Receptek steak a serpenyőben összetevők titkait választás és
Steak - az egyik francia konyha, gyökerezik a hazai éttermi menük. Amikor először hallottam a nevét, sok képzelni valami finom, arisztokratikus. Bizonyos szempontból igen, de ez sokkal egyszerűbb, mint vezetheti be az első pillantásra.
Steak egy darab hasított, vágott között a gerinc és a bordák, néha marad közvetlenül a borda csontok. A testnek ez a hely puha és szaftos, edények ezekből ínycsiklandó darabot, és megvan a neve - steak.
Ma kínálunk főzni steak egy serpenyőben - tender sült vagy párolt húst mártással, a finom jó ízű, a tökéletes kiegészítője minden körettel. Az étel tökéletes táplálás, friss zöldségek és saláták őket.
Készítési technológiájára steak serpenyőben
• Egy serpenyőben, akkor főzni a steak bármilyen húst. Hagyományosan ez a marha, de a modern főzési használ sertés- és még bárány.
• Hús steak, főtt egy serpenyőben ne legyen friss - pár. Az edényt kiderült puha és szaftos, a test fenn kell tartani a vágás után. Általában a termék csomagolásán vásárolt a szupermarketben, és tartalmazza a vágás időpontját, amely szerint, és kell, hogy irányítsa.
• Egy jó steak nyerik darab nem vastagabb, mint 2,5 cm, a húst a csont, akár nem, ez nem játszik döntő szerepet. De ez teszi az íze az étel gödör gazdagabb. Vágó a húst darabokra, figyelni, hogy a rostok vastagsága. Kívánatos, hogy ezek nem csak a sűrű, de vékony. Az ilyen hús nem kell verni, de ha a szálak vastag, de kissé taszítják a darabokat.
• Hogy előkészítse a steak általában használt nehéz serpenyőben, egy ideális - egy öntöttvas serpenyőben vagy egy különleges grill. Ez az a pot könnyebb lesz, hogy ellenőrizzék a főzési folyamatot.
• Sok sikere az étel függ a megfelelő meleg olaj vagy pán-grill. A hőmérséklet kell nagyon magas, steak, érintkezve olaj vagy sütőfelület kell sziszegés. Ellenkező esetben a hús, hogy ne kelljen megpirítjuk a belső, kiég.
• steak megsütjük indul hőmérséklete legyen a maximális, és mozgassa, hogy az alsó fűtési következőképpen után elég pirított húst. Közepes ritka steak kell készíteni mindegyik oldalon 4 perc. Ahhoz, hogy a hús a vér úgy három percig. A teljes pörkölés azt javasolta, három perc alatt megpirítjuk a húst a maximális hőmérséklet, és hogy a készségét 6 perc, a tűz egy kicsit az átlag alatt.
• Ügyeljen arra, hogy figyelemmel kíséri a szárazság a hús és a hőmérséklet sütés előtt. Steak törölje száraz, eldobható törülközők, feküdt ki a hűtőszekrényből két órán főzés előtt. Ez biztosítja az egyenletes pirítás.
• Fűszerek. Frissen őrölt fekete bors, és a legjobb az összes saját mozsárban vagy rastorty - valami, ami nélkül lehetetlen csinálni. Attól függően, hogy a készítmény is szükség egyéb fűszerek és csípős fűszerek és a bor eloltani.
A klasszikus recept steak a serpenyőben sült marhahús
• steak marhahús - 550 g.;
• három evőkanál olívaolaj minőségének;
• saját borsdaráló.
1. Hús mosás és hagyjuk két órát, hogy meleg. Amint elérte a szobahőmérsékletet, gondosan törlő törölköző mindennemű nedvesség eltávolítására darab. Dörzsölni a cellulóz keveréket bors és só, növényi olaj keni.
2. Egy serpenyőben, hogy egy erős tűz-grillezett melegítjük úgy, hogy lesz nagyon meleg, de nem füstölve. Tedd a húst egy serpenyőben és mindkét oldalán öt percig.
