Hasznos tulajdonságai kardamom és ellenjavallatok
Ez a fűszer népszerű becenevén paradicsom bogyó és fűszer királyi. Értékesítés az indiai piacon fűszerek kardamom csak a második fekete bors. Az ilyen emberek szeretete és népszerűsége miatt nagyon finom és egészséges tulajdonságait, nemes aroma.
Mivel a természetben előforduló ízű kardamom széles körben alkalmazzák a főzéshez és illatanyagokat. A luxus illat, amely egyesíti erejét és érzékenység, hasonlít a két citrom, eukaliptusz és kámfor - friss és enyhén fanyar. Kihasználva ezt a sokoldalúságot, a középkorban, a gyógyszerészek kaptak őrölt kardamom erős gyógyszer több drága alkatrészek. Tekintettel arra, hogy az ilyen megtévesztés folytatódott az európai szinten hosszú ideig, akkor lehet következtetéseket levonni, hogy milyen magas a gyógyító erejét a fényűző fűszerek.
Kardamom jellegű
A kardamom üzem - a cserje, nagy rizóma, hogy a nő akár 4 méter magas, díszített hosszúkás levelek és virágzat 3-5 virágot. Gyümölcsök hüvelyek, magok vannak tárolva barnás vagy fekete.
Kardamom tartozik a gyömbér, kurkuma és a gyömbér. Azonban, ha az utóbbi a főzéshez a port a rizóma, a kardamom bemutatásra kerül a konyhában, mint egy pod mag. A rizóma is használják, de csak orvosi célokra.
Termesztésére kardamom lényeges árnyék ültetvények találhatók, közvetlenül közepette örökzöld erdei aljnövényzet. Az ipari méretű ma a fűszer termesztik elsősorban a Dél-India és Kína, és Sri Lankán. Minőségi kardamom Indiából fenti és hüvely magasabb minőségű Ceylon - illatos. India a vezető országok között exportőrök kardamom az országban még egy programot az állami támogatás a gyártók a fűszerek, valamint a tenyésztők, a dolgozók a tenyésztés jobb és termelékenyebb fajták.
faj
A legnépszerűbb kardamom - zöld, növekvő főleg Indiában, majd a fekete (egyéb nevei: jávai és bengáli).
Ez ritkán fordul elő kereskedelmileg fehér álcázott amely arra szolgál, a szokásos zöld mag, pigment elvesztette gőzkezelés közben.
A fekete kardamom illata gyantás és enyhén füstölt, gyümölcs nagyobb. Ezt alkalmazzák a főzéshez sós ételeket, és a zöld ad minden étel és ital finom íze és illata.
A fekete kardamom terápiás hatás kevésbé kifejezett, akkor használják alig vagy egyáltalán nem számának korlátozása.
Hogyan válasszuk ki, és meghatározni a minőségi kardamom
Elérhető kardamom bemutatott akár mint a megszáradt kapszula vagy szemcse, vagy őrölt. Grains megtartják hasznos tulajdonságok és illatos illata sokkal hosszabb, mint a talaj kardamom, váló hozzá kell adni az elegyhez, és a pörkölés.
Őrölt kardamon kell vásárolnia csak a csomagolás sértetlen. Ellenőrizzük a származási ország és a csomagolás dátumát, amelyek eltarthatósága.
Szemek kardamom kell megszerezni, ha nem túl száraz és kemény. Nyomja össze a mag az ujjai között. Ha összeomlik könnyen porrá, kardamom lejárt. Jó gabona tört, de nem porrá.
Ha veszel kardamom egy megjegyzés, hogy egy ideális kövesse az összegyűjtésére és szárítás kardamom nem hozták nyilvánosságra. Dobozok legjobb választani friss, sima, nincs horpadás, és kártérítést. Mindenesetre úgy lesz száraz, mert a betakarított hüvelyek szárítják a napon, de továbbra is zöldes színű.
Hogyan kell tárolni a kardamom
A teljes kiőrlésű gabonák, egészséges és tápláló por tovább, még a speciális csomagolás nélküli. Ha szükséges, használja kardamom őrölt gabona őröljük közvetlenül a sütés előtt.
Az őrölt fűszer tartjuk légmentesen záródó edényben, hasznos ebben a formában van tárolva akár 3-5 hétig.
Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok kardamom
A kompozíció a kardamom
Kardamommagot esszenciális olajokban gazdag. Kardamom - vezetője között cinktartalma fűszerek, kardamom is gazdag kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, A-vitamin és a B.
terápiás hatás
Kardamom rendkívül előnyös az idegrendszer. Ez ellazítja, enyhíti a depresszió és a depresszió. Ennek köszönhetően megnövekedett aktivitás és a mentális tisztaságot, van egy állandó érzés a könnyedség, a béke.
Használata kardamom - igen hatékony megelőzés a kórokozók ellen és az influenzát. Amikor pharyngitis hasznos toroköblögető kardamom és a fahéj hígított forró vízben. Spice gyógyít száraz torok, rekedtség.
Kardamom - hatékony átalakító nyálkát, mentesítené azt a tüdő és a lép az asztma, hörghurut, megfázás és köhögés. Kezeli nyálfolyás. Erre a célra, akkor lehet kombinálni gyümölcs, például, körte magot eltávolítjuk, helyette kerül méz, 0,5 óra. L. fűszerek - és kisütjük.
