Pácolás gomba 1
Konzerv gomba és lehet pácolt. Fermentált gombák az az előnye ecetes - kovász gombák ellen, ha tejsav képződik, amely hozzájárul a jobb emésztést a szervezetben.
Pácolás gomba illik bármilyen ehető gomba, de különösen jó és ecetes vargánya gomba, gomba, volnushki, nyárfa és vargányával, rókagombával és vargányával. A lényeg, hogy a gomba erős volt, nem perespevshimi nélkül féreglyukak. Kwasi általában mindenféle gombát külön-külön.
Tehát szükségünk van 10 kg gombát 250-300 (5-6 ág) fekete vagy piros ribiszke, málna levél, szár kapor (100-150), valamint a „esernyők” és magvak, egy csomó petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma 1 gyökér torma-só (350-450g) és a szérum csésze 3-4 art. kanál cukor, forralt vizet.
Az erjedési folyamat gombák önmagában nem bonyolult. Először meg kell, hogy vegye fel a tartályokat a fermentáció során. Használhatja a fából készült hordó, legjobb tölgy. Megfelelő és üvegáruk. Készítsünk egy fa klub és az elnyomás (a kő).
Mielőtt ecetes gomba tisztítani a földre, moha, avar, tűlevél. Ezután gombák hideg vízzel mossuk, és átázott. áztatási idő függ a gomba faja: keserű ázni 3 napig (naponta egyszer, a vizet ki kell cserélni), negorkim csak néhány óra. Ezután adnak a víz kifolyását, szóló gombát egy szitán.
Az előkészített edényeket helyezünk az alsó első réteg levelek, majd egy réteg gomba sapkák lefelé. Ha a gomba túl nagy, meg kell vágni. És így egy pár réteg váltakozik gomba levelek és fűszerekkel, az utolsó réteg kell tenni a levelek. Ha van kéznél, nem hagy - nem számít, akkor lehet, hogy savanyú gomba vagy ezek nélkül. Mindegyik réteg szükséges öntsük sót. Ezután gomba borított fából készült kör egy igát. A sóoldattal ki kell terjednie, hogy fedezze. Ha a sós kicsi, meg kell öntsünk forró vízben sóval. Elnyomás mérjük le, ha a sóoldat képződik kicsi. Akkor itt egy pár nap, hogy új réteg gomba, csak változik a fűszereket.
Általában gombák bevethetôk 1-2 hónap, de a fermentációs folyamat felgyorsítható.
Ehhez adjuk hozzá a gombát, a cukor és a tejsavó, ami a baktériumok felgyorsítja a pácolás.
Store gombák jobb, hűvös helyen, a pincében vagy a pince hőmérséklete 5-6 ° C-on Ha a hőmérséklet jóval alacsonyabb - gomba omlanak, ha a fenti - válhat penészes. Ha a fedelet is penészes, meg kell oldattal mossuk ecetet.
Ecetes gomba nyers használják saláták, valamint a pre-ázni, akkor megsütjük, és a pörkölt, mint hasonlítanak a friss ízét.
Tetszett. Ezután kattintson a gombra
Hasznos cikkek a témában: