Puff receptek, a hivatalos honlapján receptek Julia Vysotsky
Ropogós, finom, ínycsiklandó sütemények és torták leveles tészta - az egyik kedvenc finomságokat, a recept az, amely először Franciaországban jelent meg. Egyszer egy diák a francia sütemény Claudius Gele történt, hogy lezárja a tésztát darab vajat, majd kinyújtjuk úgy, hogy megtette azt többször is. Az eredmény az volt, szellős, könnyű, olajos puff sütemények, amelyek még mindig népszerű a nemzeti konyhák a világ. Puff otthon főzni könnyű, mert a fagyasztott leveles tészta is vásárolt a boltban. De műrepülő - hogy puff a kezüket az otthoni teszt, mert kiderül, finom félkész.
Hogyan készüljünk Puff
Recept leveles tészta egy univerzális, mert lehet használni a készítmény a legkülönbözőbb péksütemények. Leveles tészta készült töltetlen és töltött, és sütemények egyaránt lehet édes és sós, nyitott és zárt. Azonban a fő titka finom felfújja nem a tölteléket, és a teszt, amelyet most készítünk bő vajjal.
Az előállítási eljárás a vizsgálat, hogy a friss víz vagy élesztős tészta fedett olajjal, és az így kapott „szendvicset” hengerelt sokszor, hogy egy réteges szerkezetű. A több réteget, a bonyolultabb felfújja kapunk olaj elpárolog egy kemencében, amelynek során a szálakat elválasztjuk egy réteg levegő. Ebben az esetben van szükség, hogy roll ki a tésztát vékonyra, és győződjön meg arról, hogy nem szakadt, néha hűtés a hűtőben. Miután a tészta alakult felfújja, tele tölteléket, és süssük a sütőben. Kelt tészta tészta fordul lágy és gyengéd, és a kovásztalan tészta - ropogós és törékeny. Előállítása puff - komplex és virtuóz folyamat, amely még mindig lehet tanulni a saját, ha igazán akar.
Tömések a felfújja
Lehetőségek édes töltelékek nagyon változatosak: Főzött sűrített tej, csokoládé chips, szárított gyümölcsök, konzerv, friss gyümölcs és bogyós gyümölcsök, lekvár, dzsem, lekvár, sajt, dió, krém, lekvár, vagy csak fahéjat és a cukrot. Ha folyékony lekvárt, meg kell sűríteni kukoricakeményítő, hogy a töltelék nem szivárog a sütés folyamán. Az öntetek íz, felveheti a citrom és a narancs héját, fűszerek, szezám, mák. Édes puff - egy nagy desszert és egy teljes snack tea és kávé.
Leveles tészta sós töltelékkel szolgálnak, mint előétel a levest és a főételt, így gyakran cserélni kenyeret. Legnépszerűbb sós töltelékkel - sajt, hús, baromfi, hal, tojás, sonka, gomba és zöldség. A finom kombinációja a spenót és a sajt, csirke sonka, hús, gomba, tojás, hagyma, krémsajt, tenger gyümölcsei, burgonya, lencse, és még sokan mások. Érdemes kísérletezni, ami egy ízletes fűszerek és gyógynövények.
Titkok főzés ízletes felfújja: a megfelelő összetevőket
Klasszikus receptek felfújja leveles tészta réteget kell tartalmaznia körülbelül 300 rétegek, és egy réteg élesztős tészta - 24-96 rétegek. Az otthon aligha lehetséges, ezért a háziasszonyok gyakran használják az egyszerűbb recepteket koraérett leveles tészta. Vannak finomságok, melyek ismerete segít, hogy készítsen ajánlatot és légi puff.
Használja vaj vagy tejszín margarin - egy egyéni preferencia kérdése. Természetesen az olaj kiderül ízletes, hanem egy korszerű margarint sütés magas olvadáspontú is alkalmas felfújja, mert kiderül, elsősorban levegő sütés. De nem kell használni, hogy a tésztát és olcsó vaj helyettesítésére. Működtetése előtt a teszt olajat jellemzően lehűtjük fagyasztás nélküli, különben vékony tészta felszakadhat gördülő ki. Előfordul, hogy a tészta az íz javítására hozzá tojást vagy tojássárgáját, egy kis pálinkát, vagy más erős alkohol.
Hogyan zsemlye ki a tésztát
Először keverjük össze a hozzávalókat a receptben megadott, ahol az élesztő adunk a vége. Míg a tészta nyugszik 30-40 percig alatt egy törülközőt vagy fóliát, vaj keverékek alakíthatóság egy kis mennyiségű lisztet, és akkor van kialakítva egy téglalap alakú lap, amely hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután a tésztát kinyújtjuk varrás, helyezünk a közepén az olaj, a tészta végeket emelhető és zaschipyvaem felső borítékot. A tésztát kinyújtjuk az egyik irányba, 3-4 hajtogatott és a bal, hűvös helyen, hogy az olaj megszilárdul kissé. Ezután gördülő és összecsukható eljárást megismételjük a tesztet többször is. By the way, a szoba legyen hűvös, különben az olaj kezd olvadni, és gyakran tesz a tésztát a hűtőbe.
Vágási teszt puff és sütés
A legfontosabb dolog a vágás -, hogy mentse a réteges szerkezet, így a kés legyen nagyon éles. Leveles tészta különböző alakítható, könnyen önthető bármilyen formában felfújja. A tésztát lehet vágni apró kockákra vágjuk, és a tetején, hogy egy kicsit töltelék, téglalap lehet átlósan vágott, és bagel. Ha minimalizálni a négyszögletes rétegeket a tekercs, felére csökken, hogy a közepén a kis bemetszések és vegye ki tekercs, kapunk réteges fürtök. Nagyon szép megjelenés formájában rózsák puffasztott croissant, téglalap alakú és sütemények, borítékok és kosarak töltött.
