Miért tej fut
Miért menekül a tej, és hogyan lehet elkerülni? Megfigyeltük, hogy a főzési folyamat egyáltalán? A tej nem látható, mivel a közeg átlátszatlan, és a vízben világosan megfigyelhető, mint a fűtés fém, mint a falak és a serpenyő alján, ahol a kis gázbuborékok képződnek. Ez - a gázok a vízben oldott. A buborékok gyakran képződnek, ahol zsírnyom, karcolások, mikrorepedések. Mivel körülbelül az alján és oldalán a víz hőmérséklete valamivel magasabb, akkor ott kezdődik a víz elpárolgását. És ahol a víz elpárolog? Belül ezek a buborékok! A buborékok növekedni kezdenek, buborékok, és egy bizonyos ponton az időben ejekciós erő meghaladja az erő stseplelniya a felület a serpenyőben, és buborék a felszínre. forró folyamat, amint bemutatjuk egy kavargó vízben akkor kezdődik, amikor az ilyen buborékok azonnal keletkező nagy mennyiségű.
És mi történik a tejet? Hevítve tej, a határ a levegő formák polimer film - ugyanaz a tejhab, mely az egyik gyerek, akit szeret, és valaki - nem állhat. Minél nagyobb a felületi hőmérséklete a forráspont tejet anélkül intenzív, a vastagabb a filmréteg. A vastagabb a filmréteg, annál erősebb a felületi réteg túlhevült tej, mert a folyadék nem párolog, így hűtjük poverhnot. Sok buborékok gőz ilyen film egyidejűleg alkotnak, így a tejhab. Pop buborékok helyett tört felületén felhalmozódni a felszín alatt a hab kezd nyúlik, és egy bizonyos ponton tör. És akkor hullámos kiegyenesíteni hab buborékok, és szabad a kupakot gyorsan szárnyal felfelé serpenyőbe.
Hogy, hogy nem hagyja, hogy elkerülje a tej. Számos módja van. Először is a klasszikus - folyamatosan keverjük a tej, amely egy vastagréteg képzünk a felületen. Másodszor, hogy létre lehet hozni a helyi forráspontja zónában. Például, forgalomba alján berendezés edények rozsdamentes acél huzal vagy üveggyöngyök. Ők lesznek központok buborékok képződését, hogy a flow vidám rohanás felfelé, ezáltal a felületi filmet képez. Miután a boltban, meg tudná vásárolni „tej éjjeliőr” formájában egy fém lemez koncentrikus körökben. Meg lehet tenni a serpenyő alján. Röviddel forrás előtt, a kialakuló buborékok tárcsa alatti tette ugrás, hörgő az alsó edényben. Erre a célra, akkor egy csészealj, helyezze azt fenekű fel. Párolgás fog menni a csészealj, ahol fog megjelenni buborékok nagy méretű, behatoló tejhab.
Mégis van egy út, amely alkalmas a mikrohullámú sütők. A falakat a konyhai fenti kenni íróból szinten. Ezután a tejhab emelkedik a határfelületi kenés kiadás habbuborékoknak szélein a serpenyőbe, ahol lesz ideje tört biztonságosan.
Trükkök - trükkök, de az alapvető szabályt senki törli: fortyogó tej alaposan ellenőrizzék!