Milyen hasznos halak
Halfogyasztás két-három alkalommal egy héten csökkenti a szélütés kockázatát. Ez a következtetés levonni a kutatók a Karolinska Intézetben Stockholmban (stockholmi Karolinska Intézet) folyóiratban közölt stroke.
A következtetés szakértők eredményei alapján a 15 nagyszabású tanulmányok az Egyesült Államokban, Európában, Japánban és Kínában. A kísérlet vette 400.000 önkéntesek, idős 30-103 év: ők arra kérték, hogy milyen gyakran és milyen halat fogyasztanak, majd ezt követően az egészségügyi 4-30 év. Ennek eredményeként a stroke diagnosztizáltak csak 9400 fő.
A tudósok szerint a halételek is gazdag D-vitamin és a szelén, amelyek hasznosak a magok.
D.Mozaffarian jegyezni, hogy a legtöbb omega-3 zsírsavak találhatók a zsíros hal, mint például a lazac, vagy hering. Képviselői az American Heart Association (Amerikai Szív Szövetség) azt mondják, hogy meg kell enni halételek legalább hetente kétszer stroke megelőzésére.
Korábban a tudósok által vezetett D.Mozaffariana bizonyította, hogy a tonhal és más típusú zsíros halak, sült vagy grillezett, hozzájárulhat a fenntartásához normális szívritmust.
Halak és a terhességet. előnyeit halak
Nők a terhesség alatt többet eszik halat tartalmazó omega-3, a legtöbb született okos és barátságos gyerek, mondják a kutatók.
Omega-3 zsírsav található a halak típus lazac.
A kutatás eredményei A konferencián bemutatásra ezen a héten Londonban, azt mutatják, hogy a gyermekek a nők, akik a terhesség alatt használják a legkevesebb omega-3 arány a verbális IQ hat ponttal az átlag alatti.
Ez egy csodálatos hír, mert még mindig ajánlott a terhes nőknek, hogy korlátozza a fogyasztást a zsíros halak és a tenger gyümölcsei, hogy ne tegye ki az embrió esetleg hatással maradványok a dioxinok és a metil-higany káros az agyra.
Fish - gazdag forrása az omega-3, de mivel a dioxin Food Standards Office ajánlott, hogy a nők tervezi, hogy a gyermekek a jövőben, terhes és szoptató nők nem esznek többet, mint két részletben olajos halat hetente. súlyos betegségek. Egy kell csak 30 gramm hal naponta - és a szívroham kockázata a felére csökken!
Egy nemrégiben végzett klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a lakosság, hogy fogyasztanak halat nagy mennyiségben, sokkal ritkább a szívbetegség és a vérkeringést, mint azoknál, akik nem használnak, vagy ritkán használ, mint a havonta egyszer. Ügyelve arra, hogy az omega-3 zsírsavak, amelyek gazdagok halakat, így a hasznos munka a betegségek megelőzésében, a tudósok továbbra kutatást elszenvedett betegek szívinfarktus. Azt javasolta, hogy az első csoport a betegek, hogy egyenek több olajos halat (például szardínia) legalább hetente kétszer, a második csoport, hogy egyenek több rostot (azaz, zöldségek, gyümölcsök, gyógynövények), a harmadik csoport enni kevesebb állati zsírt.
Ennek eredményeként az elkövetkező két évben a mortalitás az első csoport, azaz az egyetlen, ahol ettek halat, csökkent mintegy 30 százalék. Továbbá, a tudósok megfigyelték kockázatcsökkenésnek ritmuszavarok és a hirtelen szívmegállás. Röviden, a rendszeres halfogyasztás gazdag omega-3 zsírsavak, pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. Más csoportok, ahol ettek élelmiszerek rostokban gazdag és szegény állati zsírok, így a pozitív eredményekről számoltak be.
Tengeri hal is hasznos, ha a probléma a bőr, és általában mindazoknak, akik törődnek az egészségük. Halak és tenger gyümölcsei fel kell venni a menü legalább 1-3 alkalommal hetente. Ne feledje, hogy ha elkezd enni halat legalább hetente egyszer, hogy kézzelfogható előnyöket a tested. Mivel az éles egyensúlytalanság modern táplálkozás felé omega-6 zsírokat és nem a jótékony omega-3 nem árt emlékezni, hogy milyen ételeket kell keresni ezt az értékes összetevőt. Először is, természetesen, olajos tengeri halat, különösen él a hideg vízben.