3. Kész főtt a klasszikus recept, steak és elterjedt egy tál tálalás előtt állni 10 percig fedetlen.
Disznóhús egy serpenyőben - „On-Varsó”
• sertés karaj - egy font;
• nyers tojást;
• Három evőkanál liszt;
• Finomított olaj;
• 100 gr. Durvára kekszet egy fehér cipót.
1. Mossuk ki a sertés, eldobható törölköző a felesleges vizet, és a húst szeletekre vágjuk, egy kicsit szélesebb és fél centiméter. Kissé taszítják.
2. Enyhén kisózza keverjük borssal, dörzsölje ezt a keveréket a darab cellulóz.
3. Egy tálba öntsük a lisztet, a zsemlemorzsát egy másik, a harmadik is, verte a tojás. liszt és zsemlemorzsa edények szélesnek kell lennie, úgy, hogy belefér-e részt darab.
4. Egy közepes lángon, és tesz egy vastag falú serpenyőben, ömlött be, hogy körülbelül fél ujj olaj, melegszik. Ahhoz, hogy a növényi olajok adjunk hozzá egy kevés vajat, majd a barna a steak lesz arany és gyengéd.
5. sózott sertés darabokat felváltva göngyölt lisztet, majd meríteni a felvert tojásokat, panírozott paniruem. Miután Breading szeleteket azonnal csepp vörös-forró olajban megsütjük, amíg sűrű, flush mindkét oldalán.
6. Ha a hús kész volt elegendő, hely, steaket egy serpenyőben pörkölés tetején a fólialap. Cover egy másik tetején lapot és tegye a fél órával a sütőben, előmelegített 120 fok.
Töltött steak serpenyőben tejszínes mártással borral
• 100 gramm friss zsírt;
• kilogramm marhahús;
• polstakana 20% tejföl;
• burgonya - három kis gumó;
• friss petrezselyem és a kapor;
• szerecsendió, őrölt fekete bors;
• Három evőkanál vaj;
• keserű hagyma feje;
• fél pohár fehér bort;
• evőkanál liszt;
• egy pohár folyékony tejszín.
1. Hús mossuk és vágott obsushivayut Adagolt szeleteket. Kissé taszítják, útburkoló csomagot, és rakjuk az oldalán minden egyes darab elég széles darabok. Ne vágjuk át a túlsó végén, szükségünk van egy zseb töltelék.
2. Külön főzzük meg a hámozott burgonyát és a tojás. Lehűlés után vágjuk mind a kis kockákra. Hasonlóképpen, mi foszlány kövér, foglalják össze az alkatrészeket. Mix tejföl szerecsendióval és apróra vágott zöld. Add a kötszer a zúzott termék, enyhén prisalivaem és jól összekeverjük.
3. fektetése az előkészített tölteléket a zsebbe húst és szilárdan beágyazódott a szélén fa nyársakat.
4. Törölje az izzó, és vágjuk félkörív prizharivaem növényi olaj. Hagyma gyűrűk terjeszteni mentén egységesen a serpenyő alján, osszuk el az előkészített steak.
5. Töltse ki az összes bor és hozott egy mérsékelt tüzet. Pároljuk, fedett puhára húst.
6. tejszín, felkészült a szósz, hozzáadjuk a lisztet és keverjük alaposan, így csomómentes.
7. Kész-Adagolt pecsenyék bomlanak a lemezek által, és az edénybe, utánuk, tejföl kevert lisztet. Keverjük egy kis meleg fel a szószt ráöntjük a hús.
Marha steak serpenyőben, pikáns gombamártással
• antrekotnaya darab marhahús - egy font;
• akut Adzsika;
• finomított olaj.
• Három főtt és nyers tojást;
• Növényi olaj 250 ml;
• 100 gr. ecetes gomba;
• 250 gr. vizenyős, 15%, krém;
• 3% ecet;
• Két kis ecetes uborka.
1. darabokat a szeletelt hús és óvatosan, hogy ne szakítsa el a szálak taszítják a csomagoláson keresztül. Szeletek dörzsölte keverékével só és bors, tegye a hideg fél órán. Elérjük, warm up szobahőmérsékleten egy órán át dörzsöljük adzhika darab.
