Egyszerű és összetett szénhidrátok szükség van ránk
Szénhidrátok (szén-hidrátok, a szén és a víz vegyületek, cukrok, szacharidok - széles csoportját a szerves vegyületek, szerves komponense a sejtek és szövetek az élő szervezetek a állati és növényi világ a tömege nagyobb részét a szerves anyag a világon szénhidrátellátás minden élő szervezetben - fotoszintézis .. növények) az egyik fő étrendi összetevők.
Az elsődleges funkciója a szénhidrát -, hogy az energia a szervezetben, különösen az agy és az idegrendszer. Az enzim amiláz (glikozil-hidroláz - hasítja a keményítő, hogy oligoszacharidok, utal enzimekkel emésztést, okot ad egy édes íz hosszan tartó rágás keményítő termékek - rizs vagy a burgonya, de anélkül, hogy a cukor hozzáadása amiláz jelen a nyálban, amely elindítja az emésztés során három típusa van .. amiláz - alfa, béta és gamma) segít átalakítani szénhidrátok glükózzá (vércukorszint), amelyet az energia termelés a szervezetben.
A hátránya, szénhidrátok vezet kimerülése glikogén tartalékok a májban és a zsírlerakódás a sejtjeiben. Ez okozhatja az úgynevezett zsírmáj és sérti a funkcióit.
Amikor hiány szénhidrátok az élelmiszer-szövetek és szervek szintéziséhez használt energia nemcsak a fehérjéket, hanem zsírok. Abban az esetben, fokozott zsír lebontását előfordulhat metabolikus rendellenességek társult gyorsított képződését és felhalmozódását ketonok a szervezetben. Túlzott képződése ketonok, amikor fokozott oxidációját zsír és fehérje keletkezhet részben „savasodás” belső környezet és a mérgezés az agyszövet, amíg a fejlesztési acidotikus kóma a eszméletvesztés.
Étrendi forrásai szénhidrát
Példák egyszerű szénhidrátok (cukrok) az élelmiszer:
- Glükóz - a legfontosabb az összes monoszacharid, mivel ez egy szerkezeti egysége a legtöbb élelmiszer-di- és poliszacharidok. Során metabolizmus, azokat osztani egyedi molekulái monoszacharidok, hogy közben többlépéses kémiai reakciók átalakul más anyagok, és végső soron az oxidált szén-dioxid és víz - használnak, mint „üzemanyag” a sejtek. Glukóz - egy szükséges eleme a szénhidrát-anyagcsere. Glükóz „tiszta” monoszacharid szereplő zöldségek és gyümölcsök.
- Fruktóz (arabino-geksuloza, levulóz, fruktóz - foglalt gyümölcsök; monoszacharid ketohexóz - az élő szervezetekben van jelen csak a D-izomer a szabad formában - szinte minden édes gyümölcsök és bogyók egy része laktulóz és szacharóz, mint monoszacharid egységet. );
- A galaktóz (egy egyszerű cukor található tejtermékek;. Glükóz eltér a térbeli elrendezése hidroxilcsoportok és hidrogén negyedik szénatomot tartalmaznak, állati és növényi organizmusok számos mikroorganizmusok egy része diszacharidok -... laktulóz és laktózra oxidációs formák galakturonsav , galactonic és mucinsavat).
A komplex szénhidrátok vagy poliszacharidok olyan glükóz polimerek. Ezek közül néhány:
- Laktóz ( „tejcukor” - diszacharidok szénhidrát csoportokat tartalmazott tej és tejtermékek laktóz molekula áll galaktóz és glükóz molekulák maradékok.);
- Maltóz (maláta cukor, természetes diszacharid, amely két glükóz egységek - találtak néhány zöldség, sör nagy mennyiségben a kicsírázott magvak rozs, árpa és egyéb gabonafélék, a paradicsom, valamint a pollen és nektár néhány növény, az állat és. növényi organizmusok maltóz kialakítva a hasítási glikogén és keményítő, enzimekre. könnyen felszívódik az emberi szervezetben. hasítási maltóz bekövetkezik az enzim hatására egy-glükozidáz vagy maltáz, amely tartalmazza a emésztőnedvek állatok . És az emberi, penész gombák és az élesztőgombák, csíráztatott magvak genetikailag meghatározott hiányában a bélnyálkahártya ember ezen enzim vezet veleszületett intolerancia maltóz - rendkívül súlyos betegség, amelyben a szükséges kizárását maltóz, keményítő és a glikogén a diéta, vagy hozzátéve, hogy az élelmiszeripari enzim maltáz);
- Honey - szintén kettős cukrot. De ellentétben asztali cukor, kis mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat (Megjegyzés: A mézet nem adható gyermekeknek 1 évnél fiatalabb - okozhat nekik tartsa vissza a lélegzetét, és egyéb problémák);
- Glikogén - „állat keményítő” - áll, nagymértékben elágazó láncok glükóz molekulák. Azt találta, kis mennyiségben állati termékek;
- Keményítő. keményítő forrása a növényi termékek, elsősorban gabonafélék: gabonafélék, liszt, kenyér, és a burgonya.
- bab;
- keményítőtartalmú zöldségeket;
- Teljes kiőrlésű kenyerek és gabonafélék.
Az egyszerű szénhidrátok, amelyek vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek a természetben található:
- A gyümölcsök;
- a tej és tejtermékek;
- a zöldségek.
Egyszerű szénhidrátok is találhatók a feldolgozott és finomított cukor:
- cukor;
- édességek;
- A szénsavas italok - víz és üdítőitalok;
- szirupok;
- finomított cukor, ami kalóriát tartalmaz, de hiányzik a vitaminok, ásványi anyagok és rostok. Ezek az egyszerű cukrok gyakran nevezik „üres kalóriák”, ami könnyen vezethet a súlygyarapodás.
Ezen túlmenően, a sokféle finomított élelmiszerek - mint például a fehér liszt, cukor és a fehér rizs - a hiányzó vitaminokat és egyéb fontos tápanyagokat, hacsak nem jelölt jegyzet „vitaminokat”. Egészségügyi ellátások, hogy a szénhidrátok, vitaminok és más természetes tápanyagok, például a gyümölcsök (helyett asztali cukor).
A felesleges szénhidrátok
Túl sok szénhidrátot vezethet növekedéséhez kalóriabevitel, ami az elhízás fogyasztani ezt az ételt.
Beszerzésének elmulasztása esetén megfelelő mennyiségű szénhidrátot is okozhat hiánya kalória (alultápláltság), vagy a túlzott fogyasztása zsírok pótolni a kalóriákat.