Módszerek szárításhoz gombák otthoni
Mint tudja, szinte minden fajta gomba saját, egyedi íz
és illat, és mindenkinek szüksége van, hogy vegye fel „a kulcs”: ami csak sütjük, ami jobb, savanyúság, vagy pácolt, és minden és szárazabb. Az utóbbi előállítási eljárás - a legegyszerűbb és megbízható. Lehetőség van még a kezdők háziasszonyok. Akkor is használni, mint vargányával, nyárfa és vargányával és demokratikusabb: gombát és rókagomba. A legfontosabb dolog - gondosan olvassa el a szárítási technológia a gombát otthon.
Milyen gomba lehet szárítani otthon? Általában az alkalmas szárítására mindenféle cső alakú, ehető gombák: ez fehér, tinóru, Aspen, vargányával, Mokhovikov. Kötény - gomba, gombák, és más volnushki - szárítás kívánatos. Ők lehet vásárolni egy könnyű keserű íz és a szárítás során. Kivétel - gomba és gomba.
Hogyan készüljünk a gombát szárítására?
Van néhány alapvető szabályt kell betartani:
- Gombák nem kell mosni a szárítás előtt. A föld, tűlevelek, moha, meg kell tisztítani egy kést, majd csak törölje le egy nedves ruhával, szivaccsal vagy ruhával.
- Méret szerint rendezve, és vágjuk vékony lemezek. A tapasztalt gomba válogatókig javasolták rókagombával, méz és az olaj a száraz csak a kupak, a nemes gombák és a lábak. Elég kis gombát legjobb érintetlen marad.
- Vegyes gomba kell felfűzve erős cérnát. Csak az idődet.
Hogyan száradni gombát egy húr?
A kezdők gyakran egy nagy hibát: ők felfűzve gomba lelkesen siet, és nem hagy teret közöttük, majd néhány órával később nyögött és sóhajtozott alatt elrontott munkadarabok. Gomba visszavonhatatlanul megsemmisült a rosszindulatú férgek vagy csak összeragadt. A legjobb minőségű és szárítás között szelet gombát kell kötni egy pár csomóval vagy sokkal jobban vdet minden csomót egy gyufa vagy fogpiszkáló.
By the way, a jelenléte ilyen „betét”, ha vásárol szárított gomba a piaci jele minőségi és felelősségteljes megközelítést a szárítás az eladó. Ezen túlmenően, a jó szárított gombát kell hajlítani enyhén, hogy mentes penész, nem férges elporlasztja nem, fény, száraz tapintású, nincs szaga a rothadás és a penész. Röviden, olyan legyen, hogy az illatuk, és szeretnék egyszer befut a konyhában főzni vagy enni valamit gomba.
Száraz, de nem szárad ki
Készül gombát lehet szárítani és beltéren. Abban az országban, vagy egy vidéki házban általában szárított gombát a tetőtérben vagy meleg szellőző helyen - közel a kályha. Házak kiszáradhat őket a konyhában, a kályha mellett. Ebben az esetben, a gombák lógott a parttól 50-60 cm-rel a főzőfelület. Ha van egy boldog lehetőséget száradni a gombát az utcán, és szárítsuk meg a napon, vagy környezeti fény 1-2 napig, és végül szárítjuk egy kemencében vagy dehidrátorban (Szárítóanyagok a gyümölcsök és zöldségek) 70 ° C-on
Szárítás gomba mikrohullámú
Van is egy gyors eljárás, amikor a gombák szárítjuk egy mikrohullámú. Elterjedése a rostélyos és a mikróban főzött 20 percig teljesítménnyel 100-180 watt. Lekapcsolása után a kályha ki kell üríteni a felhalmozódott folyadékot és nyissa ki az ajtót 5 percig. Aztán megint ismételje meg a szárítási műveletet, és így többször is. Az állapotfelmérést követően - gomba közepesen rugalmas, kanyar, de nem törik meg azonnal, hanem csak egy kis erőfeszítés - akkor feltételezhetjük, hogy a szárítás nem sikerült. Van egy „de”! Ez még meg sem száradt a sebesség, és nagyon könnyen kiszáradnak gombát. Ezek is kitör a mikrohullámú sütőben! szárított gomba sokáig a legnagyobb íz és fokozatosan megnyitják.
