Tengeri rizottó recept azoknak, akik szeretnék főzni a híres olasz étel
Nem szeretem az olasz kaját egyszerűen lehetetlen, mert ő soha nem tesz szigorú korlátok, és mindig utat ad a kulináris fantáziáját és kreativitását. És rizottó tenger gyümölcseivel ebben az értelemben nem képez kivételt. Mi rizottóval és mit eszik? Nem kell folyékonyan olasz nyelvű kitalálni, hogy mi a fő összetevő a rizs, rizottó, de minden más alkatrészek - opcionális, és függ a preferenciák, képességek és attitűdök.
Variációk egy finom étel
Főzés rizottó lehet gyakorlatilag bármilyen termék áll rendelkezésre, amíg ők jól kombinálható egymással, ami egy gazdag és harmonikus ízű palettán. Kényeztesse magát egy finom és eredeti rizottó egyaránt szerelmesek az állati eredetű élelmiszer, és vegetáriánusok. Származott valamikor az észak-olaszországi, nem sikerült megnyerni egy ínyenc rizottót itthon és messze a szülőföld. A mai menü a hagyományos olasz étterem egyszerűen elképzelhetetlen anélkül, hogy ez a csodálatos és eredeti gasztronómiai alkotásait. Bár rizottó tál rizs, de azok összehasonlítása pilaf, rizs zabkása vagy vastag rizs leves nem. Ez valami teljesen más, valami olasz, saját, egyedi jellegét és stílusát. Több mint 150 különböző receptek rizottó meg: rizottó milánói és befejező eper rizottó. Természetesen az egyik legnépszerűbb egyszerre könnyű, de megfelelő rizottó tenger gyümölcsei, amelyet igyekszünk ma. Az eset nem bonyolult, de megköveteli a sok finomságok, hogy a megfelelő állagot.
Recept rizottó tenger gyümölcsei «Risotto ai frutti de mare»
Szükséges összetevők (4):
- 300 g rizst, vagy Arborio Vialone
- 500-600 g „tengeri koktél”: kagyló, rák, tintahal, langoustine (általában térfogat tengeri rizottó hozzávetőlegesen kétszerese a teljes mennyiség a száraz rizs)
- 200 ml száraz fehér bor minőségének
- 5-6 evőkanál olívaolaj
- 1-1,2 liter növényi vagy a hal húsleves
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 4-5 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- fehér és cayenne bors, só ízlés
- egy kis csokor bazsalikom
- kicsit „parmesan” sajt a tálaláshoz
Risotto főzési idő körülbelül 45 perc.
Kalória tartalma minden egyes részének. 580 kcal.
Egy kis rizs rizottó
Hagyományosan előállítására rizottó következő fajták olasz rizs használni: Arborio, Carnaroli és Vialone nano.
Vialone nano tökéletes kikapcsolódáshoz ízlés minden rizsszem, azaz mi az olaszok hívják «al dente». Ellentétben Arborio azt kevésbé krémes állagú, azonban Vialone nano - ideális első kísérletek rizottó. Sőt, kiválóan kombinálható a tenger gyümölcsei.
Carnaroli - a legdrágább és finom különféle olasz rizs nyert átkelés Vialone japán rizs. Carnaroli - ideális rizottó gazdag fűszeres ízű.
Főzés rizottó tenger gyümölcsei, lépésről lépésre
1. lépés: Készítsük elő a zöldségeket
Elkészítjük előre a szükséges rizottó zöldségekkel: hámozott hagyma apró kockákra vágjuk, rongy petrezselyem, lapos oldalát késsel zúzott fokhagymát. Igen, fokhagyma zúzott, és nem vágja, mert mi lesz, hogy távolítsa el az élelmiszer. A fő feladata a fokhagyma - ízt és megkóstolhatja a fény az élesség és a zamat.
2. lépés: Fry olajban, fokhagymát és a hagymát
Egy serpenyőben vagy mély serpenyőben öntsünk fél az olívaolaj. Fűtött olajat, amíg a jellegzetes szaga. Hagyjuk olajos zúzott fokhagyma gerezd. Azt hagyja a vaj egy pár percig, hogy ő tette a dolgát, és illatos eltávolítás. Bates hő-, közép és tegye az olaj apróra vágott hagymát. Mindenesetre ne hozza az íj akár a közmondásos aranybarna, mert a lényeg a rizottó helyett gőzölög élelmiszerek, mint a sütéshez. Adunk a hagymát csak egy-két percig, hogy ez egy kicsit puhább, és azonnal hozzáadjuk a rizst.
3. lépés: rizs
Öntsük az előkészített olajat száraz mosatlan rizst, mint mosással elvesztette súlyos részesedése keményítő, ami az, hogy mi szükség van bársonyos rizottó krémes krémes állagú. Főoldal finomság főzés rizottó - folyamatos keverés ételeket. Amikor a rizs kissé változtatni a színét, adjuk hozzá a petrezselymet és a bor. Melegíti fel az összes bepárlási alkohol. Száraz bor segít savas környezetet teremt, amely nem keményedik a tenger gyümölcsei.
4. lépés: Add a tenger gyümölcsei és a húslevest
Hozzáadása után a bort, amely lehetővé teszi majd a liszt különleges. A mi esetünkben ez lesz a koktél választék a tenger gyümölcsei: kagylók, tintahal, garnélarák, languszta. Mi felmelegedni a tenger gyümölcsei és elkezdenek öntsük a levest. Egy másik finomság főzés rizottó: öntsük a levest nem egyszerre, és üstök, várja a következő része a táptalaj teljesen felszívódik. A szükséges pontos mennyiség húslevest függ nedvszívó rizs. A leves legyen meleg és természetes! (Kocka tartogat másik esetben egy rizottó nem fog működni) Hozzuk egy edénybe, amíg kész, folyamatos kevergetés ábra. Hőkezelése a rizottó akkor általában nem haladhatja meg a 25 percet. Ne feledje, hogy a szám, bár kéne egy krémes állagú, de meg kell maradnia kissé kemény, mi az olaszok hívják «al dente», azaz „A szív.” Ebben a szakaszban a rizottó, ha akarja, akkor öntsünk egy kis mennyiségű krémet és ad nekik egy kis időt, hogy elpárologjon, de ez egy francia innováció, amelyhez sok olaszok nagyon szkeptikus.
5. lépés: simítások
Hozzáadása frissen őrölt fehér bors és só. Abban az esetben, a kész tengeri koktél óvakodjatok só, mivel termék maga már tartalmazhat bizonyos mennyiségű só. Mert enyhe elváltozás a sütés végén adjunk hozzá egy kevés cayenne borsot. Ha ezt már korábban, hanem egy kellemes élességet, nem tudunk elég, hogy egy kellemes keserűség.
6. lépés: Serving tengeri rizottó
Óvatosan vegye ki a mi nagy és finom rizottó tenger gyümölcsei (apróra hagyhatja), így nem sérti azok integritását. Öntsük a maradék olívaolaj és gyúrjuk minden jól. A rizs nem tapad egy lemezt, és szolgálja az rizottóval szükséges egy fűtött tányér. Tegye a rizottó csúszda, díszíteni halasztott tenger gyümölcsei, megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott bazsalikommal és azonnal tálaljuk. Finom rizottó kész! Buon appetito!