2. egy serpenyőben melegítjük növényi olaj. Meg kell nagyon meleg, de nem dohányoznak ugyanabban az időben. Dobd be a felmelegített kövér marha. Két perc előállítására intenzív hő, majd csökkentse a hőt, és óvatosan megpirítjuk a másik hét perc. Rátérve, és megsütjük a másik oldalon.
3. Készítsük el a mártást. A legjobb, ha nem, amíg a hús „bemelegítés”. Morzsolódik a tojások sárgáját a főtt tojást, adjunk nekik nyers tojássárgáját, és dörzsölje homogén masszává. Keverés, fokozatosan megy be abba olajat.
4. finomra vágott fehérjék és gombák. Pickles és a torma dörzsölje a reszelő, uborka átlagosan és a pokol a legkisebb. Shift a felaprított összetevők tojássárgája tömegét, hozzátéve, tejfölt és jól összekeverjük. A só hozzáadása, ecetet és a cukrot, szabályozzák íze a mártást.
5. Hot steak elterjedt egy edénybe, és öntsük a szószt, annak maradványai szolgálnak külön, öntsük egy mártást csónakot.
Ízesített steak egy serpenyőben formájában piros
• két vastag darab sertés hús (karaj);
• nagy hagyma;
• 100 ml vörösbor száraz;
• evőkanál apróra vágott friss petrezselyem;
• 100 gr. tejszín, csak természetes olajokat.
1. Obsushennye sertés darabokat borssal, dörzsölés, hogy a pép együtt a sót. Kenjük be olvasztott, egy jó meleg vajjal és megsütjük felett magas hő. Időtartama sütés egyrészt attól függ, hogy mit szeretne, hogy egy szelet, és tarthat három-hat perc alatt. Perekalyvaem főtt húst egy tányérra, és fedezze melegen tartani.
2. Egy serpenyőben, ami sült hús, hogy egy kis darab vajat. Miután megvárta, amíg teljesen elolvad, kihagyja finomra aprítva hagymát és megsütjük, világos sárgásbarna színű. Mi adjuk a hagymához vörösbor, készít, anélkül, hogy csökkentené a hőt három percig. Körülbelül egyharmada a mártást kell elpárologni.
3. elterjedt a korábban serpenyőben sült steak és állítsák készségét a fedél alá, amelyben fűtés valamivel kevesebb, mint az átlagos. A végén helyezzük friss petrezselyem, és azonnal vegyük le a tűzről.
Egy egyszerű recept steak serpenyőben bárány
• bárányt a csont - 800 gr.;
• Négy evõkanál olaj;
• őrölt fahéj;
• szárított, őrölt rozmaring.
1. Bárány és biztos, hogy mossa obsushivayut. Ezután vágjuk át a csontot, ossza részei, három centiméter vastag, és enyhén taszítja mindkét oldalán. Ne távolítsa el a csontot.
2. A vastag falú serpenyőben önteni a vastagsága ujj olajjal fűtenek, és erőteljes melegítés, amíg elkezd buborék. Ezután, hogy csökkentse a fűtőközeg, elterjedt egy serpenyőben, letört steak.
3. Fry a test három percig, egy kicsit több csökkentik a tüzet. A felső része a darab kissé prisalivaem, borssal és rozmaringgal, majd a fahéjat.
4. megváltoztatás és hogy egy kész a második oldalon. Összességében, a főzés közepes ritka steak 10 percet vesz igénybe.
Steak egy serpenyőben - főzés tippek és trükkök
• Forgassa a húst ritka - a hús egyenletesen megsütjük alaposan és az élek nem podsushatsya. Ha a serpenyőben grilevoy csinálni csak két vagy három alkalommal, a rács van kialakítva egy szép minta felszínén steak. A hálós „rajz” egy negyed órán steak megsütjük egy pozícióban, majd forgassa, és inkubáljuk további 50 másodpercig.
• Ne használjon éles tárgyakat, viszont a húst csak különleges gasztronómiai fogó - az aranybarna integritásának megőrzése és a lé kifolyik.
• Ha valamilyen okból, a húst nem főtt alaposan, hogy egy tál amíg sütőben, fedjük le fóliával, vagy ugyanabban az edényben, de a motorháztető alatt.