Sami hidegvízi halak a tengerek kap omega-zsírok, étkezési plankton, amely termel őket saját használatra, mint egy „fagyálló” a lipidmembránokhoz nem fagyasztható alacsony hőmérsékleten is. Ugyanakkor halgazdaság hal táplálkozik elsősorban a liszt és a takarmány, nem planktonok és algák. Amikor a füstölt hal, sózás is veszít az omega-3 zsírsav, ha a fagyasztott egy évre - 50 százalék.
Ha a hal konzerv, a növényi olaj nagyon jól védi az omega-3 zsírok bomlás. Ha a termék konzerv saját gyümölcslé vagy vizes oldat, egy omega-3 zsírsavak sokkal kevésbé lesz. A hal lesz a leghasznosabb, ha az elfogyasztott főtt vagy sült formában lehet párolt, de nem sütjük. Azonban meg kell jegyezni, hogy a halak az allergén élelmiszerek. Ebben az összefüggésben meg ellenjavallt egyes betegeknél. De az úton, édesvízi halak több allergén, mint a tenger. Így a gyerekek, mint a kiegészítő ételeket már bevezetett első tengeri halak és folyami - jóval később.
„Nem elég friss halat komoly betegséget okozhat, nincs módja, hogy megvédje a hal elrontani -. No nagykövet vagy fagyasztás, konzervipari vagy főzést nem” fix „a rothadó hal.”
Szeretné megvenni a friss halat? Ideális esetben minden olyan halat, jöjjön a vágóasztal szakácsok él. De ... nem mindig vágyaink egybeesnek a lehetőségeket.
Tehát: vásárolni halat megbízható eladók állandó kínálat. Nézd először rá. Úgy kell kiemelkedő és tiszta és átlátszó. Muddy beesett szemek - jele az idős kor. Bőr - élénk színű és szorosan hatáskörét nem kiszáradt mérleg. A test legyen rugalmas, és megnyomása után az ujját, hogy visszatérjen az eredeti állapotába. A kopoltyúk kell fényes rózsaszín vagy piros, nem kopott vagy barna, akkor nem kell egy fehér nyálka. A farok nem kell felhajtott vagy hang kiszáradt. Fish kell egy friss illata kicsit édeskés nem veszi az egyik a rossz, vagy „hal” szag. A halak szinte a vérnyomok. Halfilé és darabokra kell vágni óvatosan, hogy ne kelljen rongyos széleit. Győződjön meg róla, hogy a bőr nedves, és száradási jellemzőkkel vagy elszíneződés nem. A hús kell sűrű (nem pehely), a szálak ne legyen látható folytonossági. Filé kell nézni, frissen vágott vagy majdnem átlátszó. friss hal a vízbe dobták gyorsan süllyed. Azonban a piacon vagy a boltban alig hasznos az Ön számára.
Miután kiválasztotta a hal, fontos, hogy azt otthon jó állapotban van, és ha szükséges, javítsa ki, hogy mentse egy ideig. Mielőtt a hal tárolására, mossa és szárítsa meg, majd tegye egy edénybe, fedjük le, és tegye a leghidegebb része a hűtőszekrény, 1-5 ° C-on Friss hal kívánatos használni egy napon belül. Mindig tartsa a halak a hideg előtt közvetlenül annak előkészítése - szobahőmérsékleten, baktériumok szaporodnak. Ne helyezze a halat az asztalra, miközben készül a többi összetevő. Ne tárolja a hal belek: a belső baktériumok szaporodnak, és a hal rontja nagyon gyorsan.
Fagyasztás többlet friss hal nem ajánlott, mivel a hőmérséklet a háztartási hűtők magasabb az üzem, így az íz és szerkezet a halak megsérülhetnek. Ha még mindig kell, hogy fagyassza a halakat, csak nagyon friss és a legmagasabb minőséget. Öblítse le és szárítsa meg, majd óvatosan csomagolja csomag vagy csomagolási és tegyük a mélyhűtőbe legfeljebb 3 hónapig. Freeze a halak jobb a bőrrel, mert a bőr segít megvédeni a húst a szárítás fagyasztás hatása, függetlenül attól, hogy az egész hal (tisztítani belülről), csomó vagy filéként. By the way, ha nincs hely a hűtőben, egy kosárban csalán hal pihenhet néhány nap anélkül, hogy elveszítené a frissesség. A hal is lehet egy-két nap, hogy folyamatosan friss hűtés nélkül, ha a vágás és megszórjuk belül és durva só, majd csomagolva egy tiszta ruhával enyhén megnedvesített édesített ecet (1-2 cukrok, 0, 5 liter ecetet).
