Pisztráng összetétele, használata és tulajdonságai, a pisztráng főzés, sózás pisztráng
Pisztráng - a hal a lazac család. Lehet, hogy ezek a halak megjelentek a Földön régen, amikor az ember nem volt. Ma pisztráng általában megtalálható a friss víz gyors patakok és folyók, vagy tavak. Kötelező követelmény pisztráng is jól érzi magát, és növekszik biztonságosan - tiszta vízzel.
A szennyezett, sáros víz pisztráng nem élnek. Talán ez az oka annak húsa ízletes és érzékeny, fehér, rózsaszín vagy sárga színű - ez függ a víz összetételét és az élelmiszer-hal, és ez csak elolvad a szájban.
Catch pisztráng nem, mielőtt eléri a súlya 1,5-2 kg - erre azt kell nőni 2 év. Azonban az egész kétéves pisztráng súlyú 3 kg vagy több. Pisztráng fajok némileg más, beleértve a méret. Vannak tengeri pisztráng, barna, szivárvány és édesvízi.
Friss-víz pisztráng gyakran nevezik nemes, és elérheti a hossza megközelítőleg fél méter; tengeri pisztráng is nevezik a Csendes-óceán, bár lehet élni más tengereken. Például Norvégiában még nőtt a tengervízben és nagyon sikeres ebben, mivel ez hozzájárul a klíma, és a kemény munka a norvégok. Az ilyen pisztráng elérheti a hossza 90 cm vagy 1 m.
A szivárványos pisztráng jött Amerikából Európába - a kaliforniai, és ma is sikeresen tenyésztik halgazdaságok. Ez a hal elérheti a 70 cm-nél, és az úgynevezett szivárvány miatt málna csíkos test mentén.
Munkájának köszönhetően ezek a vállalkozások pisztráng megvásárolhatók nemcsak a szezonban halászat, a tengeri, a folyók és tavak, hanem bármely más évszakban. Az üzletek értékesítik nemcsak a pisztráng, hanem a kaviár. Kaviár a pisztráng elég sok egy nő képes akár 4000 tojást, néhány tojást nagyok - 6 mm-ig.
Pisztráng, amely megtalálható a patakok és hegyi folyók, tartják a legértékesebb. Ő csodálatos íz, semmi nem lehet összehasonlítani, és ez környezetbarát tisztább, mint a többi hal.
A pisztráng egy érdekes tulajdonsága, hogy gyorsan mutálódik, alkalmazkodva a környezeti feltételekhez. Például a pisztráng a faj, ha fut egy másik élőhely mellett a másik fajta pisztráng, rövid idő alatt nem csak a teljes mértékben alkalmazkodni az új körülményekhez, hanem teljesen megváltoztathatja a megjelenésüket, egyre gyakorlatilag ugyanaz, mint a pisztráng is élt ezeken a helyeken mindig.
Legegyszerűbb pisztráng alakul folyó és tó, így a tudósok nem tesznek egyértelmű különbséget ezen fajok. Általában minden lazac - és nem csak a pisztráng, a hasonlóság faj jellemző.
Fogyasszon pisztráng különböző formákban: a friss, formájában sushi, főtt, sült; ez sült, füstölt és sózott.
A kompozíció a pisztráng
Pisztráng hús gazdag hasznos anyagok az emberi egészségre: a vitaminok, fehérjék, ásványi anyagok, aminosavak, telítetlen zsírsavak.
A kalorikus pisztráng somge rosszabb - ez csaknem fele a kalória átlagosan 88 kcal 100 g termék, bár lehet több - ebben az értelemben, pisztráng fajokat is, különböző lehet. Attól függően, hogy a faj pisztráng tartalmazza egy adott arányban vitamin, E, D, B csoport; ásványi anyagok: nátrium, kalcium, kálium, vas, cink, szelén, mangán, foszfor, magnézium, réz, klór-, króm, fluorid, molibdén és nikkel.
Előnyök és tulajdonságok pisztráng
Táplálkozási tulajdonságokkal pisztráng lehetővé teszi, hogy használja azt még a diéta: omega-3 és omega-6 jótékony hatással vannak a szív és védi az ereket, megakadályozza a koleszterin képződés betétek falaik.