Mielőtt a puff a sütőbe, a szervezet felső bekent sárgáját a szín, de a szélén a termék jobb, ha nem zsír, mert ha nem lesz merev. Puff helyezni egy hűvös serpenyőben bevont sütőpapír, néhány perc nyugalmi (nem több, különben az olaj fog folyni), és helyezzük egy előmelegített sütőben 180-240 ° C, függően a recept. Alacsonyabb hőmérsékleten sütés tésztát rossz emelkedik, és a fűtött olajjal, ennek eredményeként a felfújja kapunk anélkül, sík rétegelt textúra. Ha a sütés őket nagyon magas hőmérsékleten, gyorsan pirított puff, de a belseje nyers marad.
Air Puff: Master Class
Puff recept lépésről lépésre - egy egyszerű módja annak, hogy megtanulják, hogy sütni puff zsemle desszert vagy snack. Ez a recept használja a klasszikus elkészítési módja leveles tészta.
1. Szitálja a lisztet, és keverjük össze a sót.
2. Keverjük össze a lisztet 30 gramm puha vaj, jól dörzsölje.
3. öntés, az olaj-liszt keveréket kis adagokban vízzel, összegyúrjuk a tésztát.
4. Gyúrjuk a tésztát 5 percig, amíg nem válik rugalmas és puha, és a tészta nem ragadhat a kezét.
5. Hagyja a tésztát állni 20-30 percig egy törülközőt.
6. Roll ki a tésztát egy téglalap megközelítőleg 13-25 cm.
7. Tedd egy téglalap alakú darabot a maradék olajat, és simítsa a közepén, így az élek, mert meg kell hajlítani őket a központba.
8. Tekerjük a széleit a tésztát a formában egy borítékot.
9. Kapcsolja ki a tésztát varrás le, enyhén megszórjuk liszttel, és óvatosan forgassa ki a tésztát sodrófa. Hogy egy nagy téglalapot 2-3-szor több, mint az eredeti téglalap kialakulását.
10. Habverő a lisztet a maradványait a vizsgálat, különben ez a hely elszíneződik sütés közben. Fold a tésztát réteget három rétegbe, pakolás fóliába, és hűtőszekrényben egy fél órát.
11. Roll ki a tésztát egy nagy, téglalap alakú, majd hajtsa háromszor. Ezt az eljárást még 5 alkalommal, helyezze a tésztát a hideg, ha szükséges.
12. Roll kész laminált tésztát és vágjuk azokból a kis négyzetek, körülbelül 7 x 7 cm.
13. A Mindegyik közepére tesz egy kicsit vastag dugó vagy lekvár.
14. Kenje a négyzetes élek felvert tojással egy szilikon ecsettel.
15. A ellentétes végei a tészta sáv, és a másik végét kissé húzza meg a belsejében, hogy a befejezetlen borítékokat.
16. Vegyen fel a sütés puff borított sütőpapírral és kenje újra felvert tojással.
17. A desszert Süssük előmelegített sütőben 180 ° C-on 20 percig.
18. Kész és kissé lehűtjük, meghintjük porcukorral puff.
Ha egy csomó tésztát egyszerre, akkor lehet tárolni a fagyasztóban, és használja, ha szükséges. Puff a finom házi tészta és szellős bolt puff sütemények - akkor nézd meg magad!
Felfújja sajt és kolbász
Ezek felfújja jó reggelire, és készen áll a flash, ha előzetesen felengedett 400g leveles tészta, készült a saját kezét. Grate 100 gramm sajt, kis darabokra vágva 100 g füstölt csirke kolbász és 2. Keverjük össze a hozzávalókat, és ízesítse ízlés savanyú. Zsemlye ki a tésztát, és vágjuk téglalap. Az egyik fele minden téglalap Árulj töltés, zárja be a második felében, és jól kapcsolódik a széleket. Tedd puff egy olajozott serpenyőben, és süssük 15 percig 180 ° C-on, amíg azokat pirított. Ha van ideje, akkor kenjük a tojás pogácsákat, de reggel minden siet, így a főzési lépés átugorható - puff még kiderülhet rózsás és étvágygerjesztő!
Francia leveles tészta Nutella és málna lekvárral
Ez az elragadó desszert díszíteni bármilyen tea party, és ez elég könnyű. Roll out leveles tészta 0,5 kg, és vágjuk téglalap összekötő szegélye bevág átlósan. A közepén minden téglalap Put 6 evőkanál. l. csokoládé massza. Összeállítás puff fa, egy gyönyörű Pinch az élek, és ecsettel a tetejét felvert tojással puff. Tedd a tetején a pogácsa több vágást egy éles késsel, feküdt cikkek sütés bevont papír és serpenyőben sütni francia puff 20 percen át 200 ° C - ebben a kemencében kell melegíteni, hogy a kívánt hőmérsékletet. Puff a Nutella, a szádban olvad - mi lehetne finomabb?
Főzni öröm a családjával és élvezze Íz puff különböző tömések során egy közös ebéd és vacsora!
Puff phyllo tészta töltött rizs
Ezek felfújja állíthatók elő gyorsan és egyszerűen, ha a megvásárolt phyllo tésztát. Csak meg kell, hogy lezárja a tölteléket, és süssük a sütőben. ilyen sloechki
Puff cseresznye és fehér csokoládé
Ha félsz, hogy működjön együtt a csokoládé elolvad ez az első alkalom, hogy jobb csinálni egy vízfürdőben.
Ilyen cseresznye puff és szürke téli estéken, mindig emelje fel a szellemek, és figyelmezteti Önt a nyáron.