Sitno kenyér recept
Tudod, hogy miért a kenyér hívják Sitno? Oroszországban előtt sütött kenyeret rozsliszt vagy „szürke”, a kenyér volt egy ünnepi étkezés, és sütött nagyon ritkán. De ha sütött, vették a test „fehér liszt”, a legjobb, a legmagasabb fokozat. És biztos, átvizsgált többször szitán. Szita - Sitno kenyér, fehér lisztből készült, rostált egy szitán keresztül.
Most más idők, és fehér kenyér az asztalunkra enni minden nap. Még nem minden kenyér nevezhetjük Sitnah. Előállítás Sitnya kenyeret - egy hosszadalmas folyamat. Ahhoz, hogy a tészta jól érlelt, meg kell állni néhány órán át hűvös helyen. Ezután az érett sört hozzá meleg vizet és a lisztet, amíg a kívánt konzisztencia és összegyúrjuk a tésztát. A próbanyomat szüksége további 2-3 órán át. De, házi kenyeret és kiderül nemes - bolyhos, nagy lyuk és arany ropogós héja. Egy szó - Sitno kenyér, a legjobb és legfinomabb!
Hozzávalók a tésztához:
- meleg víz - 200 ml;
- Friss préselt élesztő - 10 g;
- búzaliszt - 200 g;
- cukor -. 1 tk.
Dagasztó kenyér:
- érett tészta;
- . Só - 1 tk;
- cukor - 1 evőkanál. l;
- meleg víz - 100 ml;
- búzaliszt - 200 g;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
Prescription Sitnya kovászos kenyeret Mérjünk ki 200 g búzaliszt és szitál át egy finom szitán 2-3 alkalommal gazdagítják oxigént.
Hogy egy halom közepén a liszt mélyülő. Tedd friss sajtolt élesztő. Víz, amíg önteni!
Elalszik a tetején az élesztő egy teáskanál porcukor. Cukor van szükség annak érdekében, hogy erjedni kezdett gyorsabb.
Az ujjai dörzsölje az élesztőt a liszt és a cukor a morzsákat (ugyanúgy mint ahogy vágott tészta). Will heterogén keveréket kis foltokban élesztőt.
A vizet felmelegítjük 40 fok. Öntsük a lisztet az élesztőt.
Spoon keverjük, amíg az összes liszt nedves. Először is, a tészta úgy tűnik, nagyon hideg és sűrű, de legalább lesz, mint tésztadagasztási vastag palacsintát.
Fedjük le a tálat egy sört fedővel, és hagyjuk hűvös helyen 8-10 órán át. Ha a tészta érdemes szobahőmérsékleten, az erjedés gyorsabb lesz, tészta érik 4-5 órán át. Amint a tészta emelkedik 3-4 alkalommal, a felület borítja nagy hólyagok, és néhány helyen kezd süllyedni - ő készen áll.
By the way, mint akkor biztosan élvezni a fehér kenyeret a kemencében. tésztává gyúrják, és szivaccsal módszerrel.
Dagasztó kenyér tészta Sitnya podogreem további 100 ml. víz meleg állapotban. Oldjuk fel vízben, só és cukor.
Szivacs mix, akkor ismét meglehetősen kompakt és rugalmas. Öntsük a vizet sóval és cukor a sört. Óvatosan keverjük egy kanállal, amíg a tészta nem válik vékonyabb (a tészta palacsinta).
További 200 g liszt rostált szivacs, és kezdjük el gyúrni a tésztát.
Gyúrjuk a tésztát meg kell kb 15-20 percig, amíg puha, egyenletes, sima és selymes tapintású nagyon kellemes a használata. A napraforgóolaj ki a végén a tétel, ha a tészta már szerezni egy sima konzisztenciájú, de továbbra is lipkovatym. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk, hogy növekszik 1,5-2 óra.
Jön felfelé a tésztát ismét gyorsan gyúrjuk, adjunk a kívánt formát (kerek vagy négyszögletes), és bevisszük egy olajozott formában. Hagyja körülbelül egy órán át. A tésztát kell emelkednie dupla.
Tedd alkotják a tésztát a sütőben egy hőmérséklet 200 fok. Sitno sült kenyeret 30-35 percig, amíg pirított aranybarna. Ez lesz valamivel vastagabb, mint a normál kenyér készült búzaliszt, és élesebb.
Miatt elhúzódó próbanyomat kenyér morzsa Sitno pedig egy nagy lyuk, és a kenyér lesz alig észrevehető savanyú íze - ez jellegét Sitnya kenyeret.
Sok sikert a sütés!