Töltött karácsonyi pulyka, lépésről lépésre recept fotók
a töltelékhez
- nagy hagyma - 2 db
- só, frissen őrölt fekete bors
- Basmati rizs keverék vadrizzsel - 2 csésze
- füstölt kolbász - 600 g
- Sage - 4-5 gallyakból
- szegy nem túl zsíros - 400 g
Lépésről lépésre recept főzés
Vágja le az alsó ízületek pulyka lábak, távolítsa el az utolsó ujjperc a szárny (sütés közben ezek a részek nem kellőképpen hőkezelt). Ellenőrizzük a tetemet - nem ott sehol nem törölt toll található.
Tedd a pulyka egy nagy tartályba, ahol szabadon lehet helyezni, és öntsük 3 ujjak hideg vízzel. Mérjük meg a folyadék mennyiségét, és sózzuk arány 1 evőkanál. l. só (nincsenek diák), hogy 1 liter vízben.
Az apróra vágott zellert apróra, önkényesen vágott chilit. Hozzá kimért víz zeller, chili, szegfűbors, fekete bors, koriander magot és a zellert. Hozz vizet sóval és fűszerekkel felforraljuk, és főzzük 10 percig.
Szobahőmérsékletre hűtjük, sóoldattal mossuk. Helyezze a pulyka a sós mellével lefelé, fedjük le fedővel vagy fóliával, és hagyjuk hűvös helyen 12-24 órán át.
A töltelék felöntjük 3. ábra csésze forró vízzel, hozzátéve, egy csipet sót, forraljuk fel, és főzzük közepes lángon 15 percig. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Salvia csíkokra vágva, kolbász - 2 cm-es darabokra, szalonna, hagyma - kis kockákra.
Melegítjük szegy zsír közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, pirított, időnként megkeverve, 15 percig. Add kolbász, süssük további 3-4 percig. Vegyük le a tűzről, tedd a zsálya, kevert rizzsel, sóval, borssal ízesítjük. Teljesen hűtsük le a töltelék (ha szükséges, meg lehet csinálni előre, 1 nap, és tartsa a hűtőben).
Távolítsuk el a pulyka a sóoldatból, és pat száraz, dörzsölje olívaolajjal minden oldalról. Először elég szűk cucc a pulyka nyakát, nyomja a töltelék, amilyen mélyen csak a bőr „zsák”. Biztonságos fém nyárs bőrt, több előre átitatott vízben fogpiszkálóval vagy erős cérnát varrni.
A hasa a madár is, tedd a tölteléket, de egy kicsit laza, hogy benne a madár kering a levegőben, és ez jól prozharilas.Tschatelno varrni a lyukat erős cérnát. A fennmaradó tölteléket eltolódik, tűzálló formában.
Helyezzük a pulyka mellével lefelé a grill, telepítve van a serpenyőbe. Öntsük serpenyőben 2 csésze vizet. Lefedik a teljes szerkezet fóliával úgy, hogy belsejében közlekedhessenek forró levegőt gőzzel. Helyezzük előmelegített sütőben 230 ° C. 15 perc elteltével. csökkentsük a hőmérsékletet 180 ° C-on Főzés 2,5 óra.
Távolítsuk el a tepsi a pulykát a kemencéből, távolítsa el a fóliát, csatorna az összes folyadékot kialakítva a serpenyőt a töltelék formájában. Törökország zsírt olvasztott vajjal, és vissza a sütőbe együtt kitöltött. Bake, kenőolaj 10-15 percenként. amíg meg nem puhul, 30-45 perc.
Törökország és a töltelék kész Vegyük ki a sütőből, fedjük le fóliával, és hagyjuk a „pihenő” 20-30 percig. Ezután távolítsa el a cérna, és tesz egy madár egy melegítjük tálra. Töltelék ki rá egy melegítjük csészébe külön-külön (úgy, hogy nem zavarja a vágás). Serve együtt.
Azért választottam ezt a receptet, az első pörkölés a pulyka teljesen. Akár több mint 5! Említésre méltó a választás a füstölt kolbász töltelék, akkor jobb, hogy a drágább, mert ha fogott a nagy mennyiségű zsír már bőven szalonnával. És főzés rizs! 15 perc forralás után a víz megy el azonnal, még egy kis tüzet. Azt hozzá több vizet. És lám! Karácsony (keresztény igazság, sovány :) Három gyerek az asztalnál, és ez egy csoda szivárgott csak a „pihenő”. Serving használata fagyasztott bogyós gyümölcsök fekete ribizli, hús meghintjük fájdalmát, és ők felmelegedett. Köszönöm Gastromag! Magas szinten, minden!
Csak nagy! Főtt tavaly karácsonykor, és az utóbbi időben, a férjem kért DR) pulyka Elegem mint 14kg! finom pulyka már nem próbáltam! Az egyetlen dolog, amit nem volt túl nagy, és ő kívánja helyezni a pulyka csak néhány vadászat kolbász, de a rizs főtt levet is valami csodálatos) Ünnepnapokon a legtöbb meg!
Nem rossz, de valamilyen oknál fogva egy meghatározott idő alatt a recept még kisebb pulyka (3,5 kg) nem volt ideje felkészülni, már további másfél órát főzzük meg a sütőben.