Szénhidrátok - egyszerű szénhidrátok, összetett szénhidrátok, szénhidrátok tartalmazó élelmiszerek
Szénhidrát: az egyszerűtől az összetett, amely a szénhidrátok az élelmiszerekben
Szénhidrátok - a fő energiaforrás az emberi szervezetben.
Hiánya a szénhidrát
Krónikus hiány szénhidrát vezet kimerülése glikogén tartalékok a májban és a zsírlerakódás a sejtjeiben. Ez okozhatja az úgynevezett zsírmáj és sérti a funkcióit.
Amikor hiány szénhidrátok az élelmiszer-szövetek és szervek szintéziséhez használt energia nemcsak a fehérjéket, hanem zsírok. Amikor az erős bomlási zsírok merülhetnek fel metabolikus rendellenességek társult felgyorsult formája ketonok (ebben az osztályban anyagok ismert, hogy az összes tárgya aceton) és azok felhalmozódását a szervezetben. Túlzott képződése ketonok, amikor fokozott oxidációját zsír és fehérje keletkezhet részben „savasodás” belső környezet és a mérgezés az agyszövet, amíg a fejlesztési acidotikus kóma a eszméletvesztés.
A felesleges szénhidrátok
A szénhidrát feleslegének az étrendben növekedést okoz az inzulin szintjét a vérben, és elősegíti a kialakulását a zsír, és egy éles csökkenést kalóriabevitel csökkentésével szénhidrátok az étrendben vezethet zavar fehérje anyagcserét.
A legfontosabb oka a növekvő képződését zsír mennyisége hirtelen megugrik a vércukorszint, miután megkapta a bőséges szénhidrátokban gazdag ételeket. Ha egy könnyű reggeli után, hogy éhes emberek napközben és este egy időben eszik ebédet és vacsorát, a szervezet arra kényszerül, hogy foglalkozik a „mérgezés” szénhidrátok - a meredeken emelkedő vércukorszintet. A glükóznak a vérből bejutott a szöveti sejtek inzulinra van szükségük, és növeli annak szintje a vérben serkenti a zsírok. Azonban az extra mechanizmus szénhidrát konverziót zsír kezd, hogy csak egyszerre és elég nagy (nagyobb, mint 500 g) a szervezet gyorsan felszívódik szénhidrátok. Elég enni egy kis cipó lekvár, mosott le édes teát. Ez a fajta tápegység a legtöbb esetben nem csak a vezet gyomorhurut és más betegségek, hanem a felhalmozási felesleges zsírszövetet.
Szénhidrát metabolizmus szabályozók kivéve az inzulin és egyéb hormonok. Adrenokortikális hormonok, ismert, mint a glükokortikoidok, fokozza a szintézist az aminosavakat a glükóz a májban. Ez a folyamat stimulálja és glukagon hormon, amely, mint az inzulin, a hasnyálmirigyben termelődik. A glükokortikoidok és a glukagon ellentétes hatással bír az inzulin.
szénhidrát norma
Normális esetben a szénhidrátot kell biztosítani 50-60% kalóriabevitel. Kizárják őket a diéta lehetetlen, és ezek mind ugyanazt a „bűnös” a felhalmozódása túlsúly. Nyilvánvaló, hogy meg kell keresni a módját, hogy lehetővé teszik, nem kizárva a szénhidrátok a diéta, korlátozzák átalakítása zsírt.
típusú szénhidrátok
Szénhidrátok a kémiai szerkezetük lehet osztani egyszerű szénhidrátok (monoszacharidok és diszacharidok) és komplex szénhidrátok (poliszacharidok).
Egyszerű szénhidrátok (cukrok)
Glükóz - a legfontosabb az összes monoszacharid, mivel ez egy szerkezeti egysége a legtöbb élelmiszer-di- és poliszacharidok. Során metabolizmus, azokat osztani egyedi molekulái monoszacharidok, hogy közben többlépéses kémiai reakciók átalakul más anyagok, és végső soron az oxidált szén-dioxid és víz - használnak, mint „üzemanyag” a sejtek. Glukóz - egy szükséges eleme a szénhidrát-anyagcsere. Csökkentésével szintjét a vérben, vagy a magas koncentráció és nem tudja használni, mivel ez előfordul a diabetes álmosság, eszméletvesztés is előfordulhat (hipoglikémiás kóma).
Glükóz „tiszta” monoszacharid szereplő zöldségek és gyümölcsök. Különösen gazdag szőlő glükóz - 7,8%, cseresznye, meggy - 5,5%, málna - 3,9%, eper - 2,7%, szilva - 2,5%, görögdinnye - 2,4%. Növényi legtöbb glükóz tartalmazott egy tök - 2,6%, a káposzta - 2,6%, sárgarépa - 2,5%.
