Salo otthon 11 receptek pácolás - van olyan
Salo „Egyszerűen nem történik”
Salo vágjuk ökölnyi darabokra előre tiszta gerezd fokhagyma 1 alapján 1 darab zsír és vágja a fokhagymát roundels.
Készítsünk fűszer - komló-suneli, bors, őrölt édeskömény, vagy bármely más, amit szeret.
Alján a zománcozott lábas öntsünk egy kevés fűszer, paprika és fokhagyma.
Akkor hogy a bal kéz egy darab zsír, a jobb marék durva sót és dörzsölje egy darab szalonnát egy serpenyőben sóval. Ezután letette a zsír a serpenyőben bőrrel lefelé, és ismételje meg a műveletet egy darab szalonna, locsolás minden a fűszereket és a fokhagymát.
Sók nem bántam!
Ezután zsír enyhén döngölt egy tálba, fedelének vagy tetejének kisebb átmérőjű lemez, egy kis set top járom (például 3 literes üvegben vízzel) - meleg helyen 3-4 napig.
Ezt követően, a zsír majdnem kész - csak akkor húzza ki
hajó, rázza le a levét, csomagolva egy pamut ronggyal és
hűtőszekrénybe tesszük. Egyszer fagyott, élvezheti
egyedi ízét.
Sózása zsíros módszer
1 kg zsír igényel 2-3 fej fokhagyma, fűszerezés (koriander,
pirospaprika, kömény, fokhagyma, bazsalikom, bors, babérlevél,
kakukkfű) só.
Bacon darabokra vágjuk méretétől 10x15 cm-es, teszik mély vágások minden 3-5 cm-es (akár a bőrön). Shpiguem fokhagyma szalonna, dörzsölje keverékével fűszerek, hengerelt só és szorosan egymásra rétegekben egy zománcozott edényben, nagylelkűen locsolás minden réteg sóval (emlékezni, hogy szalonna só nem rontják el!). Most, hűvös helyen - és 5 nap múlva a zsír kész.
Sózás sós szalonna hagyma héjakat - egy nagyon régi módon. Tehát sózott szalonna, nem csak nagyanyáink, de talán, és dédanyja. Salo legjobb venni hússal rétegek, mint a szalonna, amint az könnyen hegeszthető optimális kezelés a hús.
Sózás zsír nedves
A sóoldat (1 kg só per 1 liter víz) készített elegyét hagyma
héj és a fűszereket. Majd csökkentse a tűz, tedd a savanyú szalonna,
darabokra vágva mérő 10 × 15 cm-es, és főzzük 1,5-2 óra. Vegye ki darabokat így kissé kihűlni, és dörzsölje a keveréket zúzott fokhagymát, a sót és a fűszereket.
Mi csomagolva szövet és alá egy éjszakán át szobahőmérsékleten keverjük, majd távolítsa el a hűtőszekrényben.
Salo a nyeregkápát csuhé
A 2 liter vizet kell néhány hagyma héja és 3 evőkanál. kanál só.
Sóoldat forraljuk, szűrjük, szóló, a sós zsír (körülbelül 2
kg), forraljuk 15 percig, majd távolítsa el a hőt, és hagyjuk a zsír a sóolda
8-12 óra. Ezután a zsírt eltávolítjuk a sós, dörzsölje bőkezűen fokhagyma, fekete bors, betakar zsírpapírba, és küldje el a hűtőben egy-két nap. Kész. Ha sokat, ne aggódj. Ezt a zsírt tárolni hosszú ideig a mélyhűtőbe.
Mell hagyma bőr
1-1,5 kg szalonna vagy zsír szükséges egy kis fej fokhagyma.
Sóoldat: víz 1 liter, ½ csésze só durva, 1 csomó hagyma bőrön (5-7 izzók), kívánt esetben, 3 babérlevél, bors 15 borsó.
Minden együtt fűszereket a só és a hagyma bőr valósult meg a bankot, és fedjük le vízzel.
