Hlebbaton - szól a kenyér és a kalács - kenyér Sitno

Sitno kenyér poyavivlsya Magyarországon elején a XVIII. A „Sitno” először rögzítik a szótárban 1731.
Sitno, Sitno, Sitno.
1. A, egy szitán. Sitno lisztet.
2. sült liszt, preim. búza, átszitált szitán. Sitno kenyeret. Sitno kekszet.
3. Egy nagy. főnév. Sitno, Sitnya férje. Sitno kenyeret.
(Értelmező szótár Ushakova)

A fő Oroszország mindig is rozs, vagy ahogy akkor nevezték, fekete kenyeret. Annyira sokkal olcsóbb és jobb táplált búza, fehér kenyeret. Keverjük össze a lisztet, rostált szitán, kenyeret sütni Sitnah. Ő sokkal finomabb szitán kenyér, amelyet sült liszt, rostált szitán. Sitno kenyér - egy kiváló minőségű termék. Ettünk, hogy az ebéd és a vacsora tálalva tea mézzel és túró.
Mintegy Sitnya kenyér szokta mondani: "Bár Reshet (szitán), de ezheden és Sitnya nesytny" (V. I. Dal Példabeszédek magyar ember.).
Van még egy ilyen népszerű kifejezést „Barátom Sitno” - humorosan ironikus - viccesen, fesztelen fellebbezést barátja. Expression társított sütés Sitnya (egy szitán liszt) kenyér. Van egy kenyeret tartották szórakoztató, így Sitnya minden kezdetben - személy foglalkozik, akik tapasztal az öröm.

Különösen sütőipari Sitno vannak különböző recepteket. Itt például az adatok a termelés fehér és félig fehér Sitnya fogadott minket egy moszkvai pékségek. Minden tétel után hat zsák vagy 27 fontot (a 4 és fél kilót a zsákban) lisztet. A Sitnya magasabb minőségű étkezés a felét keveredett Pervatsch és dara, a Sitnya Class II a 3 zacskó Pervatsch hozott búzadarát egy zsák és értékesített tömeg félig fehér kenyér veszünk egy pervach. Bármelyik ezek keverékei vagy ital, üzlet menetét pontosan ugyanaz. A tésztát készen áll a kovász, amely egy meghatározott mennyiségű lisztet elhagyta az előző tétel mintegy 2 kilót. Ez a kovász a tál téglalap alakú vályú hozzá mintegy 20 vödör meleg vízzel és óvatosan összekeverjük lapát, szórja két zsák lisztet. A kapott dagasztott raschin Veselka lehetséges szorgalmasan, por és liszt, amely a tészta, egyedül, nézi az időt, hogy 4-9 órán át. Amikor raschin jó illeszkedést és a jelentős mennyiségű tele buborékok felületén kialakított, a vizsgálati megszórjuk maradék lisztet és négy, és néha még a pékek segítségével veselok alaposan összegyúrjuk tésztát. Amikor a tészta dagasztócsészét lehet befejezettnek tekinthető visszazárt, és végül így vizsgálati megközelítés, amely úgy 1-3 órán át. A megfontolt Alak tészta cipót. A tésztát erre a gyártás kimérjük a kenyeret a szem, és a gyártás Sitno, egyedileg értékesíteni, becsüli a mérleg van osztva egy bizonyos méretet darabokat, és minden gombócot az asztalon, megszórjuk a liszttel, összegyúrjuk a kezét (bizonyos fajták Sitnya közben vagy add sütés - hígított melasz vízben - vagy mazsola), és alakítjuk, gömb alakú, majd azokat egy fából készült edényben. Darabos kisebbnek kell lennie, mint egy pohár kör kb ¾ hüvelyk. Része tésztát egy sütőipari, az adatokat, hogy az általunk használt, van kialakítva formájában csavart (fonott két hosszúkás csíkok a tészta), kis hosszúkás kenyerek, stb Ezek a kisebb tekercs halmozott fa vagy vas lemezek vagy lapok. A lemezeket a vizsgálat félre a polcon, és a vizsgálat kiterjed törölközőt biztosítanak egy órát, hogy jöjjön.
A csészék tésztát állni ültetés egy fa lapát be a kemencébe. Fél óra múlva az ültetés után kenyerek tetejét Mochalny pálcikát bekent cefre jó búzaliszt és víz vagy gyenge szirupot. Mielőtt vegye ki a kenyeret a kemencében (5 percig) kenési járunk el, de folyékony burgonya paszta (két üveg víz ½ font burgonyaliszt).
Várakozási idő a kemencében kenyeret mellett hőmérséklete függ nagymértékben a mérete cipót. Öt font Sitnya általában sült 1½-2 órán tíz 2-3 órán át. „Nem valószínű, hogy meg fogja lepni, ha azt mondom, hogy látta egy régi könyvben recept Sitnya kipróbáltam azonnal. Néhány módosítást akard, persze, volt - néhány dolog, amit találtam rossz, egy kis dolog, meg kellett változtatni, és átgondolni, hogy mit, éppen ellenkezőleg, úgy tűnt, furcsa, de a végén kerültünk ide ilyen cipó, és ez megfelel az ötleteimet, amit kellett volna egy magyar fehér kenyér. .
kovász:
'45 fermentum páratartalom 60%
'45 liszt
'60 víz

Keverjük össze, és hagyjuk fermentummal meleg (körülbelül 25 ° C-on) 5-6 órán át. Kész kovász emelkedés körülbelül a fele, és fedett kis buborékok.

tésztához:
555 g búzaliszt
'10 só
150 g kovász (egészében)
300 g víz

1. Keverjük össze a hozzávalókat, és összegyúrjuk a tésztát. A késztésztához legyen rugalmas, nem ragadós és nagyon sűrű. A KitchenAid 6-8 perc 2. sebesség.

2. Tegye a tésztát egy olajozott tálba, húzza meg a filmet, és hagyjuk állni 3 órán át szobahőmérsékleten.

3. Kapcsolja ki rá tésztát egy fórumon, nyomja össze a nagy buborékok, kerek, és hagyjuk fedő alatt 10-15 percig. Sformuyte kerek cipót, és tegyük fel, varrás Proving kosárba. Fedjük le fóliával, és hagyjuk rasstaivatsya 2 órán át.

4. Kapcsolja be a kelesztett kenyér sütés papírt vagy leszállás lapát és remek. Süssük kő gőzzel 35 percen át 225 ° C (440 F).

• Ön itt van:
• legfontosabb
• típusú kenyér
• Sitno kenyér

Kenyér képekben

Kapcsolódó cikkek

• Sitno kenyér recept

• Sitno kenyér - ez