Receptek száraz bor otthon, az összetevők megválasztását titkok
Házi száraz bor készül különféle gyümölcsök és bogyók.
A szabályok betartása és a lépések lesz a kezes megszerzése természetes és jó minőségű ital.
Száraz bor otthon: általános alapelvek előkészítés
A bor olyan termék feldolgozása cukrot alkohollá élesztő által.
A legnépszerűbb anyag a bor szőlőből. A bogyók nagy mennyiségű juice és a természetes élesztő a felszínen.
Azt is fel lehet használni, hogy a fordulat, alma, cseresznye, meggy, csipkebogyó, egres, ribiszke és egyéb bogyós gyümölcsök.
A bor készül teljesen érett gyümölcs. Éretlen bogyók hozzájárulnak savanyító drink - túlérett, így a keserű íze.
Borászat gyűjtött nyersanyagok, száraz időben (gyűjtése előtt néhány nappal nem lehet eső). Ez azért fontos, mert az eső mossa bogyókkal növényi élesztő. Be kell, hogy van ideje, hogy eltávolítsuk a termés, és mielőtt az első fagy, hogy megmentse az élesztő a pusztulástól.
Bogyók és gyümölcsök azonnal menjen át, de nem mossa. Távolítsuk gallyak, levelek, rothadt és szárított gyümölcsöt. A kiválasztott alapanyagok előzni a gyümölcslé.
Száraz bor otthon szőlőből
Szőlő pengetős a főzéshez bor, akkor nem tárolhatja legfeljebb hat nappal különben el fog kezdeni megsavanyodik. Ne mossa le a bogyókat. Két lehetőség van a borkészítés szőlő levét. Mindkettő egyaránt elfogadható.
1. A bogyók nyúlik a karját, és igyekezett nem lemaradni egyetlen dolog. Én minden munkát kesztyűben annyi levet foltokat. Szőlő nem nyomja vagy nyomás kezelhető készülékek juice - károsíthatja a csont, amely megadja a keserűség a bűntudat. Nem ajánlott, hogy használjon fém Mälk hogy oxidáció történik. Ha szükséges, jobb, ha a fát tolkushkoy. A kapott masszát tegye egy edénybe, és borított vastag réteg gézt. Az első napokban a lé színűvé savanyú, és a pépet fognak halmozott tetején. Ebben a szakaszban szükséges naponta többször keverni a pépet, hogy megakadályozzák savanyító. A következő lépés -Department a lé a pépet. Kis részletekben áthaladt egy háló, szövet, és öntsük az előkészített csészébe. A pép is megmarad elegendő mennyiségű gyümölcslé. Ezért nem eldobni, és öntsünk meleg vizet, nyomja össze és törzs újra. A hígított koncentrátumot öntjük a ömlesztve.
2. A második kiviteli alak a könnyebb. A levet préselt egyszer és egy edénybe helyezzük a fermentációs nélküli gyümölcsök (cellulóz). Ezt a módszert alkalmazzák a fehér szőlő.
Ideális változat tartályok erjedés - egy üvegben. Edények legyen tiszta és száraz.
Mérete határozza számától függően a szőlő. A kis térfogatú, akkor üvegekbe 5-10 liter.
Meg kell jegyezni, hogy a tartály kell tölteni cefre csak ¾. A fennmaradó egynegyed lesz hab és a szén-dioxid szabadul fel.
Egy üveg gyümölcslé, biztos, hogy biztosítsa a víz csapdába. Nem adta be savanyú bor, és ezen keresztül jelenik meg a szén-dioxid az erjedés közben.
Mint egy vízcsapda megfelelő orvosi kesztyűt. Letette a nyak és tekert szalaggal megbízhatóságát. A gáz kimeneti nyílás átszúrják egy tűvel az egyik ujját. Amíg a bor erjed kesztyű marad felfújt.
Jó vízzár nyerhető egy orvosi eszköz intravénás infúzió (csepp). Az egyik végére szerelve kerül a palack, egy második áthaladásra a dugó vagy a fedél és mártjuk egy korsó vízzel. A kereszteződéshez a dugó / fedél daubed agyag vagy gitt. Lezárására alkalmas, és a liszt vízzel hígítjuk. Buborékok a bank tájékoztatni kell, hogy a folyamat zökkenőmentesen menjen végbe.
