Eve ütést tartósítószerek, házi és természetes - egészséges Oroszország
A felirat a „tartósítószert nem” ón néz vicces, mert a tartósítószerek különböző lehet, és ez nem mindig valami őszintén káros.
Az utóbbi időben azonban a „tartósítószer” szerzett negatív jelentésű, és hogy bármely olyan kémiai anyag, amely a gyártó ömlik az élelmiszer, így nem rontja el az évszázadok során. Hamarosan annyira jöttünk fel, hogy az ikon „természetes tartósítószerek”, hogy az emberek nem félnek.
Azonban a természetes tartósítószerek - ez nem vicc, ezek léteznek, és használjuk őket az élelmiszer minden nap.
Így a legősibb és legnépszerűbb tartósítószer - só. Ez segít, hogy meghosszabbítja az eltarthatóságot hús, hal, gomba, zöldségek, megakadályozza a folyamatok a fermentáció és a mikrobiális növekedés.
Mellesleg, mint például maratás munkadarabok (káposzta, uborka, alma, áfonya) só nem szolgál semmilyen ízfokozó, nevezetesen, egy tartósítószer. Enélkül minden tartanák sokkal kisebb és alapízzel még mindig nem sós, savanyú. Például, hogy erjedés káposzta kilogrammonként terméket csak 10 g sót.
Ez nem a savanyú, azaz erjedésnek. Egy különleges ízét és aromáját káposzta szerez köszönhetően tejsav. Akkor pia egyáltalán nem a só, amely nem vesz részt az erjedési folyamat, csak enni egy káposztát, akkor szükség van egy-két hétig.
A második ismert tartósítószer - cukor. Úgy tűnik, hogy a cukor az egyik résztvevő a fermentációs folyamat, de egy bizonyos cukor koncentráció csak a folyamat leáll. Ezért lehetséges, például, kopott a cukorral és a friss bogyós gyümölcsök - elkerülve bármilyen hőkezeléssel. Cukor nem kell bánni, nem kovász, de a használatát annak összegét kellene emlékezni.
Harmadik tartósítószer - ecet. Ecet - ez így van a legmagasabb pont a fermentáció többé. Ennek megfelelően, ecet leáll az erjedés és az összes többi folyamatot. Mi hozzá ecetet különböző munkadarab nem az ő kellemes savak, azaz a megbízhatóság, és nem elrontani.
A negyedik részt vevő személy - a növényi olaj. Ha aggódik, hogy az Ön savanyúság, ecetes vagy párolt bolt tömve elég tartósítószerek és szeretné biztosítani a már megállapított a bank tuskó öntsünk egy vékony réteg növényi olaj. Olaj létrehoz egy vékony, de légzáró fólia, a lehetséges folyamat leáll csak azért, mert nem lesz a levegővel érintkezve. Azonban ne feledjük, hogy az olaj - ez tiszta zsír, ezért használja, ha szükséges.
Analóg ecet savas gyümölcslé. Citrom, lime, grapefruit, gránátalma, ribizli, áfonya, vörös áfonya - ezek fanyarság nehezen erjedni, és ennek megfelelően a tartósítószer.
Ezért a savanyú káposzta gyakran hozzá áfonya, és néha savanyúság pácolt húsleves ribizli.
Tartósító hatása és gélesítőszereket - zselatin vagy pektin. És mindez azért, mert a zselés masszát átjárhatatlan baktériumok és spórák.