Paradicsom bor paradicsom és a tészta otthon
Szerint a kémiai összetétele a paradicsom közeli alma, és fel lehet használni a borkészítés. Az egyetlen hátránya - alacsony cukortartalmú, de ez a probléma megoldódik azáltal répacukor vagy fruktóz. Úgy véljük, paradicsom bor recept friss paradicsom vagy tészta. Az ital fordul sárgás színű közelebb fehér eredeti ízét.
- paradicsom - (5 kg vagy 1 kg a paszta);
- víz - 1 liter (5 liter paszta);
- cukor - 1,5 kg;
- citromsav - 5 gramm;
- mosatlan mazsola (friss bogyók) - 50 gramm (helyettesítheti borélesztőre).
A készítmény a bor paradicsompüré ahhoz, hogy feloldja a paszta a meleg vízben (30 ° C) recept szerinti arányok. A jövő technológiája megegyezik abban az esetben, friss paradicsom, de anélkül, hogy a második szakaszban.
Recept paradicsom bor
1. Ha nincs borélesztőre 3-4 napig dolgozni a paradicsomot, hogy a kezdő. Erre a célra, a mazsola vagy mosatlan peredavlennye friss gyümölcs (szőlő, szamóca vagy málna) töltse ki az üveget, adjunk hozzá 10-15 g cukrot és 100 ml vizet. Keverjük. Palack borított gézzel, és hagyjuk 3-4 napig sötét helyen, szobahőmérsékleten. Ha hab képződik, felkiáltanak, és enyhe illata erjedő élesztő kész. Legjobb starter bekapcsolja a bogyós gyümölcsök, mazsola tartósítószerrel kezelt és nem mindig vándorol.
2. paradicsomlé szorítani. Ezt meg lehet tenni facsaró vagy paradicsomot csavar egy húsdaráló, majd nyomja össze a pürét egy-két réteg gézen.
3. Öntsük a paradicsomlé (hígított beillesztés) a fermentációs tartályban. Víz hozzáadása után (ha a bor juice), 1 kg cukor, citromsav és az indítómotor (hígított szerinti utasítások borélesztőből). Legalább 25% -át a tartály térfogata szabadon kell hagyni.
4. Keverjük, telepíteni egy vízzár vagy gumi orvosi kesztyűt egy lyuk (készült egy tűvel) egy ujját. Transzfer a palack a sötét rekeszbe (képes lefedni), amelynek hőmérséklete 18-25 ° C-on
5. 4 nap után, adjunk hozzá 250 g cukrot. Ahhoz, hogy távolítsa el ezt a vízleválasztó, csatorna 300-400 ml paradicsom cefre, híg abban cukrot, a kapott szirupot öntött vissza újra és állítsa be a vízzár.
6. 4 nap elteltével, ismételje meg a folyamatot, így a maradék 250 gramm cukor.
7. Az erjedés tart 25-60 napig. Ekkor a víz feltétet megszűnik osztani gáz (kesztyű deflates), egy réteg az üledék jelenik meg a tartály alján, és a bort kivilágosodik. Miután a fermentáció végén egyesíteni Pamidorau fiatal bort az üledék egy csövön keresztül egy másik tiszta edénybe.
Ha az erjedés után sem ér véget 50 napon telepítése a víz csapda, a bort el kell távolítani a csapadékot, majd ismét fel dobrazhivat víz alatt tömítés, különben a keserűség is előfordulhat, ha egy hosszú tartózkodást a seprő.
8. Rate édességét. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, vagy hogy megszilárdítsa alkohol (vodka) - 2-15 térfogat% -át.
9. tárolótartályok kívánatos, hogy töltse ki a felső, úgy, hogy a bor nem érintkezik levegővel. Hermetikus lezárására (megnyugtatást elleni újbóli fermentáció lehet egy pár hétig, hogy tartsa az ital víz alatt csapdába), és mozgassa egy sötét hűvös helyen hőmérsékleten 5-16 ° C-on
10. Karbantartás 4-6 hónap. Időszakonként szűrő üledék az alsó (öntsük egy csövön keresztül egy másik tartályba) minden 2-3 hétben (kevesebb), mint azok elérhetővé válnak.
11. Miután a csapadék megszűnik esik, öntsünk bort paradicsomból palackokban, lezárt dugóval. A hűtőben vagy a pincében ital tárolható 2-3 év. Fortress - 10-12%.
