Kardamom (kardamom)
Cardamome, kardamom Vert
Németek mondják ízesítésére Malabarkardamom vagy kardamom, spanyolok és olaszok - Cardamome. Indiában ez Elaichi (Hindi) vagy Ela (szanszkrit) és Görögországban - Kardamoraon. Gyógyszertárak eladni fűszer nevű kardamom Fructus.
Milyen formában értékesítik kardamom
Fekete és zöld kardamom - a leggyakoribb típusú fűszerek, amelyek megtalálhatók a polcokon. Zöld gyártott főleg Indiában és erősebb ízű. Fekete kardamom termesztik Ázsiában és Óceániában. Vannak még kevésbé ismert fajták illatos növények:
- jávai,
- kínai,
- etióp
- Afrikai Melagusta,
- angustifolia,
- magas
- Bengáli.
Mindegyik típus eltér. Malabar kardamom, például, az apró gyümölcsöt és magvakat, és mysorsky - nagy. A kezelés után minden ilyen típusú kardamom megvásárolható három változatban. Ez a vetőmag kapszula vagy por formájában.
Meg kell érteni, hogy nem minden a felhasznált gyümölcs, és apró mag benne.
A héj nincs íze, és nem érték. Ez csak védi a magokat a vagyonvesztés, ezért a legjobb, ha vásárolni dobozok. Népszerű nemrég vált hüvely és szárított növények, és még a lédús vagy szárított gyógynövények.
Kardamom, mint a fűszer - hol hozzáadni
Kardamom tartják, hogy itt született Srí Lanka és India, de a régi legendák kapcsolódnak a megjelenése, a fűszer vissza, amikor is az ókori Mezopotámiában. Az indiai piacon fűszerek kardamom úgy vélik, a második helyen a belföldi értékesítés és az export. Elismeri ezt csak fekete bors. Mivel a magas árak sok indiai családok fűszer egészül csak az ünnepi ételeket.
Követve az indiánok kóstolt fűszer keletiek, és újabban (a használatával kapcsolatban évszázadok) - és az európaiak. Minden nemzetnek már bizonyított ízléspreferenciák.
- Szaúd-Arábiában, sokáig hozzá a kardamom, a beduin kávét. A török kávét is készül azzal a kiegészítéssel, fűszerek.
- Kínai hagyományosan betette tea.
- Skandinávok vértezze fel a kolbász, pástétomok, pácok a halak számára.
- Minden keleti édességek közé tagságát kardamom. Ez mandula tekercs, baklava, sharots elakadást dió, padlizsán, zöld paradicsom.
- Indiában, kardamom minden bizonnyal hozzá a sárgarépa és a cukorrépa halva, édes cérnametélt payzam. Tagja egyes nemzeti italokat.
- Széles körben használják Európában és Magyarországon használatát kardamom a lisztet és édes töltelékkel. Ízében hozzáadjuk a tésztát palacsinta, keksz, sütemény, sütemények, édes piték és egyéb sütőipari termékek. Magyarországon a fűszer adunk még húsvéti kalács. Szakértők azt mondják, hogy ez a hagyomány cseppentve Vengriyanam németek.
- Európában és Magyarországon is biztos, hogy adjunk fűszer az ütést és a forralt bor. Jelen van tojássárgáját és néhány magyar ital.
- A holland keksz, sütemény, pékáru skandináv szükséges fűszert.
- Kardamom van jelen a sóoldatokat használt konzerv és hordóban üres.
- Ez javítja az ízét a gabonafélék, rizs, levesek, bab, borsó, lencse, és mások. Az első étel javasoljuk, hogy adjon kardamom bab, teljes.
Cardamon is használják, hogy javítsa az ízét mártások szószok. Ez tulajdonít minden étel és ital felejthetetlen könnyű illat a kámfor, citromfű és az eukaliptusz.
Különös figyelmet érdemel a nemzeti ételek a világ konyha, ahol kardamom alkalmazunk. Ezek a következők:
- chutneys (indiai szósz gyümölcs vagy zöldség)
- baklava (török édes leveles tészta dióval)
- Lassi (indiai joghurt ital)
- versenyek El hanut (észak-afrikai fűszerkeverék)
- lebkyuhen (német karácsonyi sütemény aszalt gyümölcs és dió)
- Curacao és Chartreuse (francia likőrök)
- Berbera (etióp égő piros paprika paszta)
- Halawa (indiai paszta)
Amellett, hogy a főzés, kardamom széles körben használják a gyógyászatban formájában tinktúrák és olajok, valamint az aromaterápiás, illatszerek és kozmetikumok (a kenőcsök, krémek, spray-k, maszkok és bőrfiatalítás).
Mi egyesíti kardamom
Kardamom - egy igazán királyi fűszer. Hangsúlyozza az íze bármely termék - az édességeket és italokat gabonafélék. Kardamom kombinálva fűszerek, részeként a legtöbb fűszerkeverékek a hús és hal.
