Mi a különbség a dzsem, lekvár, dzsem, lekvár
Meglepő, hogy dzsem, lekvár, vagy lekvár nem mindig fogyasztanak független desszerteket. Például, kiviteli alakjait a áfonya és áfonya tökéletesen szerepét mártások húsételek. Jam - finom édes töltelék a különböző sütés. Berry és gyümölcs mártások erősítik az íze sajt húsos és sajtos.
Hatalmas földrajz ilyen népszerű édesség. Az angol nyelvű országokban inkább dzsem, különösen a klasszikus narancssárga változat. A francia rajong a különböző lekvárok. Között a szláv népek hagyományosan terjeszteni lekvárral. Népszerűsége olyan magas, hogy Romániában, a Cseh Köztársaság, Horvátország, sőt gondoskodik fesztiválok, ahol találkozhat a leghihetetlenebb ízek: fokhagyma, padlizsán, sárgarépa.
Azonban nem mindenki tudja különböztetni jam és lekvár, vagy lekvár a lekvárt.
Mi desszert nevű lekvárt?
Úgy tartják, hogy a lekvár találták több görögök emésztett mitológiai „arany alma” (birs) méz. Később, a recept néhány változás, és a méz szirupot elkezdett felkészülni a hagyományos alma, szilva és körte, valamint egzotikus citrom vagy rózsaszirom.
Úgy tűnt, sok korábbi változata a keleti édességek, közelebb áll a modern. A perzsa méz cukor helyett adunk a gyümölcsöt, de lekvár, mint egy szósz, ízesített a számos különböző fűszerek.
Ma, a klasszikus változata a lekvárt kap uvarivaya vagy bogyós gyümölcs szelet cukor. Ebben az édes szirup legyen világos és kellően likvid, és a gyümölcs ne veszítse el az alakját.
A gyártás a lekvár hagyományosan a következő néhány megváltoztathatatlan szabályok:
Hogyan kell elkészíteni a „helyes” jam
Az egyik legenda szerint a lekvár köszönheti megjelenését gyakorlati skót lány Janet, hegesztett egy desszert keserű narancs, cukor hozzáadása rá. Mivel lekvár túl sűrű szirup forr vagy bogyós gyümölcs lekvár vált ismertté.
nyalánkság gyártási technológia néhány titkot.
- Számára fér még enyhén ráncos és sérült gyümölcsök. A lényeg az, hogy azok tartalmaznak annyi pektin is biztosítja a kívánt viszkozitás. Ehhez az e termék előállítása néha még hozzá a kissé éretlen gyümölcsöt.
- Legalkalmasabb a főzéshez lekvár szilva, alma vagy birsalma, amelyek előre blansírozott majd főtt, amíg a főtt egy cukorszirup.
- Kezdje főzés mindig magas hőmérsékleten gyorsan megszabadulni a felesleges vizet. A következő előkészítő lépéseket nagyon alacsony lángon, hogy megakadályozzák perzselő.
- Ugyanabban a sorrendben, mindig a széles teljesítmény rozsdamentes acélból vagy alumíniumból.
- Hajlandóság jam meghatározva eléri a kívánt konzisztencia: A lehűtött tömeg nem folyik le a kanalat, és a csepp darabokra.
Marmalade - relatív lekvárt
Ha a partján Albion inkább egyenletesen vastag édes tömeg, a másik oldalon a csatorna, Franciaország, beleszeretett egy édes, zselés változat, tartósított gyümölcs alakja ép. Az első lekvárok készültek birs, barack, alma. A jobb zselésítő francia kezdett hozzá a zselatint és az intenzív szín - bogyó leve.
Ahhoz, hogy megfelelően felkészüljenek lekvárok, tudnia kell néhány alapvető árnyalatok a folyamat:
- A készítmény lehet venni friss vagy fagyasztott gyümölcsök és bogyók, hámozott és a pre-előfőzött.
- Forraljuk a gyümölcs cukorszirup, sűrítő adunk a masszához. Általában ezt a szerepet úgy viselkedik, mint az agar-agar vagy zselatin.
- Az íz javítása céljából dugókat gyakran ízesített vanília vagy citromsav.
- Annak elkerülése érdekében, égő az édes tömeg, meg kell keveredni rendszeresen. Ezt kell tenni nem egy kanállal, és a forgatás ételek, vagy gyümölcsöt vagy bogyók elvesztik formájukat.
- Confiture finom és kis gyümölcsök készített egy sört, de sűrűbb és nagyobb - főtt többször, így teljesen lehűlni a kettő között.
- Jam kész, ha gyümölcsdarabokat egyenletesen oszlanak el a tömeget.
Jam - csemege Lengyelország
A név „jam” van a lengyel származású, hiszen ott több mint egy évszázaddal ezelőtt már tudta, meddig forraljuk a húst ringló hozzáadott cukrot nem, majd süssük a sütőben. Ez az édesség tárolható a pincében több éve.
Most a lekvárt is elő feldarabolt gyümölcs püré. A modern változata a desszert, akkor tegyük hozzá a cukrot, és adott esetben, a citromsav, és a különböző fűszerek (szegfűszeg, fahéj, és mások). Megfelelően főzött lekvár - nagyon édes, sűrű, homogén. Ez kiderült, mint ez, néhány főzés titkot, amit tudnia kell:
- Lekvárt igen alkalmas nemcsak érett, de a túlérett, sérült és ráncos, de nem romlott gyümölcsöt.
- Ahhoz, hogy a gyümölcs püré, gyümölcs- és tisztított fehérít (sűrűbb főtt gyümölcsök), majd átengedjük egy darálóval vagy szitán áttörjük, vagy szűrő.
- A főzés, mindig használjon egy széles tálba intenzíven párolog a folyadék.
- Hogy megakadályozzák ragasztás tésztát folyamatosan keverjük, faspatula segítségével. Ez a folyamat travmoopasen, hiszen a forralás keveréket erőteljesen permetezzük, és égési sérülést okozhat.
- Hajlandóság jam könnyen azonosítsák - ahhoz, hogy tartsa a lapát alján a serpenyőbe. Ha kapsz egy „track” tele van lassan, így desszert kész.
Van-e hasznot a édességeket?
Ha beszélünk a biztonsági vitaminok és ásványi elemeket tartalmazza a nyers vagy bogyós gyümölcsök, a legnagyobb részét a maradványait, természetesen, a lekvárt. Mindenki tudja, hogy a málna élvezet nélkülözhetetlenek láz, áfonya segít csökkenteni a nyomást, és az alma desszert javítja a gyomor és a belek. Ez különösen igaz a jam-öt perces, ahol értékes egészségügyi anyagok mennek minimális hőkezelés, és ennek következtében kevesebb elpusztult. Más fajták édes desszertek: dzsemek, lekvárok és lekvár - köszönhetően a hosszú és az agresszív kezelés elveszíti lényegében az összes értéke a nyersanyag.
Ezen felül, a rajongók lekvárt és származékai kell arra, hogy az ezzel a csemege túlzott mennyiségben árthatnak az egészségnek: emelni a vércukorszintet, és létrehoz egy további terhet a hasnyálmirigy.