Ricotta mascarpone - egy csapásra!
Másolja a kódot a blogodba:
Ricotta - szilárd és omlós masszát egy sós íz, használják saláták, és csak ritkán - tömések és köretek. Képek az oldalról italyinsf.com
Ricotta sajt és mascarpone, meg fogja találni a menüben minden étterem áll az olasz, francia, vagy „fúziós” konyha. Beszélünk kapcsolódó termékek közelebb a túró, mint a sajt - a legkényesebb termékek széles körben használják a tömések és desszertek. Ezek meglepően könnyen elkészíthető otthon, és használják gyakorlatilag ugyanazt a technológiát.
A különbség a ricotta és mascarpone nem túl nagy. Ricotta - szilárd és omlós masszát egy sós íz, használják saláták, és csak ritkán - tömések és köretek. Mascarpone - krém műanyag, általában édesítve és használják leginkább a desszerteket.
Ha fut a boltok keresve friss sajtok nem vadásznak, akkor a ricotta, mascarpone, és könnyen elkészíthető otthon.
A ricotta, szüksége lesz: 8 csésze tej 1 csésze tejszín (25% felett), 1 teáskanál só (vagy több - ízlés szerint), és 3 evőkanál friss citromlé.
Combine tej, tejszín és a sót egy sekély széles pán, hogy a keveréket egy közepes lángon forraljuk, keverés időről időre - a tejet nem ég el.
Adjuk hozzá a citromlevet, keverjük jól, akkor csökkenti a hő minimális és tartsa pár percet tejalvasztáshoz.
Vegyünk egy mély tálba vagy edénybe, helyezze azt egy szitán vagy tésztaszűrő, egyengetni meg tiszta gézzel. Öntsük a szifilisz a géz, és hagyjuk szikkadni egy óra.
Hátralévő a talajban vagy géz azonnal a hűtőbe, vagy ha azt szeretné, keményebb és szárazabb ricotta, csomagolja a cheesecloth és hagyja drain, zúzás terhelés, és egy óra múlva a hűtőben.
Ricotta - szilárd és omlós masszát egy sós íz, használják saláták
A mascarpone, akkor kell az azonos berendezések, valamint vas- és hőálló üvegtál - a vízfürdő - és hőmérővel jelölésekkel a + 85 ° C (190). Összetevők: pint tejszín juttassunk (több mint 36%), 1 teáskanál friss citromlé.
1. Töltse fel a serpenyőt a víz két vagy három ujjal forraljuk fel, és hagyjuk a közepes vagy alacsony hő -, hogy a víz enyhén forrásban.
2. Egy tálba öntsük a tejet, tedd egy fazék forró vízbe. Megkeverve, hogy a tej hőmérséklete 185 ° F (ez körülbelül 10-15 perc).
3. Adjuk hozzá a citromlevet, keverjük össze alaposan, tartsa a tűz 5 percig, vegyük ki és hagyjuk hűlni 20 percig.
4. Vegyünk egy mély tálba vagy edénybe, helyezze azt egy szitán vagy tésztaszűrő, egyengetni meg tiszta gézzel. Öntsük a szifilisz a géz, géz nyakkendő csomóját, és tarts ki a hűtőszekrényből csepptálca éjszakán át.
Tegye a mascarpone reggel kész géz egy tartály fedéllel. Hűtőben tároljuk.
Mascarpone - krém műanyag, általában édesítve és használják leginkább a desszerteket.