- Az egyik legnépszerűbb fűszer - curry, univerzális sziámi, Hamburg és mások. Kardamom párosul fekete bors, szegfűszeg, fahéj, Zira, sáfrány és szerecsendió, de meg kell érteni, hogy ez a fűszer időbe telik, hogy felfedje ízhatás, így a legjobb, hogy adjunk meg egyszerre, az elején a főzés.
- Egyszerűen ki kell egészíteni húsételekhez, valamint darált borjú, marha, bárány, hal és tenger gyümölcsei.
- Ő sikeres cukrászati termékek miatt citrom-menta ízű.
- Spice gazdagítja az ízét bab, zöldség, és az összes ismert gabonafélék.
- Kardamom esetben zselé, gyümölcs kompót és alkoholmentes italok;
- Ő jól megy a tej, sajt és más származékok.
Arra a kérdésre, „mi helyettesítheti a kardamom?” Tapasztalt szakácsok feladata, hogy a csere a fűszer nagyon nemkívánatos, de egy reménytelen helyzetben, akkor cserélje ki a kardamom fahéj és a szerecsendió.
By the way, desszertek és saláták csak zöld kardamom. Fekete optimális levesek, pörköltek, és minden, ami párolt sokáig.
Mit nem lehet kombinálni
Nincsenek ilyen termékektől, amelyekkel lehetetlen, hogy összekapcsolják a kardamom. Egy figyelmeztetés: felpezsdíti a bizonyos élelmiszerek (például tej), valamint azokat, ahol van egy összetevő, amelynek íze kell emelni kell a korlátozott mennyiségben.
Kardamom: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
Kardamom - nem csak egy nagyszerű fűszer minden étel, hanem egy nagy természetes orvosság számos betegség. Az ingatlan ennek a csodának növény ősidők óta ismert, és ők kezelik minden betegség, honnan köhögés bénulás, sőt az impotencia. Azonban a jelenlegi ismeretek kardamom csak megerősíteni a sokoldalúság és a frissítő hatása. Ezt bizonyítja, hogy a komplex terápia kardamom elengedhetetlen a következő esetekben:
- álmatlanság, depresszió, levertség és gyengeség (kardamom hangok és erősíti az idegrendszert);
- Egyes gyomor-bélrendszeri betegségek (kiküszöböli flatulencia, hányinger és hányás);
- megfázás, láz (mint egyfajta fertőtlenítő);
- köhögés, asztma, bronchitis, pharyngitis (lágyul torok köptető hatás);
- fejfájás, migrén (enyhíti kellemetlen tüneteket);
- látási problémák (pozitív hatást gyakorol az élesség);
- betegségek a kardiovaszkuláris rendszer (szív és megerősíti az edény falai);
- gyenge immunitás (növeli az ellenállást);
- betegsége, a bőr (hidratáló, tápláló a bőrt, küzd bőrfertőzések);
- elhízás (eltávolítja a hulladék és a méreganyagok a szervezetből);
- impotencia a férfiak és a PMS nőknél (csökkenti a gyulladást, csillapítja, növeli a libidót);
- betegségek az urogenitális rendszer (cystitis sikeresen küzd és nephritis);
- szájszag (fehéríti fogait, megöli a baktériumokat);
- Rheumatism (pozitív hatást gyakorol az ízületek);
- szorongás és a stressz (enyhe nyugtató hatású).
Összefoglalva: A kardamom kiváló antidepresszáns, fertőtlenítő, afrodiziákum és frissítő, megjeleníti a test minden felesleges, és erősíti az immunrendszert.
Egy ilyen széles körű jótékony hatások fűszer biztosítja miatt gazdag összetétele a vitaminok és nyomelemek. Kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, kálium, A-vitamin, részben - B csoport, niacin, rost - ez egy nem teljes lista a hasznos anyagok jelen a kardamom.
Ellenjavallatok
- terhes és szoptató anyák;
- emberek súlyos betegségek a gyomor és a nyombél 12;
- allergiák, amelyek különösen érzékenyek a komponensek a fűszer.
A mértéktelen mennyiségű kardamom okozhat élelmiszer vagy bőr allergia, fájdalom a gyomorban, súlyosbíthatja gyomorhurut és vezet súlyos hasmenés, még teljesen egészséges ember. Minden jó mértékkel!
Érdekes tények a kardamom
- Kardamom - az egyik legrégebbi fűszer a világon. Egyes afrikai országokban, ez a növény dobozok voltak a pénzt, és az egyiptomiak hozzáadjuk azt a parfümöt és a tömjén.
- In Rome, az ár a kardamom, mint sok fűszer, magas volt, és először úgy volt, csak az unikalizatsii gyümölcs ételeket. Ezután vegyészek elkezdte felírni a fűszer, mint a gyógyítás a túlzott falánkság.
- Modern népi gyógyászat ajánlja a kardamom, mint egy ellenszere kígyómarás és a rovar.
- A misztikusok már régóta ezt illatos fűszer részét rituálék. Úgy véljük, hogy a magokat a kardamom energiát elnyelni, majd adja meg az ember. Tehát nem esküszöm előttük. Negatív térjen vissza.
- Sok a világ népei hitték, hogy a kardamom alakul ékesszólás és a meggyőzés alakul.