja a sózás, így elég könnyen kísérletezni.
A folyamat során a előfőzés fontos, hogy teljesen eltávolítani a hab képződik, amely kötelező lesz, és szabályos formájú, mert ez fog maradni piszok vagy káros anyagokat.
Főtt gomba fogott ki teljesen a tartályt és lehűtjük, az is fontos, hogy a víz kifolyjon, mivel ezek szétesik és elveszti a formáját. A jó eredmény a só tömege a gombák tekintetében nem lehet kevesebb, mint hat százalék. Ha kiválasztja a forró módszert, az étel lesz használatra kész 1 hónap után.
Fontos, hogy mennyiségének kiszámítására használt pácolás, függetlenül a választott módszer só. Ha száraz eljárást használunk, akkor 1 kg fa termék, akkor 40 gramm só, ha a hideg vagy meleg, szükség van 6% sót össztömegére gomba. A legjobb, hogy a gombát 3-5 percig forrásban lévő vízben, majd azonnal öblítse le hideg vízzel, különösen, ha a főzést melegben. Előkészítésre fa konténerek pácolás nem korlátozódik a forrázás, mint kellene füstöl a tartály belsejében a boróka, hogy az étel ízét. Store sóoldat válogatott gombát ajánlott hőmérsékleten 0 ° C és + 4 °, és mielőtt szolgáló egy külön edénybe, vagy aromás adalékanyagok gombát ajánlott áztassa hideg vízben szó egy pár percig, vagy mossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges só vagy esetleges részecskék penész.
Így gombás ételek, és anélkül, hogy finom és szokatlan, lehet, hogy szokatlan. Jön, és kiegészíti a jól ismert recepteket, hogy a szeretet, akkor állandóan, a legfontosabb, hogy összekapcsolják ételek ízét. A téli, vagy bármilyen különleges alkalomra mindig szép, hogy nyit egy üveg erdő ajándéka, és kérjük minden jelenlevő finom és ínycsiklandozó finomságokat.
Te - az egyik ilyen nők milliói, akik küzdenek a túlsúly?
De minden kísérlet, hogy lefogy sikertelenek voltak?
És ha már gondolt a drasztikus intézkedéseket? Ez érthető, hiszen a karcsú alak - intézkedés az egészség, és egy ok a büszkeségre. Ezen túlmenően, ez legalább emberi élettartam. És az a tény, hogy egy személy elveszti az „extra súlyt”. Úgy néz ki, a fiatalabb - egy axióma nem igénylő bizonyíték.