Forraljuk fel, fel a zsír, így volt borítva sós, forraljuk 10 percig. Pan le a tűzről, és hagyjuk a páclében egy napra. Miután a sóoldattal lehűtjük, az edényt a hűtőszekrényben. Ezután zsírt eltávolítjuk a sóoldatból, és hagyjuk, hogy feküdjön egy edényben 15 percig, hogy verem a felesleges sóoldattal mossuk. Fokhagyma átjutnia a sajtó és kenje be zsírral minden oldalról. Távolítsuk el a szalonna a hűtőben egy nap. Majd tolja a fagyasztóba.
Salo fűszeres fokhagymás
Frissen disznózsír. Hogy csökkenti a bőr, hűvös sózzuk durva sóval és fold egy széles tálba, tedd a felső járom (is széles tál vagy serpenyőben vízzel).
Egy nap elteltével az összes zsírt, és mozgassuk a só egy serpenyőbe, öntsünk vizet egy vagy két ujjal meghaladja a zsír, hozzá semmilyen fűszer (mi tetszik), a babérlevelet és a hagyma héja feltétlenül több (hogy végül mégis megadja az eredeti szín, íz és szag).
Főtt az egészet egy óra. Ezután a tartalmát hűlni, így
szobahőmérsékleten. Fat eltávolítjuk a serpenyőben, szalonna
(Dörzsölte nyomás) fokhagyma, bors (őrölt vörös, fekete
bors) ízlés, csomagolva pauszpapír (pergamen papír, fólia), a közös szál visszacsévél nyomkövetés nem letekercseljük, és hűtőszekrénybe helyezzük. Egy nap múlva, szalonna fogyasztásra kész.
Salo ostrenkoe
Sóoldat 7 szükségességét pohár vizet, 1 csésze durva só, egy maroknyi
hagyma héja.
Mindez forralunk, főzzük 5 percig. Azután, hogy a lé
szalonna darabokat (úgy, hogy a víz fedi őket teljesen). Forraljuk 10-20 percig
(Ha a sertés volt a régi - 20 perc, ha a fiatal - 10). hagyja
nap a sóoldattal mossuk. Ezután távolítsa el a zsír a sóoldat és engedje le a vizet.
Lereszeljük a fokhagymát és a paprikát. Hűtőbe tesszük, előnyösen fagyasztóban (az így nyert ízletesebb).
kövér lédús
Szükséges 1 kg zsír, 400 g só, hagyma bőr, vörös por formájában
bors, fokhagyma és más fűszerekkel ízesítjük.
Készítsünk sóoldattal (1 liter forrásban lévő vízzel - 400 gramm
só). A megoldás az, hogy adjunk hozzá egy maréknyi hagyma héja. 1 kg nyers faggyú (hozzáférhető lé egy darabból vagy kis darabokra vágjuk) áztatjuk sóoldatban 12 órán át. Salo kell habarcsot. Az áztatás után tedd a tűz, és forraljuk fel.
3 percig főzzük (nem több).
Írásban kövér hideg sóoldat. Lehűlt kövér rostélyos só
(Kis mennyiség), a fokhagyma és pirospaprika. Adj zsír áztatás fűszerek - és ez készen áll a használatra.
Zsír a sós „sós”
Főtt Így a zsír nem öregszik, nem sárga és hosszú
tárolt, fenntartása a jó ízlés.
Só-2 kg sertészsír, előkészíti sóoldattal: 5 csésze vizet
szüksége 1 csésze só. Brine forraljuk, majd szobahőmérsékletre
hőmérsékletet.
Addig fogjuk vágni a kövér kis darabokra (ez volt kényelmes, hogy), és egymásra laza (!) Egy 3 literes üvegben, hozzátéve 3-5 réteg babérlevél, bors, 5-8 gerezd fokhagyma.
Töltsük sóoldattal, prikroem laza fedelet. Hét fogja a szobában (nem lesz kész), majd be a hideg.
Általában egy tartály (3-literes jar) nem több, mint 2 kg disznózsírt.
A legfontosabb dolog -, hogy nem verem a darab nagyon szorosan egy jar, vagy a zsír egyszerűen „megfullad”.
