Konyhai kések - konyhai kések, amelyek

Konyháinkban kap annyira, hogy a legtöbb dolog, amit nem figyel, csak venni, és használni. És hiába, mert egy jó konyhai kés - ezek valódi segítséget jelent a konyhában, ami nem csak kényelmes a használata, hanem kapni udovlstviya súlya főzés. Mindenesetre konyha, nem számít, hol ment, van egy minimum 2-3 univerzális kés. A legtöbb háziasszonyok ez az összeg elegendő, és nem zavarja keres más típusú kések szűkebb funkcionalitást. Hanem azért, mert enni a különböző élelmiszerek, nem fagyasztott hús és lágy sajt lehet vágni ugyanazt a kést? Természetesen nem. A különböző konyhai kések függ a termékeket, amelyekre szánják.

Annak érdekében, hogy ne csak megismerni és megérteni a különbséget egyik vagy másik késsel, szüksége van egy világos elképzelése, hogy milyen összetevőket áll, és milyen anyagokat előállítani. Kések különböznek egymástól méret, forma és a vágóél a penge. Természetesen mindegyik kés célja egy adott célra, és megvan a saját egyedi célra, de ez nem jelenti azt, hogy minden konyhában saját kiállítás és kifejtése korpás kell alakítani. Néhány kések nagyon sokoldalú, és lehet használni a vágás több élelmiszer csoportokat.

Úgyhogy foglalkozik alkotóelemei. A legfontosabb dolog, minden kés - ez természetesen a pengét. Minősége függ a penge

anyagot, amelyet az előállítás során felhasznált, a szélessége, a geometriai forma és csiszolással. A felhasznált anyagok gyártásához kések, alábbiakban leírt, úgyhogy rögtön a szélessége. Minél nagyobb a penge, a megfelelően nehezebb és szélesebb, mint a penge. Figyelembe véve minden konyhai kését, észre fogod venni, hogy a legtöbb a lapátok egy változó szélességű. Az alapja a penge szélesebb és fokozatosan ahogy közeledik a hegye kúposodik. Hasonlóképpen, a penge felé szűkül a vágóél. Élszög konyhai kések legyen 10-35 °, az élesítés lehet kétoldalas, és minden esetben a penge éles kés kell olyan vékony, hogy lehet mondani, hogy gyakorlatilag láthatatlan.

A következő elem a kés - ez a hegye a penge vagy vágóél. Alakja funkciójától függ a kést. A hegy felemelt, leeresztett, és középre, a legvalószínűbb, hogy már használta mindet. Azt emelte a kést egy éles vágóél fokozatosan jön egy teljesen egyenes tetején a pengét. A legtöbb hétköznapi konyhakéssel leggyakrabban központú csúcs, amikor a felső és az alsó rész a penge konvergálnak pontosan a közepén. Kés egy leeresztett szélén egy éles görbe tetején a penge és egyenes vágóéllel.

A hátsó éle a penge nevezzük tompa. Leggyakrabban popsi - sima egyenes, azonban, ha a hegye a kés magasra, vagy fordítva elhagyjuk, és a hátsó széle a penge lehet emelni, vagy csökkenteni. A hátránya a fenék - ez élvonalbeli, azaz éles része a penge, ami vágjuk az ételt. Van néhány alapvető formája élvonalbeli: sima, hullámos, fogazott. Kés, sima vágóéllel vált általánossá, mert lehet vágni minőségileg szinte semmit. Kések fogazott élek használják vágás élelmiszer belül lágy, de egy kemény kéreg, mint a kenyér. Ha késsel fogazott éllel első megmunkálás kéreg, és a többi vágás, valamint a szokásos kés, ebben az esetben a kenyér nem deformálódott. Y pengék hullámos vágóél mindkét oldalán a penge váltakozva elhelyezett mélyedés, hogy könnyen szét a terméket a kést. Ezek a kések célszerűen vágott sütemények, sajt és sonka.