House bor fermentumokat és fél-három hónapig.
A legmegfelelőbb hőmérséklet a fermentáció 16-25 ° C-on Bor nem ajánlott kitenni a hőmérséklet. Ha csökkentjük élesztő leáll, miközben növeli - halnak.
Ha a bort már nem vándorol (kesztyű fújva, nem látszanak a buborékok) néhány napon belül, az azt jelenti, hogy az élesztő nem tud megbirkózni a munka, vagy megölték. Ahhoz, hogy indítsa újra a fermentációs a palackban dobni elég marék mazsola (nem mossa).
Miután a folyamat valamennyi cukor, és így a végén a fermentáció, az élesztő esik laza üledék az alján az üveg. Nem lehet túlzásba a bort a seprő több mint két hét alatt - ez rontja az ízét.
Mielőtt csatorna a bor, tedd a tartályt egy székre, és így a folyadék rendezni. Ezután egy keskeny gumicsövet leeresztjük a palackot. A végén nem éri el az üledéket. Keresztül a másik végét a cső szája beszívott levegőt a folyadék mozgását kezdődött.
Az egész időszak alatt az érés a bort eltávolítjuk a maradékot többször. Ez viszont gazdagítja az oxigénnel.
Nem minden borászatok alapanyag tartalmazza a szükséges számú élesztőt. A megfelelő fermentációs élesztőt adunk erjedni. Ez könnyen elkészíthető otthon. Ehhez illik a szőlő, málna, mazsola. Üveg mosatlan bogyók felöntjük 1,5 csésze meleg vizet, adjunk hozzá egy fél csésze cukor, és állni hagyjuk, savanyító néhány nappal a meleg szobában. Adunk egy pohár kovász azzal az elvárással, 10 liter gyümölcslé.
Száraz bor otthon almából
Az alma kiváló alapanyag előállítására száraz bor otthon. Ehhez a legjobb, hogy a téli vagy őszi fajta gyümölcs. Mivel a magas savtartalma van szükség, mert a cukor hozzáadásával, de nem több, mint egy pohár literenként gyümölcslé. Alma Szintén nem javasoljuk mosás. Gyümölcs kivonat mag - ez segít elkerülni a keserűség. Sokkal jobb, hogy használja az almát frissen szedett, mert miután otlozhivaniya elvesztik lédússág és meglazulnak. Gyümölcsök átvezetjük egy facsaró, és a kapott levet vagy pürét egy edénybe helyezik fermentálni néhány napig.
Amikor a folyadék fermentum, távolítsa el a almapépet, a tetején kialakított és telepíteni egy vízzár, amely megakadályozza a savanyító. További erjedés tart, akár hat hónapig. Ezután a bort leszűrjük, tartályokba és betárolt sötét helyen.
A tüskés száraz bor otthon
Bor a fordulat lehet főzni, mint az élesztő hozzáadása, vagy nélkülük.
Anélkül, élesztő hozzáadása tövis bor készül a következő recept:
• 1 része viszont;
• 1 rész víz;
• egy csésze cukor 1 liter cefre.
Kökény bogyók gyúrjuk, öntsünk meleg vizet, adjunk hozzá cukrot, és tegye erjedésnek a meleg szobában. Három nap után, a lé elválasztva a cellulóz és a tartály beállított vízzár. A színpadon a csendes bor erjedés többször leöntjük az üledék.
Ternivka élesztő:
• 10 kg a fordulat;
• 2 kg cukor;
E szerint a vényköteles előállítására cukorszirupot, és a turn vízben főzött, amíg a bőr a bogyók tört. Minden szobahőmérsékletre hűl le, és kevertük össze egy fermentációs tartályban azzal a kiegészítéssel, élesztő starter. További technológia nem különböznek a készítmény egyéb gyümölcs száraz házi borok.
Száraz bor otthon egres
Az íze az ital egres nem rosszabb, mint a szőlőbor. A készítményt érett bogyók. Az adatvesztés elkerülése érdekében íz, pengetős a bogyók nem tartanak több mint egy nap.
A készítmény lesz szüksége:
• 1 db egres;
• egy csésze cukrot az arány 1 liter juice;
• 1 rész víz.
