Számvitel vendéglátó
Számvitel vendéglátó
Számviteli vendéglátó bonyolítja az a tény, hogy magában foglalja a számviteli, a termelés, értékesítés és a fogyasztás a szervezet a vendéglátó termékek.
Kiszámítása a termelési költségek - fontos szempont a számviteli Közétkeztetési. Számítás - bér egységnyi költségeket a szervezet. azaz költség egységnyi ételkínálat termékeket.
A számítás a szabályozási költségek a vendéglátó termékek. rendszerint egy tipikus számítási térképen (Form № OP-1). Ennek alapján ez a térkép, és a részleteket az értékesítési jelentés költségeinek kiszámítása az eladott ételeket.
A termelési költségek közé költsége nyersanyagok és termékek előállításához szükséges üzemanyag szállítás és újrahasznosítás, az energiafogyasztás, a tárgyi eszközök értékcsökkenése, valamint a munkaerő költsége. Számítási kártya húzott az egyes tételek a kész étel. A dokumentum töltött alapján egy különleges könyv receptek gyűjteménye, amely meg fogja találni a legtöbb recept és a kulináris termékeket. Ez a könyv kifejezetten erre a célra a szervezet jegyrendszer anyagköltség a vendéglátásban.
Különösen, ha figyelembe véve a szervezet vendéglátó, hogy sok a receptek akkor nem fogja megtalálni a saját gyűjtemény. Ebben az esetben a vállalkozás joga van, hogy önállóan dolgozzon receptek az előírt módon. A saját tervezésű könyv A formulálást jelöl: a neve a termékek szerepelnek a csészébe, a szabályok befektetési terméket Össztömeg (tömeg nyersanyagok), a szabályok befektetési termék nettó tömege (súlya nyersanyagok a kész étel), hozam (tömege) az egyes kész komponensek és az élelmiszer általában.
Ha a számítás a költség az első helyen, szükség van egy olyan rendszer kidolgozása kiszámításához étkezések ára. amelyben szerepelnek komponenseként zöldséget. Az a tény, hogy a hulladék és a veszteség a hideg zöldség változnak az évszaktól függően. Csatolva a receptek gyűjteménye, az élelmiszerek és élelmiszer-ipari termékek élelmiszer-hulladék a szabványok és a veszteségek hidegalakítás során. tisztításakor a főtt burgonya, sárgarépa, cékla, stb
Különös figyelmet kell fordítani az érvényességét alkalmazott szabályok a szervezet a nyersanyag termelési költségek és azok végrehajtását. Ebből a célból, a vendéglátó-ipari fejlesztik megfelelően kialakított technikai-technológiai térképeket. Ez belüli dokumentumot kell készíteni minden étel fejlett és a következő információkat tartalmazza: a termék neve és alkalmazásának technikai és technológiai kártyák; A listát a nyersanyagok előállításához használt élelmiszer; követelményeket a nyersanyag minősége; szabványok könyvjelzők nyers tömege a bruttó és nettó kibocsátási normák félkész és késztermékek; leírása a technológiai folyamat a készítmény; követelményeket a tervezés, szállítása, eladása, raktározás; mutatók élelmiszerek összetétele és energia értékét.
Meg kell jegyezni, hogy az arány a veszteség az élelmiszer a képlet alakult ki a cég, kötelező jelleggel kell használni a receptek gyűjteménye az elmúlt évben a termelés. Ez biztosítja a megbízhatóságra vonatkozó szabályok könyvjelzők nyersanyagok, hogy megakadályozzák felülbecsléséhez előírások, és ennek következtében a lehetőséget a lopás.
A vendéglátó-ipari kell külön nyilvántartást vezetni az áruk és a nyersanyagok. gyártásához használt a saját termékeiket. És azt is, hogy megszervezze a számlájára visszaváltható hulladék - a maradványai a konkrét források nyert alapanyag a termelés késztermékek. Használt visszaváltható hulladék - hulladék, amely lehet fogyasztani a vállalkozás termelésének elsődleges vagy másodlagos termék gyártása. A fel nem használt újrahasznosítható hulladék lehet fogyasztani csak a vállalkozás által üzemanyagként vagy más anyagból igények, eladott vagy az oldalán.
Használata pénztárgépek szükség van, hiszen a kávézóban. étteremben, vagy étkezési ügyfélszolgálat készpénzre.
Az egyik legfontosabb eleme a számviteli, a vállalati leltár. Inventory révén hajtják végre, az összehasonlítást a tényleges egyenlegek áruk és anyagok raktárakban a maradványai az azonos helyzetben a számviteli adatok idején leltár. terméket veszteséget határozza meg Inventory.
A fő programok nyilvántartás a vendéglátásban a következők:
Sallix bisztró Management. Sallix étterem gazdálkodás - automatizálása Front Office, Back Office, Head Office, azaz Teljes automatizálás A vezetői számvitel a vállalkozás.
1C: Enterprise 8. Food service - a legnépszerűbb program Magyarországon könyvelés közétkeztetés számára. Az értékesítési Sallix bisztró Management. Sallix étterem gazdálkodás közvetlenül feltölthetők a 1C: Enterprise 8. Food szolgáltatást.