Kardamom harmonizálja az emésztőrendszer egészének, tisztítja az emésztőrendszert a mérgek és méreganyagok. Ennek használata normalizálja az emésztést, különböző betegségek - általában részeként gyógynövény keverékek. Amikor túlevés, nehéznek érzi, vagy emésztési zavar teázni azzal a kiegészítéssel, kardamom vagy őrölt gyömbér és szegfűszeg, koriander és a kömény vagy 0,5 tk Kardamom finoman eltávolítja problémák, mint a hasmenés, köztük gyerekek. Hasmenés ragaszkodnak, hogy forrásban lévő víz egyenletesen édeskömény, kapor és airom. A csecsemők az infúziós alkalmazza a szoptató anya. Ha a székrekedés kardamom ételt a aszatgyanta, gyömbért és édeskömény. Kardamom megszünteti puffadás: meg kell rágni néhány szem vagy sört tea kardamom édeskömény, gyömbér lehet adni. magok rágás segít megállítani a hányinger, a hányás és a menta tea kardamom hatékonyan megszünteti csuklás.
Spice kiváló fertőtlenítő használnak a külső készítmények, a bőr regenerációs és ártalmatlanítására gombás betegségek, lichen, rüh, candidiasis.
Kardamom javítja a szájüregben: megkönnyíti fogfájás, felfrissíti levegőt semlegesítik patogén baktériumok.
tulajdonságait kardamom sikeresen használhatók, mint egy tonik megemelt fizikai terhelés: fűszer használt élelmiszer-készítmény. Ha rágja a gabona reggel felébredsz könnyebben, fűszer enyhíti gyengeség és a letargia.
Egyedül vagy galagonya, gyömbér, fahéj vagy sáfrány javítja szív. Kardamom serkenti a vérkeringést, hasznos alacsony vérnyomás és a menstruációs hibák.
És ez a fűszer tökéletesen segít megszabadulni az elhízás, mint fokozza az anyagcserét, és segít, hogy elfogyasztott anyagok szívódnak fel és bomlanak.
Ellenjavallatok
Gabona és az olaj a kardamom tilos használni emberek gyomor-bélrendszeri betegségek, gyomorfekély és nyombélfekély, gastritis. Terhes és szoptató anyák kell használat előtt kardamom, forduljon orvoshoz.
Kardamom meglehetősen enyhe hatása. Javasoljuk, hogy használjon 1/5 - 1/4 tk .. 2-4 szemcse vagy por 1 vétel.
A használata kardamom a főzés
Amellett, hogy a gyógyszert, használata volt kardamom a főzés. Jótékony tulajdonságait, aromáját és ízét nem pusztulnak hőkezeléssel.
Kardamom lehet használni főzés nélkül, így az indiai étterem szemes szolgált egy tál délután helyett gumi - felvidít levegőt, serkentik az emésztést.
Emlékeztetni kell arra, hogy az íze és aromája kardamom, ez időt vesz igénybe megnyilvánulni, így a legjobb ételeket főzni egy pár órát, vagy akár egy nap.
Amennyiben hozzá kardamom
Zöld kardamom ideálisan alkalmas bármilyen étel. Fekete hozott sós ételeket és italokat.
Őrölt kardamom van jelen szinte minden indiai fűszerkeverékek, például garam masala.
Illatos fűszerek találhatók levesek - különösen ott, ahol a borsó, bab, lencse, hüvelyesek, az ételek burgonyával és rizzsel, akkor hozzáadjuk a zöldségek, gyümölcsök és diófélék.
Az ital infúziót alkalmazunk (forralás nélkül), tejpor húslevest. Talált kardamom és lúgok, például Curacao és sárgászöld, gyümölcsitalok, zselé, hozzáadjuk tea és kávé.
A desszertek kardamom megtalálható komponenseként édes tej kása és a rizs, piték, torták, sütemények, muffinok, torták, halva, habok.
Kávé kardamom
Ez az ital a hagyományos arab és ázsiai országokban. Kardamom kölcsönöz kávé nemes íze, kiküszöbölve a koffein toxicitás és csökkenti annak kockázatát, tachycardia és a magas vérnyomás. Az ital készítéséhez néhány őrölt magot helyezünk Turku főzés előtt vagy kész kávét.
Tea kardamom hasznos tulajdonságokkal
Kardamom lehet bevezetni a fekete tea citrus - a hüvely vagy a bab. Az íze az italt különösen vonzó azoknak, akik szeretik a teát bergamot. A hagyomány ivás kardamom tea jött hozzánk India és Kína, ahol tartják a „ital a bölcsesség.”
Indiai teák főzött különféle fűszeres masala keverékek, amelyek általában áll kardamom, fahéj. Több eredeti hagyomány kasmíri tűnhet édes inni a zöld tea kardamom toktermését.
Tej kardamom
A kardamom hasznos, hogy a tejjel, mert semlegesíti a fűszeresség fokozott szekréciója a nyálka, amely képes kiváltani a szervezet a tejtermékek fogyasztását. különösen a hideg.
Mivel a kábítószer-kardamom jobb használni a meleg, de nem forraljuk fel a tejet. A kész sört hozzáadjuk a mézet, akkor lehetséges, hogy őrölni, vagy van egy kis cukor mandula gabona.
Tej kardamom - hagyományos orvosság idegrendszer nyugtatás elalvás előtt, pihenés, enyhíti a fáradtság, a napi használat során is figyelembe kell venni, hogy rendkívül hatásos impotencia kezelésére.
Egyéb hasznos anyagok