Ne esetleges minőségi kés kell a következő részek - a nyak és a biztosítékot. Méhnyak - enyhe megvastagodása a penge és a nyél a kés, ő játssza a szerepét, a tenyér a mutatóujját, és javítja az egyensúlyt a kést, de további csiszolás, ez az egyensúly megbomlik, mert penge minden alkalommal könnyebb lesz. Fuse - egyfajta stressz lehet helyezni a kés vagy a fogantyút. Az ő szerepe -, hogy megvédje a kéz lecsúszását rá a penge működés közben. Ugyanilyen fontos a fogantyú is. Leggyakrabban műanyagból vagy fából. A minőségi kés nyél mentesnek kell lennie chips, repedések és egyenetlen varratok. Ezek a fő összetevői a kés, ami fontos, hogy keresni, ha vásárol.

Most kell, hogy kitaláljuk, milyen anyagok teszik konyhai késeket, és melyiket válassza, mert befolyásolhatják az élvonalbeli biztonság és a könnyű élezés, rugalmasság és ellenállás a rozsda. A gyártók gyakran készült szénacél kések, rozsdamentes acél, magas széntartalmú rozsdamentes acélból, plattírozott acél, titán és kerámiák. Szénacél - az ötvözet vas és szén, ez általában nem túl drága, könnyen és jól tochitsya tart egy él. Azonban pengék szénacélból igényel különösen gondos karbantartást, mivel ezek sötétednek, hogy ízeket, és még a rozsda, ezért nem tudnak sokáig tartani a vízben, és a használat után azonnal törölje szárazra.

Konyhai kések rozsdamentes acélból készült, mint a szén-acél kések, élező rosszul tartott, de azon kívül, hogy nem igényel speciális ellátást. Azonban az eredmény lesz a heti késélezőként elvékonyodása, akkor ezt a kést nem tart, amíg szeretnénk. Az ideális kompromisszum a rozsdamentes acél és szénacél penge lesz magas széntartalmú rozsdamentes acélból készült. Ez az ötvözet felszívta a legjobb mindkét szén- és rozsdamentes acél, ami azt jelenti, a kések ebből az anyagból készült, jól tartott köszörülés, nem rozsdásodik, és nagyon tartós.

Megvásárolni kívánt konyhai kések prémium? Leggyakrabban készült többrétegű acél. A név magáért beszél: a legjobb eredmény elérése érdekében, kovácsolt acél rétegből áll. Az eredmény - szinte tökéletes penge, amely rendelkezik egy él tökéletesen, és nem törik. Ha valami nagyon ritka, válasszon egy késsel titánból. Kapsz egy könnyű, korrózióálló, de igen törékeny és drága kést. Ha nem tetszik az utóíz marad acél pengék, próbálja meg, hogy a kerámia. Persze, élesítés, mint a szén nem fog sikerülni, de az élesítés kerül sor sokáig azonban a legnagyobb hátránya, ez a kés annak törékenységét. Most, hogy tudja a formák és anyagok a lapátok, itt az ideje, hogy megtanulják a véleményüket.

Univerzális kés

A legnépszerűbb kést, és mi a neve is mondja. Nem rendelkezik semmilyen jellemzője, ami általában egy kés nem túl széles, elérve akár a 15 cm hosszú. Univerzális kés használják a tisztítás és vágás zöldségek és gyümölcsök, kolbász, sajt, zöldség és még húst. A legnagyobb mennyiségű konyhai munka nyugszik a vállán.

Ez kés nagyon hosszú és erős penge nem szűkül a hegy, és élesen kerekítve a vágási felület. Kenyeret késsel van ellátva fűrészfogas élvonalbeli, hogy könnyen húzza fűrészek és nem deformálódik a pépet. Ugyanez késsel vágják ananász, sárgadinnye és görögdinnye.

Kés paradicsomra

Paradicsom megkapták a különleges megtiszteltetés a számukra találták egy hosszú kést, egy hullámos pengével meglehetősen szűk. Ő szabadon vágja a vékony bőrt a paradicsom és a temperálás puha közepén. Az a kés hegyével szakadások és formák egyfajta villa, egy ilyen eszköz kerül sor annak érdekében, hogy ez kényelmes, hogy vegye fel és tegyük egy tálba a már feldarabolt paradicsomot. Ez kés kényelmesen használható szeletelés gyümölcsök és zöldségek, lágy hús.