A bogyók zúzott, és egy konténerbe tesszük. Ha növelni sokootdachi vizet adunk hozzá. A cukor és a víz főtt szirupot. Hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre és jégre bogyók. A nyak a tartály szükséges kötni egy gézzel. Fontos megfigyelni a hőmérséklet 16-20 ° C, és rendszeres időközönként keverés sörlé úgy, hogy nem savanyítjuk. Mikor kezdődik az erjedési folyamat, a lé szűrjük, és öntjük a másik tartályt vízzel tömítéssel. Pulp adjunk hozzá vizet, és nyomja. A kapott levet összekeverjük az első centrifugálás.
Ahelyett, hogy a víz, felveheti a lé alma vagy ribizli savanyú fajtákat.
Ha a fermentáció indul inaktív, a cefre adunk élesztő starter.
A hajó palackozott bor tovább erjedni egy sötét helyen. Három hét elteltével a bor eltávolítjuk az iszap öntjük konténerek tárolására és további érés, amely addig tart, legfeljebb hat hónapig.
Cherry száraz bor otthon
Ellentétben a szőlő, ami tartalmaz egy kiegyensúlyozott mennyiségű cukrot és az élesztőt, a cukrot bogyók, cseresznye nagyon kevés. Ezért főzőbort ital nem fog nélkül hozzátéve, hogy növelje a várat. Néha szükség van hozzá további víz csökkenti a savasságot.
Kell elkészíteni a hozzávalókat hozott a következő arányban:
• 1 db cseresznye;
• 1 rész víz;
• egy csésze cukor 1 liter cefre.
Mielőtt a levet a cseresznye, ajánlott, hogy távolítsa el a követ, adja a bor keserű. Az ezt követő lépések ugyanazok, mint a bor készítésére szőlőből.
Ha nincs külön eszköz meghatározásához a cukor - hydrometer, akkor támaszkodhat kizárólag az ízlése. De mint már említettük, hogy száraz bor literenként adunk hozzá több, mint egy pohár cukrot.
Száraz bor otthon a fekete / fehér ribizli
A ribizli levét és egy kevés cukrot, de sok élesztő. Ezért még a készítmény száraz bor adjunk hozzá cukrot és a vizet szükség.
• 1 db mazsola;
• 1,5 rész víz;
• Egy pohár cukor literenként gyümölcslé.
Ribizli gyúrt és főzött cukorsziruppal öntünk, és néhány napos állás erjedni. Ezután elválasztjuk a cellulóz-és részletekben hozzáadunk szirupot, ha szükséges. További csendes erjedés alatt vízzáró. Bor többször eltávolított iszap.
A legjobb megoldás az lenne keveréke ribizli egres és ribizli, cseresznye vagy meggy. A készítmény a fehérbort kell fehér ribizli. Az ital szerint állítjuk elő a fenti elvet.
Száraz bor csipkebogyó otthon
Hogy előkészítse a bor csipkebogyó használják mind a friss és szárított bogyók a növény.
• 1 rész csipkebogyó;
• 3 rész víz;
• egy csésze cukor kilogrammonként csipkebogyó;
• üveg kovász málna vagy mazsolát.
Bogyók gyúrjuk, öntsük főtt cukor szirupot. Az aktív erjedés keletkeznek málna vagy mazsolát. Ezután, törzs és tegye a víz alatt csapdába a fermentáció végén.
A homoktövis száraz bor otthon
A homoktövis lé nem könnyű megszerezni. Ehhez a bogyók megőröljük vagy törje össze a sajtó és felöntjük vízzel. Aztán átpréselésére gézen. Ezt az eljárást végzik többször.
• 5 kg homoktövis;
• egy font cukor;
• Egy pohár kovász.
Ha az élesztő a felülete bogyók nem megbirkózni a levet hozzáadott cukor és élesztő starter. A felszínen fog egy sárga habot kell lőni naponta többször. A tartály bor naponta többször rázza, mintha zavaró.
Miután a fermentáció végén (körülbelül egy hónap), a bor segítségével szűrjük muszlin, öntjük tartályba, és marad a sötét helyen 3 hónapig, mielőtt a teljes futamidő.