Szalonna fokhagymás
Vegye friss zsír egy puha ronggyal, még jobb, ha ez a hús prozhilochki. Daraboljuk, amelynek mérete 5x10 cm. Schedro sót dörzsölni.
Sűrűn lefektetett egy rétegben egy zománcozott edénybe.
5-7 nagy gerezd fokhagyma szeletekre vágva (nem túl finomra).
Megszórjuk úgy, hogy a zsír egyenletesen feldolgozni. Megszórjuk őrölt fekete bors illatos (a réteg a kívánt 1 órán át. Spoon). Aztán lefektetett, ha szükséges, a második réteg, stb attól függően, hogy a zsír mennyisége, amit sózzuk. Fedjük tál tányér, hogy tökéletesen illeszkedik a serpenyőben (mint egy iga). És egyedül maradt szobahőmérsékleten 2 napon. A második napon már szaga!
De nézzük jobban kiállni egy napot.
Ezután vegye ki a zsírt a serpenyőbe. Darabokat a szalonna papírba külön-külön.
Chesnochek volt a serpenyőben szalonna, hagyjuk vele. Store csomagolva vászon vagy műanyag zsákban darab szalonna jobb a fagyasztóba.
Salo kapros
Víz főtt babérlevél, bors borsó, kapor és
sót. A sót használunk olyan mennyiségben, hogy az oldatot helyezünk nyers tojást vagy burgonya nem süllyedt. A lehűtött sóoldattal lesüllyed reszelt fokhagymát és a zsír, vágjuk rudak szélessége 4 cm és hossza 20-25 cm.
A termék használatra kész körülbelül egy hétig. Használat előtt a zsír eltávolítása a sóoldat, obsushivayut ruhával és hűtőszekrénybe helyezzük 2-3 órára.
Ezzel a módszerrel a sózás szalonna tartja „friss” ízét a tárolás időtartama alatt.
Salo egy vidéki
Friss szalonnát darabokra vágjuk, 250-350 g, és helyezzük egy zománcozott serpenyőben rétegek, öntéssel zúzott fokhagymát. Pea fekete bors préseljük minden bar 6-8 darab. Ezután a vizet forraljuk babérlevelet és sót (só elég pop hátravetett darab nyers burgonya). Lehűlés után öntsük sóoldathoz őket zsírt, nyomja le az elnyomás és tartott 10-12 nap. Ezután a darabokat eltávolítjuk, obsushivayut és hűvös helyen tároljuk.
Zsírt, fokhagymával és fűszerekkel
Ez a módszer alkalmas arra, hogy bármilyen sózás zsír - mind a lágy és kemény.
Bacon darabokra vágva akkora, mint egy kéz, vagy egy kicsit kevesebb. Egy éles késsel, hogy átszúrja lyukas 1,5-2 cm mély, és feküdt a szelet fokhagyma bennük (ez attól függ, hogy hány szeretetedet a fokhagymát). Akkor meg kell piszkálni új lyukakat kisebb, és azokat bors - ízlés szerint. Minden egyes darab zsír keverék tekercs kedvenc fűszerek és ezt az elegyet is dörzsölni a zsír. Darabokat a szalonna szorosan oldalára fektetve egy mély zománcozott edény.
Készítsünk nagyon meredek sóoldattal, kímélve sók, például a mint már tudjuk,
szalonna só kerül, mint amire szüksége van. Add a babérlevelet és savanyú mindegy fűszereket ízlés szerint, forralja fel, és vegyük le a tűzről. Hideg és meleg sós, hogy kitöltse a zsír.
Amikor a tartalmát az edény teljesen hideg, távolítsa el az edényt
hűtőszekrény. Egy héttel később, a zsír lesz kész. Meg kell kihúzni
sós, egy kicsit száraz, csomagolja a sütőpapír vagy pauszpapír és
tedd a fagyasztóba.
Sós szalonna, főtt ahogy tudsz és podkoptit, ha a körülmények ezt lehetővé teszik. Ez megtehető a legalapvetőbb smokehouse.