Tejipari termékek - receptek, joghurt
Joghurt - fermentált tej diéta terméket előállított teljes vagy lefölözött pasztörizált, sterilizált vagy sült tehéntej érési a fermentum készült tiszta tenyészetek tejsav baktériumok. Maga is kialakítható, anélkül, hogy bármilyen mesterséges segítségével egy egyszerű savasodás nyers tej a meleg szobában. Ebben az esetben arra, hogy gyorsítsa savanyító tej általában fel egy darab fekete kenyeret. Ezért népszerű nevezik, és nem csak a joghurtot, hanem Syrokvasha és samokvasha. Azonban joghurt szükséges két nappal annak teljes formájában, egyébként vizes. Ezért tej néha segít alakítani aludttej - keverjünk hozzá egy kanál tejfölt, és hozott egy nagyon meleg szobában (a konyhában). Nem számít, milyen egyszerű a joghurt, és ez az alapja a legtöbb tejtermék. A csúcsán, „hüvelyk”, távolítsa el tejfölt, és annak ömlesztett a főzéshez túró.
főzés savanyú
Előállítása savanyú (variáns 1)
A tejet pasztőrözzük + 85 ° C-on, anélkül expozíciós vagy fűtött. Ezután lehűtjük és + 35- + 40 ° C-on hideg vízben. Pasztőrözött és hűtött tej szükséges ugyanabban a tartályban. Készül fermentált tej, keverés is, az előző sebesség 0,5 joghurtos poharak per 1 liter. A fermentációs használhatja boltban vásárolt krémet. Ezt követően, a tej öntjük üvegekbe helyeztük, sötétben, + 35- + 38 ° C-on Joghurt kész lesz 6-10 óráig.
Előállítása savanyú (opció 2)
Tej forraljuk, lehűtjük 30-35 ° C-ra, egy savanyú kész (2-3 h. Spoon egy pohár tej) vagy krém (0,5 v. A kanál egy pohár tej), az összes alaposan összekevertük, öntsük csészék, fedelet és tegye 18-20 óráig meleg helyen. A eltarthatósága joghurt nem több, mint 3 napon át nem magasabb, mint 8 ° C-on