Vas ásványi anyag fe
Általános jellemzői a vas Fe
Vas főleg a vérben, csontvelőben, lépben és májban. Egy felnőtt tartalmaz 3-5 g vas, amelynek 75-80% vörösvértestek hemoglobin, 20-25% vannak fenntartva, és körülbelül 1% van jelen a légúti katalizáló enzimek légúti folyamatokat a sejtekben és szövetekben.
Vas választódik ki a vizeletbe, majd (a vizeletben körülbelül 0,5 mg / nap, majd 1-2 mg / nap). Nők elvesztik havi menstruációs vér 10-40 mg vasat.
napi karbantartási
A napi vas követelmény férfiak - 10 mg a nők - 18 mg (az idősebb nők - 10 mg).
Fiziológiai szükséglet a Vas, mg naponta:
Tolerálható felső beviteli szint vas nincs megadva
Az igény növeli a:- erős vérzés a menstruáció alatt
- Terhesség és szoptatás
emészthetőség
Az optimális felszívódás vas szükséges, szokásos a gyomornedv elválasztását. Állati fehérje, aszkorbinsav és más szerves savak javítják a vas felszívódását, azonban vas zöldség és gyümölcs gazdag C-vitamin, és a szerves savak jól felszívódik.
vas felszívódását hozzájárulnak néhány egyszerű szénhidrátok - laktóz, fruktóz, szorbit, valamint aminosavak - hisztidin és lizin. De az oxálsav és a tanninok rontja a vas felszívódását, így a spenót, sóska, áfonya, amely gazdag vasban, nem szolgálhat jó forrását.
Foszfátok és fitinhez szereplő gabonafélék, hüvelyesek és néhány zöldség, akadályozza a vas szívódik fel, és ha ezeket a termékeket adjunk húst vagy halat, javítja a vas felszívódását. Szintén gátolják a vas felszívódását erős tea, kávé, számos élelmi rost az étrendben, különösen a korpa. 1
Hasznos tulajdonságai és hatása van a szervezetben
A vas részt vesz a kialakulását a hemoglobin a vérben, a szintézis a pajzsmirigy hormonok a szervezet védekező baktériumok ellen. Szükséges, hogy a kialakulását immunvédelem sejtek szükséges a „munka” a vitaminok B csoport
A vas a készítmény több mint 70 különböző enzimek, beleértve a légúti nyújtó légúti folyamatokat a sejtekben és szövetekben, és részt vesz a eltávolítják az idegen anyagok az emberi testbe kerülő.
Kölcsönhatás más alapvető fontosságú elemeinek
C-vitamin réz (Cu). kobalt (Co) és mangán (Mn) hozzájárul a vas felszívódását az élelmiszer, és a kiegészítő a kalcium (Ca) ad a vas felszívódását a szervezetben 1.
Foods leggazdagabb tartalmat
Vas megtalálható húskészítményekben, aszalt szilva, mazsola, gránátalma, őszibarack, sárgabarack, tojássárgája. De a legjobb az összes vas szívódik fel a húsipari termékek és melléktermékek.
Tünetei vashiány
Jelek vashiány a következők:- gyengeség, fáradtság
- fejfájás
- ingerlékenység vagy depresszió
- szívdobogás, mellkasi fájdalom
- felületes légzés
- kellemetlen érzés a gyomor-bél traktus
- hiánya vagy fonákságának étvágy és íz
- szárazra a szájnyálkahártya és a nyelv
- fogékonyság gyakori fertőzések
Jelei vasfelesleg
Jelek a felesleges vas közé tartozik a 3.- fejfájás, szédülés
- étvágytalanság
- vérnyomásesés
- hányás
- hasmenés, néha vérrel
- vesegyulladás
Főzés során a magas élelmiszer hőt hosszú ideig csökkenti a felszívódó vas az étrendben, így a legjobb, hogy válassza ki a darab hús vagy hal, hogy lehet főtt vagy párolt enyhén megpirítjuk.
Miért van az, hogy a vashiányos
1 A használata kalcium kiegészítők (Ca) jelentősen csökkenti a vas felszívódását az élelmiszer.
2 Női miatt menstruáció veszít kétszer annyi vasat havonta, mint a férfiak. Ezért ezeket pótolni a mennyiséget rovására jól szervezett erő.
3 Mivel a vas már oxidáló tulajdonságai, szükséges, hogy a kábítószer antioxidánsokkal - C-vitamin, P, E; szelén. De meg kell érteni, hogy a túlzott C-vitamin bevitel (különösen az élelmiszer) normál vas bevitel alakulhat haemosiderosis (vas felhalmozódását a szövetekben), ami a megjelenése jelei a felesleges vas.
