Mi a különbség a szódabikarbónát és a sütőport, homebaked
Mi a különbség a szódabikarbónát és a sütőport (sütőpor), és mi a teendő. hacsak a recept szóda vagy sütőport, és te nem.
Sütőpor és szóda kémiai szétesést elősegítő, használnak a sütés. Sütés őket emelkedik képződése következtében a kémiai reakció során a levegő buborékok.
Szódabikarbóna - ez csak egy normális nátrium-bikarbonát. A zarabotla szóda, savanyú komponálja szükséges. Soda reagáltatjuk egy savval, semlegesítési reakció megy végbe, és széndioxidot termel, ami felveti a tésztát. Tehát csak a szóda, nem fog működni anélkül, hogy a sav. Nem kap fizetésemelést szódabikarbónát egy borzalmas ízű. Ezért szóda leállítjuk, citromlevet vagy ecetet.
Tipp: Ha a recept megállapította, hogy a szóda meg kell fizetni, keverjük össze szódabikarbónát a száraz összetevőket, például lisztet, és adjuk hozzá a savat a folyékony összetevőket. Ha oltó közvetlenül szóda savat, majd visszafizetik szóda adunk süteményekben, a legtöbb a hamu már reagált, és a szén-dioxid elpárolog, és anélkül, hogy megtette a magáét.
Sok esetben nem kell a szóda eloltani, mert a recept már savas, mint a joghurt, tejföl, gyümölcslevek, csokoládé. Szódabikarbóna ideális helyett sütőport, ha van egy savas komponenst a teszt, mert a szóda munka 4-szer hatékonyabb, mint a sütőpor. Ezen túlmenően, a szódabikarbónát korlátlan eltarthatóság, ellentétben szétesést elősegítő anyag, ami szintén nagyon fél a nedvességet.
Sütőport. aka szétesést elősegítő szer szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) már összekeverjük egy savval (rendszerint ammónium-karbonát). Ezért, sütőpor használják sütőipari termékek, amelyek nem tartalmaznak savat a készítményben. Úgy működik, mint a szódabikarbóna, ami gázbuborékok hatására a tészta emelkedik. Ha nincs kéznél a szóda, akkor mindig ki kell cserélni a sütőport. De fordítva nem. Tartsuk szem előtt, hogy a szódabikarbóna sokkal hatékonyabban működnek, így sütőpor helyett szóda van szükség, hogy több. Sütőpor gyakran nem megfelelően tárolják, ne tárolja papírzacskóba, vagy a tiszta, ha a levegő nedves elég, a reakció kerül sor közvetlenül a csomagot. Tegyen egy teáskanál sütőport egy pohár meleg vizet, a buborékok kell menni, ha nincs reakció, akkor dobja ki a sütőport.
Néhány recept szerint mind a szóda és a sütőport. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy van egy kis mennyiségű sav a tésztában, ami semlegesíti a kólát, de a kapott szén-dioxid nem lesz elég ahhoz, hogy emelje fel a tésztát, akkor meg kell adnia, és a sütőport.
Mi van, ha nem kell a szóda vagy sütőport, és azok szerepelnek a recept?
Az én recept szükségem kólát, és már csak a sütőport.
Cserélje szóda, sütőpor, figyelembe véve a legutóbbi 2-3-szor hosszabb, mint a megadott szóda. Annak ellenére, hogy a szóda 4-szer hatékonyabb, ez nem jelenti azt, hogy növeljék a sütőport 4-szer, akkor tele van az a tény, hogy a sütemények íze keserű.
Az én recept beállítása a sütőporral, és én csak szóda.
Ha a tészta tartalmaz savas komponenseket, cserélje szódabikarbóna por figyelembe kevesebb szóda. Azt is, hogy a saját sütőport. Ehhez meg kell keverni 12 rész liszt, 5 rész szódabikarbóna és 3 rész citromsav. Ez legyen egy száraz kanál száraz edénybe és tárolja egy pohár lezárt fedéllel.
Ha van kéznél a borkő, szódabikarbóna, keveri a bort egy kő az arány 2 rész szódabikarbóna és 1 rész tejszín, fogkő. Kap egy jó sütőport.
Ha nem kólát vagy sütőport a kezét.
Ez egy bonyolult ügy, és minden attól függ, hogy mennyire kritikus a jelenléte buja szerkezet? Ha ez a süti, akkor elvileg nincs semmi kritikus. Továbbá, ha sütés enni tojást, akkor lehet elérni egy jó szerkezetű rajtuk keresztül, elválasztják a fehérjét sárgáját, tojássárgája, habverővel a cukor a buja hab, majd hozzáadjuk a hozzávalókat a recept szerint a végén adjuk hozzá a felvert az éles csúcsokat a fehérjék és nagyon gyorsan egy villával enyhén keverjük egységesség nem keresik a sütőben. Mi lesz sütés myakisch sűrűbb, mint ha hozzá vegyi kelesztő, de ez nem mindig kritikus.
A másik különbség, ha dolgozik, szóda és a sütőport, a szódabikarbónát, amikor a tésztába kell azonnal elkezd sütés, és a sütőport éri el csúcspontját tevékenység hevítve, így sütés előtt az idő nem annyira kritikus.
Finom és buja sütés.