Glükóz alacsonyabb édessége, mint az ismert diszacharid - szacharóz. Ha vesszük a szacharóz édessége 100 egység, az édes glükóz lesz 74 egység.
A fruktóz az egyik leggyakoribb gyümölcs szénhidrátok. Ezzel szemben a glükóz, be tud jutni anélkül, hogy az inzulin a vérből a sejtekbe. Emiatt fruktóz ajánlott a legbiztonságosabb forrása a szénhidrátok cukorbetegek számára. Rész fruktóz belép a májsejtekben, amely alakítani egy univerzális „üzemanyag” - glükóz, fruktóz, így is, képes javítani a vércukor szintet, bár sokkal kisebb mértékben, mint más egyszerű cukrok. A fruktóz könnyebb, mint a glükóz, akkor képes fordult zsírrá. Fruktóz fő előnye az, hogy ez 2,5-szor édesebb, mint a glükóz és 1,7 - szacharóz. Ennek használata cukor helyett is csökkentheti a szénhidrát fogyasztás.
Laktóz hasítjuk a gasztrointesztinális traktusban a galaktóz és glükóz által laktáz enzim. Hiánya ennek az enzimnek a néhány ember vezet intolerancia a tej. Nem bomlott laktóz szolgál, mint egy jó tápanyag az bélflóra. Lehetőség van a túlzott puffadás, gyomor „puchit”. A legtöbb tejtermék laktóz erjesztett tejsav, így az emberek a laktáz hiány képes elviselni tejtermékek nélkül kellemetlen következményekkel jár. Ezen túlmenően, a tejsav baktériumok tejtermékek aktivitását gátolják a bélflóra, és csökkenti a káros hatások a laktóz.
Galaktóz, ami úgy alakul ki hasításával a laktózt glükózzá alakul a májban. A veleszületett örökletes hiánya vagy távollétében egy enzim, amely átalakítja a galaktóz glükózzá, súlyos betegség alakul ki - galaktoszémia vezet mentális retardáció.
Amikor két molekula glükózból képződött Maltóz - maláta cukor. A méz tartalmaz, maláta, sör, szörp, édes- és sütőipari termékek hozzáadásával készül a melasz.
összetett szénhidrátok
Minden poliszacharidok kerülnek bemutatásra az emberi táplálkozásban, néhány kivételtől eltekintve, azok a polimerek, a glükóz.
Keményítő - a fő egy emészthető poliszacharidok. Ez összköltségének legfeljebb 80% -a, az elfogyasztott szénhidrátok.
keményítő forrása a növényi termékek, elsősorban gabonafélék: gabonafélék, liszt, kenyér, és a burgonya. A legtöbb keményítő kukoricadara tartalmaz: a 60% hajdina (őröletlen hajdina) 70% - a rizs. Cereal legalább lévő keményítő zabpehely és annak feldolgozási termékek: zabliszt, zabpehely „Hercules” - 49%. Tészta tartalmazhat 62-68% keményítőt, a kenyér készült rozsliszt, attól függően, hogy a minőség - 33% -ról 49%, búza kenyér és egyéb termékek lisztből - 35-51% keményítőt, lisztet - 56 (rozs), hogy 68% (búza prémium). Keményítőtéte és bab termékek - 40% -ról 44% lencse borsó. Emiatt száraz borsó, bab, lencse, csicseriborsó említett hüvelyes. Kitűnjön szójabab, amely csak 3,5% keményítőt, és a szójabab lisztet (10-15,5%). Mivel a magas keményítőtartalmú burgonya (15-18%) a diétás utal, hogy nem a zöldségeket, ahol a főbb szénhidrátok bemutatott monoszacharid és diszacharid, és keményítő termékek egy par gabona- és hüvelyes növények.
A csicsóka és néhány más növények szénhidrátok formájában tárolt polimer fruktóz - inulin. Foods azzal a kiegészítéssel, inulin ajánlott a cukorbetegség, és különösen - annak megelőzésére (ne feledjük, hogy a fruktóz biztosít kevesebb stressz éri a hasnyálmirigy, mint más cukrok).
Glikogén - „állat keményítő” - áll, nagymértékben elágazó láncok glükóz molekulák. Ez tartalmazza kis mennyiségben az állati termékek (2,10% a májban, az izomszövetekben - 0,3-1 tömeg%).
Megtalálta a választ a kérdésére?