Pisztráng főzés
Még pisztráng, tenyésztett halak tekinthető csemege, és csak az egyik, hogy a vadon befogott, hideg hegyi folyók, patakok és tavak, igen nagy népszerűségnek örvend a konyhában a világ. Pisztráng hús kissé illata friss uborka, de a szag ebben az esetben sokkal finomabb. Ízét a hal függ az évszaktól, ahol kifogták, de mindig csodálatos, és csak néhány hal versenyezhet vele - például akne vagy tokhal.
A nyugat-európai országokban, mint például pisztrángot megsütjük a grill és barbecue, főzzük belőle sokféle levesek és leves, és általában készít a legkülönfélébb módokon, így a csodálat mindenkinek, aki megpróbál a hal.
A Kaukázusban, a pisztráng főtt bor, fűszerek, timsó, citrom és gránátalma leve, töltött dió és gyümölcs. Friss pisztráng ha pácoljuk ecetet, ez lesz egy csodálatos kék szín - az a tulajdonság előállítására eredeti ételeket, melynek neve - „kék pisztráng.”
A japán konyha népszerű friss pisztráng - ott a párolt, grillezett, sült egy serpenyőben, de ritkán használt sushi.
Japán konyha általában kapcsolódnak a lazac nem olyan, mint a nyugati országokban. Lazac Japánban, mint, de azt általában nem készült sushi tekercs, sashimi, akárcsak a nyugati konyha, és sózott, füstölt és konzerv. Egyedi különbségek pisztráng, sockeye, Chinook, coho és egyéb lazac fajok is, a japán nem.
Pisztráng japán szakácsok pörköltek, levesek, párolt és sült ételek, de minden gyorsan elvégezhető, így a halak nincsenek kitéve hosszabb hőkezelés.
A Nyugat, éppen ellenkezőleg, készült rántott pisztrángot és forraljuk alaposan, bár a helyes főzési módszer csak magában idő csökkentése az expozíció magas hőmérsékleten - egyébként kevés vitamint és ásványi tárolt hal.
sózás pisztráng
Az egyik módja annak, hogy készítsen pisztráng, amely lehetővé teszi, hogy megőrizze kedvező tulajdonságait, így úgy érzi, minden különleges íze van sózás pisztráng.
A legegyszerűbb módja: friss hal mossa, szárítsuk meg és vágjuk vékony lemezek. Stack rétegeket hal egy zománcozott vagy kerámia tartály, és mindegyik réteg közbeszór durva só.
Amikor az összes hal lefektetik, takarja le a sót, szoros és tedd a hűtőbe 16 órán át. Kész hal egyszerűen nem lehet tárolni a hűtőben, ezért szükséges, hogy vagy enni napokig, vagy tegye a fagyasztóba.
Kicsit másképp sózás pisztráng - nem csak sót, hanem a cukor, fűszerek, bors. Az összes komponenst összekeverjük és eldörzsöljük haldarabok, valósult meg a konténer sózás és öntsük a tetején növényi olaj.
Opcionálisan, akkor adjunk hozzá friss citromlevet és a sót, hogy nem közönséges asztal, és a tenger. A hal kerül a hűtőben, és a következő nap lehet.
Annak érdekében, hogy teljesen eltávolítani az íze a nyers hal, míg a sózás pisztráng növelni kell.
Törzs a halak szórunk kívül és belül keverékével só és cukor, csomagolva egy nedves törülközővel préselt, majd műanyag és nagyon erős csomagolópapír. Trout tegye a fagyasztóba 3-5 napig. Ebben az esetben ez jól prosolitsya, és megtartja az összes tápanyagot, de az íze a nyers hal nem.
Pisztráng ételeket főzött a mikrohullámú sütőben: nagyon gyors, és a halak kiderül finom.
Csak meg kell zsírozni az edényt olajjal, tedd oda készített pisztráng, öntsünk tejszínes mártással, ami hozzá fűszer, egy kis klasszikus skót likőr „Drambuye” és süssük 8-10 percig.
Füstölt pisztráng kombináljuk francia borok, pezsgő és világos sör. Grillezett vagy sült pisztráng jó német fehérborok - rizling és Hock: ízük tökéletesen kiemeli a finom hús a hal csemege.
Gataulina Galina
A női magazin InFlora.ru