Miért tej fut forráspontja
Forrásban lévő vízben sohasem fogy ki a serpenyőbe, bár lehet, hogy nagyon forrni. A tej forráspontig egészen váratlanul és gyorsan emelkedik a szélén a serpenyőbe, és túlcsordul - távozik.
Miért történik ez?
Ahhoz, hogy megértsük, mi történik a felforraljuk, nézni a vizet, amikor melegítjük. (Megjegyzés: Nézd csak kívülről, egyre közelebb a serpenyőbe, és biztosan nem támaszkodott rá!) Először is, vannak kis buborékok az alján és a falak a hajó. Ezek előállíthatók a gázok a vízben oldott. Különösen sok buborékok képződnek a helyeken, ahol vannak karcolások nyomait zsírt. A vezikulumok, kivéve gáz, vízgőz - az eredmény a víz elpárolgását. Miután az összes, az alján a serpenyő vagy más tartály a víz felmelegítése gyorsabb, mint a felszínen. Ahonnan elpárolog a vastagsága a folyadék? Csak belül ilyen buborékok.
Növekvő hőmérséklettel, buborékok fokozatosan nőtt, majd a felszínre úszó és ott tört.
A tej, ellentétben a víz, egy csomó más szerves anyagok, különösen fehérjék és zsírok. Amikor melegítjük képeznek a felületen a tej vékony, de tartós film. Az élek a film ragadt a serpenyőbe. Ennek eredményeként a buborékok nem vágja át a szalagot, és felhalmozódnak alatta. A falak ezek a buborékok, viszont ezt is takarja a film, amely nem teszi lehetővé számukra, hogy szétrobban. Ennek eredményeként, ezek a buborékok képződnek a tejhab. Minél több forrásban buborék növekszik, és mikor válik számos, először felemelte majd áttörni a felületi filmet. Tejhab élesen odarohan, a szabadság, és azt mondjuk: tej megszökött.
Természetének megértése ezt a folyamatot, akkor könnyen kitalálható, hogyan lehet megakadályozni elszabadult tejet.
Módszer 1. a keverést folytatjuk, a tejet annak érdekében, hogy megakadályozzák a kialakulását egy filmet a felületen.
2. eljárás Annak érdekében, hogy a buborékok a felületre úszik már elég nagy és „erős”, hogy megtörje a tej film. Erre a célra az alján a serpenyőben, amelyben a hevített tejjel, helyeztük fejjel lefelé alj vagy kupak konzerv lábazati le. Kevesebb csészealj, vagy a fedél alatt, miközben a levegő marad. Párok tejben forráspontig elpárolognak a levegőbe terek, amelyek szerint a csészealj. Vannak kialakult nagy buborékok emelkednek, könnyű áttörni a felületi filmet.
Szovjet ipar készített egy speciális „Watchmen tej” - a fém lemezek körkörös hornyok a görbületi egyrészt, hogy kiadja buborékok
„Az éjjeliőr tej”
Ha egy ilyen lemez lesüllyed az aljára, a serpenyőben a tej, a barázdák balra elég sok levegőt. Itt van, hogy a párok rontani forró tejjel. Ennek eredményeként, az alján a kialakult nagy buborékok, amelyek a következők közül választott „õrálló” keresztül B speciális készült és rohanás a felszínre. A hab ebben az esetben nem képződik, és a tej nem fut el, hanem aktívan bugyogott. Ezen kívül, ha a hajtás elindul a „munka”, ő felugrik az alján, ami elég hangos csengetés hangok. Ezek jelzik a szeretője forró tejet. Figyelmen kívül hagyja ezt a jelet és túlzásba a tej a tűzhelyen nem szükséges, mert a folyamat erősítése forráspontja még a végén legyőzni „őr”, és elfut. De, még éget. Ezért fel a tejet a tűzhelyre, nem messze tőle, és ne zavarják más dolog.