Fagyasztott hal élő állapotban a természetes hideg, ha megfelelően olvassza, a minőség szinte friss. Vannak speciális beállítások gyors fagyasztás. Hozzá vannak szokva a nagy hűtött hajók termelő halak a tengerek és óceánok. Hűtött hal ily módon megőrzi az összes értékes táplálkozási és íze a friss hal, mint a gyors fagyasztás kevés kárt tápanyagok halakban izomszövet. Kis tengeri hal hajókon nem kibelezve. Ugyanakkor nagy halak fagyasztás előtt rendszerint külön a fejét, távolítsa el a zsigerek, a közelmúltban is eltávolítja mérleg, az úszók és tüskék. Azonban, fagyasztott hal tárolható 0 ° csak 2-3 napig, és a hőmérsékletet -5 ° - nem több, mint két hétig. Üzletek hűtés nélkül berendezéseket kell eladni hal a nap folyamán.
„Hal, lehűtjük -6 °, -8 ° vagy kisebb, úgynevezett fagyasztott fagyasztott halat hűtőszekrényben tároljuk hőmérsékleten nem magasabb, mint -8 °; .. Bizonyos hűtőszekrény és -18 ° Ilyen tárolási hőmérséklete 80-90% nedvességet a szövetekben hal jéggé válik, azonban fagyasztott hal szilárd anyag, mint például a fa. Az első osztály tartalmazza fagyasztott hal táplált, anélkül, sérülések és zúzódások, tiszta természetes színező felületet egy sűrű felolvasztás után a hús. hal 2. fokozatú lehetnek soványak, kis külső sérülések részben megverték, vagy gyűrött. kb ttaivaniya húst lehet legyengült. "
Ön gyakran látni a kiskereskedelmi üzletekben feltüntetése a fokozat a halat? Oké, nem kérünk költői kérdések, térjünk vissza a tanácsot választott hal. Ha vásárol fagyasztott hal, figyeljen arra, hogy a csomag nem sérült. Fajta hal fagyasztás után bevonva vékony kéreg jég - üvegezett. Üvegezés megvédi a halakat a kiszáradástól a felületet megnehezíti a levegőbe, és ez megakadályozza avasodással zsírt. De úgy tűnik, hogy néha „üvegezett” az összes halat, nem egy vékony kéreg és az egész blokkot. Ez leleményes eladók vizet öntünk, és hűtőszekrénybe helyezzük „a tömeg”. Nem szponzor ezek eladók. És a halak ilyen műveletek után már elveszítette annak minőségét.
Ne szedje a halak, fehér foltok vagy foltok, változtatni a színét, ami arra utalhat, vagy fagyási sérülés. Ha ez rongyos, megcsonkított vagy elveszett az űrlapot, az azt jelenti, hogy többször felolvasztjuk és fagyasztott újra. Valószínűleg a halak sokat veszített az időben, vagy nagyon leromlott. Az illata ne legyen. Ha meghallja a szaga avas zsír, ez azt jelenti, hogy a szabályok a szállítás vagy tárolás a raktárban nem teljesültek. Általában a zsír biztosan ad ez a hal, állott túl sokáig, hogy van. E. több mint a megengedett időszakban, illata és sárgás színe. Ez különösen érvényes azokra a zsíros halak.
Tartsa fagyasztott hal nem több, mint 3 hónap. Sok esetben a fagyasztott hal lehet főzni nélkül kiolvasztás, de ne felejtsük el, hogy adjunk néhány percig hőkezelésnek időben. A legjobb módja kiolvasztani hal - hagyja a hűtőben egy éjszakán át. Tedd a halat egy csomagot egy lemez, amely csatorna a vízcseppek. Amikor a hal felolvasztjuk, nyissa ki a csomagot, öntsük az összes folyadékot a főzés előtt, és szárazra egy konyhai törölköző. Ne olvassza fagyasztott hal a vízben, mint a horog elvesznek az értékes tápanyagok, szerkezete és elrontja az ízét a hal.
Ne olvassza halat szobahőmérsékleten, hacsak nem fogja használni után azonnal felolvasztás folyamatát. Elhagyva hal a meleg okozhat a baktériumok növekedését, elkerülhetetlenül jelen van a hal. Soha fagyasztható fagyasztott hal újra - csak a hőkezelés után.
Ha ezeket, általában egyszerű szabályok, a hal asztal mindig jóindulatú és ízletes, és a mérgezést minimalizálható.