És emlékszel a szovjet korszakból kolbász „Amatőr”? Ez kolbász nagyon könnyen elkészíthető otthon. Főoldal főtt kolbász „Amatőr” készül csodálatos, és ami a legfontosabb - nagyon hasonlít az íze, hogy egy szovjet kolbász, amely kész a húst. Ügyeljen arra, hogy próbálja ki a reggeli ezt kolbász tökéletes! Az egyetlen feltétel az, hogy a kolbász íze és színe, meg kell vásárolnia nitrítsójának és egy konyhai mérleg!
Elkészítéséhez házi kolbász „Amatőr” lesz szüksége:
sovány sertéshús - 300 g;
Marha - 250 g;
zsír (disznózsír) - 200 g;
nitrites sót - 14 g;
keverék paprika - 1/4 teáskanál.;.
szerecsendió, őrölt dió - 1/4 tk.,.
Jeges vizet - 150 ml.
Hús és a zsír, hogy jól hűtött (fagyott) - ez is kell!
Sertés és marha törje húsdarálóval egy rácsos, ahol a lyukak átmérője 2 mm. Hús jobb csavar 3-szor. Minden alkalommal, amikor a húst kell hűtőben lehűtjük. Fagyott szalonna darabokra vágjuk körülbelül akkora 5-6 mm (Van több darab, mint a férjem szereti ezt a nagy kövér kolbász). Hozzá egy darab kövér húst.
Keverjük össze nitrites sót és az összes a fűszereket.
A víz, feloldja a cukrot. Hozzáadjuk a fűszereket a hús, és gyúrjuk, hozzátéve, egy kis jeges vizet és a cukrot és a maradék zsírt. Gyúrjuk töltelék szükséges hosszú ideig (10-15 perc), amíg az összes folyadék már felszívódott, és a töltelék nem viszkózus lesz. Ha a töltelék felmelegszik, meg kell hűtőben lehűtjük újra.
Nagyon szorosan követte, hogy töltse kolbászbeleken egy 120 mm átmérőjű, nem a kívánt átmérője a héj, ezért tettem a töltelék a hüvely a sütéshez, alkot egy labdát, és gondosan dokumentált végén. Suspend a kolbászt 2-3 órán át 0 és 4 fok, előnyösen a hűtőszekrényben.
Ezután meg kell tenni a kolbászt vissza 2-3 műanyag zacskók, minden - gondosan nyakkendő. Víz semmiképpen ne essen bele a belső a kolbász! Tedd kolbász Multivarki tálba, fedjük le hideg vízzel.
Expose Mode „Multipovar” 80 fok, az idő - 2,5-3 órán át (vastagságától függően a kolbász). Ha nem Multivarki vagy üzemmód „Multipovar” kolbász lehet forralni egy bankot. Öntsük a víz is, hozott egy kis tűz felforraljuk ugyanakkor hőmérsékleten 80-85 fok (kell egy hőmérő). Ha nincs hőmérő, főzni, mint rendesen, de a víz ne forrjon! A kész kolbász gyorsan lehűtjük hideg vízzel (zuhany).
kolbász, majd tegye hűvös helyre, és hagyjuk állni 8-10 órán át. Most szokatlanul finom házias kolbász „Amatőr” készen áll a használatra! Megszabadította volna a csomagokat és az ujjak, vágott és tálaljuk. Tartsa kolbász szükség hűtött pergament 3-5 napig.
Jó étvágyat!
Kapcsolódó cikkek
