Pekmez - ez
Pekmez vagy pekmez (Tour pekmez.) - kondenzált juice (szirup), gyümölcsök, bogyós gyümölcsök és zöldségek. A szőlő is ismert doshab.
A fő módszer a főzés:
- fűtés hő (jellemzően vízfürdőben, az iparban - a ónozott réz vagy speciális kazánok bekmesovarochnyh növények)
- párolgó a nap (ad egy illatos és hasznos pekmez, de ez csak akkor lehetséges, az éghajlati viszonyok Közép-Ázsia és hozzájuk hasonló).
Készül cukor hozzáadása nélkül -, amely megkülönbözteti pekmez végszóra. A szűrő a túlérett gyümölcslé, forrásig melegítjük, főtt anélkül, hogy forraljuk, majd állandó és szűrjük. Bepárlás után egy részét mennyiség (attól függően, hogy a nyersanyag - 50-ről 80%), a méz konzisztenciájú lesz, mint. Ez tartalmazza a cukor, szerves savak és a vitaminok. Ezt alkalmazzák az édességek és a borkészítés, valamint a tápanyagok és a gyógyászati termék.
A bor, általában forró a sörcefre, használják, hogy növeljék a cukortartalmat rendes Szőlőbor (egyértelművé főzés után). Az édességek - félkész termék előállítására más típusú édességek - lekvárok, parfé. Irchan, füge, az adalékokat a Turkish Delight és egyéb termékek.
Nézze meg, mit „pekmez” más szótárak:
pekmez - (melasz, doshab). Vyvarnaya szirup vagy sűrített levet különböző bogyók, gyümölcs vagy zöldség. Készítette: lassú emésztés nagy tömegek gyümölcsöt vagy bogyók főleg alma, szeder, görögdinnye, körte. Minimum lapján az alapanyagot a kazán ... ... Kulináris szótár
Pekmez - (túra.). Gyümölcsszörp Törökországból importált. Idegen szavak szótára, amelyek szerepelnek a magyar nyelvet. Chudinov AN 1910. pekmez szörp vagy melasz Törökországból importált. Idegen szavak szótára, amelyek szerepelnek a magyar nyelv. ... ... idegen szavak szótára magyar nyelv
Pekmez - (. Turets) Az elpárolgott levet a szőlő. Használt élelmiszer ... kollégiumi szótár
Pekmez - férje. Délre. Tatárok. vyvarnaya melasz görögdinnye, körte, alma, idd meg a vizet. Értelmező szótár Dal. VI Dahl. 1863 1866 ... értelmező szótár Dal
pekmez - főnév. száma szinonimák: 4 • Bor (216) • főzet (3) • melasz (7) • lé ... Szótára szinonimák
Pekmez - (melasz, doshab). Vyvarnaya szirup vagy sűrített levet különböző bogyók, gyümölcs vagy zöldség. Készítette: lassú emésztés nagy tömegek gyümölcsöt vagy bogyók főleg alma, szeder, görögdinnye, körte. Minimum lapján nyers kazán ... ... Nagy Encyclopedia of Culinary Arts
pekmez - (túra.) Az elpárolgott levet a szőlő. Használt élelmiszer. * * * Pekmez pekmez (Turets.) Az elpárolgott levet a szőlő. Használt élelmiszer ... kollégiumi szótár
pekmez - főtt szirupot görögdinnye, körte és az alma, amelyek az ivóvíz. Délre. (Dahl), Don. (Mirtov). A túra. bäkmäz, päkmäz sűrűn főzött szőlőlé szem. származási cm. Mladenov 420 Radloff 4, 1220, 1580 ... Az etimológiai szótár a magyar nyelv Max Vasmer
Pekmez - (. Tour) koncentrátumot (főtt) szőlőlé. Ez tartalmazza a cukor, szerves savak és a vitaminok. Használt a édesipar, a borkészítés, valamint a táplálkozási és egészségügyi termék ... Nagy Szovjet Enciklopédia
Pekmez - főtt szőlőlé. A forrásban lévő nyitott kazán (100 °) egy csupasz tűz fordul sötét színű miatt égő vákuumban forrásban berendezésben B. fordul világos (40 45 ° C). A gyümölcslé koncentrálódik 3-4-szer ellen ... ... Mezőgazdasági szótár Directory