Shish kebab nem rosszabb, mint a sütőben, mint a parazsat
Barbecue, nagyon közel a szag, az íz lehet tenni a rendes sütőben. Ugyanakkor természetesen elkerüljék a felesleges pára és a szagok a lakásban. Fontos, hogy világosan látszódjon, csak bizonyos feltételek - és minden ki fog derülni. Az oka?
Tehát az első feltétel - ez természetesen a hús. Ez a legjobb a lakásunkat barbecue alkalmas bárány vagy fiatal malac. De jöjjön és borjúhús, amit nem mondott marha. De ez ízlés kérdése, és a képesség, hogy válassza ki a megfelelő részei a tetemet. Természetesen, mint minden „normális” kebab hús nem lehet, hogy a srác, de jól érett. Ami a részek a tetemek, ahonnan célszerű vágni a húst, én mondom ezt: a legjobb bárány húsát - a hátsó (comb), és a tetején. Ugyanez a helyzet a sertéshús. De Borjú szűz is jobb, hogy (az egyik belül a tetemet, a parti-csigolya rész) vagy hús a far (a felső része a hátsó ajtó).
A másik fontos feltétel - a jelenléte egy kis darab juh vagy friss disznózsír. „Kis” - ami azt jelenti, hogy a darab súlyt kell, persze, annál kisebb a súlya a pépet.
A harmadik feltétel: a húst mielőtt vágni, meg kell egyértelmű filmek, élő és inak. Az ugyanazon test apró darabokra vágjuk, nem több, mint egy dió, próbálja tartani a darabok voltak hasonló nagyságrendű. Még a kisebb zsírtartalmú kell vágni. Ő (darab) kell kb ugyanaz, mint, és a hús.
Szeletelt hús és a zsír tegye egy nagy tálba, és dörzsölje egy tál hagymát a számítás: az egyik hagyma fél kiló húst.
Miután dörzsölte hagyma kezd pácolás húst, mind a hagyományos grill. Azaz, egy kevés sóval és borssal pirospaprikával, felöntjük egy csipet őrölt köményt és egy csipet őrölt koriander mag, egy pár csipet kurkuma, egy kis ecetet vzbryzgivaem húst annak érdekében, hogy egy adott ízét shish kebab, és nyomjuk össze a citrom. Lehetőség van, és néha szükség van (amikor mi van „ecet” a közeli bódé) csak nem egy citromot.
A húst ezután alaposan keverjük, a tálat takaró fedél, és pácolja legalább egy órát, kezdő idő, hogy felmelegedjen a sütőt.
Míg a sütő felmelegszik, és a húst pácolt, meg tudod csinálni a jövőben szolgáló edények barbecue. Először is meg kell főzni a hagymát. Ehhez vágjuk két vagy három hagymát vékony karikákra, vízzel többször hideg vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, egy kis borsot és egy kevés citromlevet.
Az út, azt ajánlom, hogy főzni a szósszal és szakács barbecue. Tetszeni fog sokkal több, mint bármely ketchup. Ez viszonylag egyszerű és gyors. Finomra vágjuk több jó érett paradicsom, rendezze őket a megfelelő serpenyőben vagy egy acél merítőkanál, adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot csipet, a csipetnyi csípős paprika, és körülbelül egy evőkanálnyi növényi olaj.
Azt hogy főzőlapon mérsékelt hőmérsékleten és keverőspatulával főzzük 8-10 percig. Add a pár teáskanál jó paradicsompüré (alaposan tanulmányozza a készítmény az előírt címkén). Ha jelenlétében érett földi paradicsom importált déli peremén, amely azonban csak akkor lehetséges, a szezon, mi nélkül paradicsompüré. Még nagyon jó.
Pároljuk 5-7 percig tovább, igazítsa szósz cukor-só-bors, és zavarja a finomra vágott zöld koriander és fokhagyma egy pár fogak, zúzott egy speciális eszköz. Ez egyébként az egyik ritka alkalmakkor, amikor így ajánlott őrölni a fokhagymát, mert a szósz - ez is egy bizonyos következetesség.
Sauce azonnal távolítsa el a hőt, és hogy a hideg, nagyon hideg.
Most - mindez egy shish kebab. A pácolt húst a legjobb húr bambusz nyárs a yakitori, nyárs, mert nehezen megy be a sütőbe.
A negyedik fontos feltétele: a húsdarab a nyárson köpködni, váltogatni kell egy darab szalonnát, és befejezni drót van szükség, hogy biztosan egy darab szalonnát. Nagyon szorosan strung darabok nem szükséges.
Süssük barbecue leszünk a rajtrácson. De mielőtt őket a grill, előkészíti a pan megfelelően, amelyet el kell közvetlenül a rostélyon. Ebből a célból a panelpáron rögzített fólia tele tálcáról és véletlenszerűen fektetjük a fólia néhány szelet vékonyra szeletelt szalonnát. Ez - az ötödik fontos feltétele.
Most lehet, hogy feküdt a sütés lereszeljük, tedd kebab úgy, hogy ne érintse meg, és nyomja a „konstrukció” a sütőben, amelyet fel kell melegíteni 250 fok.
És most, barátaim, figyelem! Mint főzés nyárs a fólia a csepegés kezdetéig levet először, majd a zsír csöpög. Top barbecue indul intenzív sütjük, míg az alsó miatt tükröző fólia funkciók intenzív pörkölést maradnak el. Fokozatosan terjed át a fólia zsír, ami már korábban letette vékony szeletekre, majd elriasztja „idő előtti” dymlenie csepegő zsír kebab. Ez az, amit meg kell, mert amint a felső zazolotitsya egyszer térjünk át kebab pirított lefelé, és várja a pillanatot, amikor végre, szalonna fólia lesz a dohányzás. Meg fog történni elég gyors. Amint a zsír füst, és egy barbecue grill, és tepsibe fóliával kell majd kivesszük a kemencéből.
Ready kebabot lehet lefektetett egy tál, bőségesen bombázzák elkészített hagymát. Más zöldség és gyógynövények minden hozzáadott már saját belátása szerint. És ne feledkezzünk meg a saját szószokat.
Néhány hasznos ajánlások - figyelembe véve azt a tényt, hogy a sütő különböző lehet. Az elektromos tűzhely, sütő, amely fel van szerelve alsó és felső tenami, sütés jobb helyzetben a középső szinten a kemencéből, és a végső szakaszban a főzés, kívánatos, hogy tartalmazza a konvektor gyors megbarnult húst. A gázsütő sütés kell fektetni a tetején. Néhány gázsütő szerelve egy elektromos grill, amely feszültség alá gáz. Ebben az esetben jobb, hogy egy tepsibe alul, és a végső szakaszban átrendezni röviden a grill alá. Az is kívánatos, függetlenül attól, milyen sütő, 10 perccel a rajt után a sütés fel röviden (5-7 perc alatt) öntőüstfeneket a sütő forró vízzel. Ez a módszer nem teszi lehetővé a hús kiszáradjon.
Jó étvágyat!