Amíg a következő aratás
Tároljuk a szárított gombát ajánlott papír zacskók vagy kis kartonok, száraz (nem csillapított) tiszta környezetben, előnyösen állandó hőmérsékleten. Ezeket nem lehet tárolni a pincében vagy közel friss zöldségek, gyümölcsök, bogyók, diófélék, savanyú és sós megőrzése. Ha a gomba nedves tárolás során, akkor azonnal menjen át, távolítsa el a sérült és száraz újra. Optimális gomba eltartható - legfeljebb 1 év.
Most már elérhető több csokor szárított gomba, ami valamint azt kérik, hogy csata:
leves pörkölt, a mártást a rakott. Mi a következő lépés? Kétféle módon további felhasználásuk. Az első - használatára szárított gomba helyett a friss, előre áztassa őket. A második -, hogy előkészítse a gomba por, és hozzáadja azt az edényt, mint a fűszer.
Főzni leves szárított gombát? Mondd meg róla.
Gombák áztatjuk 20-30 percen keresztül nagy mennyiségű langyos vízzel (30 g 1L gombák víz). Vegye figyelembe, hogy ahelyett, hogy 200-300 gramm friss gomba, a receptben megadott, akkor ajánlott használni 30 gramm szárított. Infúzió után mosott folyóvízzel. További - több. Ennek alapján a szárított gombát és kapott infúziót is főzni csodálatos levest. Erre a törzs az infúziót egy nagyon finom szitán, lehetőleg egy kávét szűrőt. Készítsünk zazharku származó sárgarépa, hagyma és egy kis darab zeller gyökér és add hozzá a gombát. Tegyünk néhány szál petrezselyem, kakukkfű. Hozd közepes lángon forraljuk, és főzzük 30 percig a fedél alatt. Távolítsuk el a levest a tűzről, hagyjuk állni 30 percig, majd szűrjük. Gomba kiválasztani és használni a leves öntetek palacsintát vagy pitét, tészta szószok, mártások a hús vagy baromfi, a rizottó, omlettek, meleg saláták. Sam tápleves elég erős, és, kívánt esetben, lehet hígítani vízzel vagy növényi húslevest.
Szárított gomba és egy jó szakács tojást. Öblítse le folyóvíz alatt forraljuk 1-1,5 óra. Hajtsa ki a szűrőedény vagy szitán, és darálják, vagy őrölni egy mixer. A kapott masszát add apróra vágott és a sült hagymát és sárgarépa bites, évszak só és frissen őrölt fekete bors. Spread a növényi olajat, amíg a kívánt állag és az íz javítására - gomba infúziót. Ha nem tervezi, hogy a tojást sokáig, hagyjuk, hogy sört egy pár órát a hűtőben, és tálaljuk.
Gomba por - rendkívül hatékony betakarítás. Gyakran használják a szakács az utolsó simítás a felszolgált ételek. Amikor a szárítás és a tárolás gombák gyakran előfordul veszteség: gombák lebontják, ledönteni. Ne rohanjon dobja ilyen hulladékot! Grind a gombát egy kávédaráló, malom fűszerek és ízesítők vagy grind egy mozsárban. Szitál szitán por. Ha szükséges, darál, darál durva részecskék újra. Store por légmentesen záró üvegekben hűvös és sötét helyen. Meg lehet keverni más fűszerek, és a sót. A por hosszú ideig megőrzi természetes gomba íze, és add hozzá a tál - a lehető legtisztább formában - szüksége van egy pár percig pároljuk. Vagy egy keverék - alkalmazásakor külön shaker vagy egy kis pialki.