Kés vágására

Ezt kés lesz szükség, ha azt szeretnénk, hogy vágja vékony szelet sonka, hús vagy hal. Ez egy hosszú, keskeny penge sima vágóéllel, azonban, a penge lehet elhelyezni mélyedések. Ez lehetővé teszi, hogy penge vékony részeit, egyetlen mozdulattal, a darabokat nem gyűrődő, és nem tapadnak a kést, köszönhetően így egy légzsákot a pengét.

Kés vágására csontos húsok

Ez kés nem valószínű, hogy képes legyen tévesztendő össze a másik, ő bővül a bázis és élesen elkeskenyedő penge. Ez egy egyenes illesztő és erősen ívelt vágóél. Keskeny penge finom tip megadhatja ezt a kést a legnehezebben megközelíthető helyekre. Egy ilyen kés alá vágott húst elég sokoldalú ez nem csak a hús darabolásához, hanem a feldolgozás a baromfi és hal.

A legkeskenyebb és leghosszabb az egész készlet. Ő lesz ragadtatva szerelmeseinek sushi és tekercsek, mert úgy tervezték, vágására hús és hal vékony szeletekre. Mi ágyék penge nagyon rugalmas, amely lehetővé teszi, hogy a vágás egy mozdulattal.

Egy ritka látogató a mi konyhákban. Ez egy kés ívelt alakja szokatlan, kiterjesztve a penge hegye. Ez az a forma lehetővé teszi, hogy megfelelően osztja azokat az erőfeszítéseket, és kemény darabolt hús könnyen.

Ez nagy kést fogantyú és széles penge összegű akár 30 cm-t. Mivel központú csúcsa a kést tehetünk semmit, a mészáros húst vágás zöldek.

Japán séf kés

A japán séf kés nagyon széles és lekerekített tompa, egyenes vágóéllel. Leggyakrabban a súlypont a penge elfogultak a hegy, amely lehetővé teszi, hogy alkalmazza kisebb erő vágás közben. Hasznos, ha vágás rákok, gomba, gyömbér, és a hal sushi.

Ez a rövid penge 7-10 cm, sima vágóéllel, hegyes és egy nagy fogantyú. Tisztítására és vágás zöldségek és gyümölcsök.

Növényi késes hámozó

Ezt kés látható szinte minden konyhában. Feltűnő jellemzője - két néző pengék. Növényi kést használt krumplihámozás, alma és még sok más gyümölcsöt és zöldséget.

Ez az egyenes kés vékony penge és egy fogazott vágóéllel, gyakran egy villás heggyel és egy emelt fogantyút. A penge a kés sajt gyakran lehet látni a lyukak és mélyedések elkerülése érdekében ragasztás darab sajtot a pengét.

A penge a kést készült fogak, amelyek vágáskor zöldséget vagy gyümölcsöt, például uborka vagy a sárgarépa, nekik

hullámosságukat.

Ez egy kés egy nagyon széles szimmetrikus félköríves kés és két fogantyúval az oldalán. Nagyon kényelmes a vágás zöldek.

A kés egy vastagabb penge szélessége legfeljebb 18 cm szükséges részlege nagyon nagy húsdarabok és az ízületeket.

Bizonyára mindenki a konyhában van egy ollót. Konyhai olló nagyon hasonló a normál, a különbség erősebb tollak és éles pengék. Ezek olló vágja zöldek vagy vágja a bordákat egy hal nehézség nélkül. Gyakran konyhai olló a fogantyúk között van egy lyuk a fogak, akkor használjuk aprítás dió.

Természetesen a konyhai kések annyi, de hogy mi van otthon nem egy divatos étteremben, így nem kell megvenni mindent egyszerre. Vágó összetevők gyakorlatilag bármilyen étel is el lehet végezni több fő pengék, amelyek minden házban. Share kések tulajdonságaitól függően bizonyos termékek, természetesen, lehetséges azonban, teljes bizalommal mondhatjuk, hogy akkor használja őket nagyon gyakran. Választani azokat kések kényelmes az Ön számára, és főzzük öröm!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő